겨울용 "노스탤지어" 절인 오이를 준비할 때 소비에트 시대의 짭짤하고 달콤하고 신맛이 나는 오이를 만드는 실제 요리법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 오이를 단독으로 통조림으로 만들거나 토마토와 함께 통조림으로 만드는 것은 맛이 비슷하고 쾌적하고 매운 향이 있습니다. 피클은 살균 처리하여 준비하지만 살균하지 않고도 덜 맛있는 야채를 얻을 수 있습니다.
요리의 특별한 점은 무엇입니까?
공작물에는 몇 가지 기능이 있습니다. 중간 크기의 오이는 줄기를 잘라낸 후 보통 리터 항아리에 보관합니다. 조미료에는 허브, 올스파이스, 겨자씨가 많이 포함됩니다. 소금, 설탕, 식초를 균형있게 사용하면 독특한 맛이 납니다.
필수 성분
리터 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 오이 650g;
- 마늘 정향;
- 딸기 완두콩 3개;
- 우산이 달린 딜 장식;
- 건포도와 체리 한 잎;
- 양 고추 냉이 잎 반;
- 설탕, 겨자 콩, 소금 1티스푼;
- 디저트 스푼 바이트;
- 물 300밀리리터.
절인 오이 "노스탤지어"의 단계별 조리법
이 조리법에는 살균이 포함되어 있으므로 뜨거운 물이 담긴 용기를 준비해야 합니다. 유리 용기의 손상을 방지하기 위해 접시 바닥을 냅킨으로 덮으십시오..
야채 준비
오이에 찬물을 붓고 3시간 후, 과일을 깨끗이 씻어 줄기를 잘라낸 후 깨끗한 물로 덮어 2시간 더 담가둡니다. 딜로 잎을 씻고 말리고 껍질에서 마늘을 제거하십시오.
시밍병 소독
병을 세제로 씻고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 10분간 증기로 소독합니다. 오븐이나 전자레인지도 이러한 목적에 적합합니다.
오이를 깔고 굴리기
허브, 고추, 마늘, 겨자를 항아리에 넣으십시오. 오이를 위에 놓습니다. 소금과 설탕으로 물을 끓이고 식초를 넣고 준비된 매리 네이드를 과일 위에 붓습니다. 5분 동안 살균하고 말아서 식을 때까지 덮습니다.
살균하지 않는 방법
노스탤지어 오이는 살균하지 않고 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 이중 채우기를 사용하십시오.유리용기에는 살균과 동일한 방법으로 양념과 과일을 채운다. 그런 다음 다음과 같이 진행하십시오.
항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮고 15분간 방치합니다. 배수된 물에 소금과 설탕을 넣고 몇 분간 끓인 후 식초를 첨가합니다. 결과 매리 네이드를 오이 위에 붓고 용기를 즉시 말아서 하루 동안 따뜻한 담요로 덮습니다.
토마토 통조림 오이 "노스탤지어"
이 오이도 토마토와 함께 닫혀 있습니다. 일부 오이는 작고 두꺼운 껍질을 가진 토마토로 대체됩니다.
통조림 방식은 멸균 및 이중 충전 모두에 적합합니다.
우리는 테이블에 준비를 제공합니다
겨울에는 평일과 공휴일 모두 이러한 준비가 도움이 될 것입니다.
축제 테이블에서 이것은 없어서는 안될 간식이며 평일에는 으깬 것, 튀김, 조림 또는 구운 감자 요리와 함께 제공되는 오이와 토마토보다 더 좋은 것은 없습니다.
레시피에 대한 팁
주부가 시장이나 겨울철 상점에서 구입 한 오이를 닫는다는 사실에도 불구하고 다차에서 자란 과일은 물론 더 좋습니다. 그러나 모든 사람에게 그러한 기회가 있는 것은 아니기 때문에 구입한 야채는 찬물, 샘물 또는 구입한 물에 미리 담가져 있습니다. 이 작업을 수행하면 준비중인 오이가 바삭해질 것입니다.
겨울 준비 보관 규칙 및 기간
절인 오이를 한 겨울 이상 보관하려면 냉각 된 트위스트를 지하실, 지하실로 낮추거나 직사광선이 침투하지 않는 서늘한 방에 두십시오. 이러한 조건에서 공작물은 2년 동안 견딜 수 있습니다. 뚜껑이 부어 오르지 않으면 소금에 절인 과일을 안전하게 먹을 수 있습니다.
