러시아에서 스시가 대중화되면서 절인 생강을 첨가한 요리가 러시아 요리에 등장했습니다. 이러한 방식으로 향신료의 매운맛이 보존될 수 있으며, 향신료는 섬세하고 기분 좋은 맛을 얻고 유익한 특성을 유지합니다.
산세 방법
다양한 요리법 중에서 슬라브 요리에 적합한 요리법을 선택할 수 있습니다. 동부 국가의 요리법에는 러시아 상점의 선반에서 찾기가 쉽지 않은 재료가 포함되어 있습니다.
레시피 1번
이 조리법에 따르면 절인 생강은 원래 조리법에 따라 준비된 생강과 거의 구별되지 않습니다.
준비에 필요한 재료:
- 생강 200 – 250g;
- 입자가 굵은 설탕 - 디저트 1개 l;
- 식초 - 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락;
- 식수, 정제수 - 600 ml.
뿌리의 겉껍질을 벗겨낸 후 감자칼을 이용하여 가늘게 채썰어줍니다. 조리법에 따라 물의 절반을 소금으로 끓여 잘게 썬 뿌리에 붓습니다. 5분 후 물이 배수됩니다. 남은 300ml를 설탕과 함께 끓여서 준비된 부스러기가 담긴 용기에 붓습니다.
완전히 식을 때까지 기다렸다가 물과 소금을 넣고 식초를 넣어 냉장고에 넣어두세요. 애피타이저는 다음날까지 준비됩니다.
때때로 생강은 절일 때 특정한 분홍빛이 도는 색조를 얻지 못합니다. 이 색은 식초와 상호작용한 후 어린 표본에서 형성됩니다.
레시피 2번
오래되고 오래 보관된 뿌리는 일반적으로 소매점 선반에서 판매되기 때문에 사탕무는 집에서 생강 핑크를 염색하는 데 사용됩니다.
필수 제품:
- 뿌리 - 250g;
- 사과 사이다 식초 - 100g;
- 과립 설탕 - 디저트 스푼 1개;
- 신선한 사탕무 - 20g;
- 식수 반 잔.
뿌리는 겉껍질을 긁어내어 껍질을 벗기고 소금을 넣어 서늘한 곳에 2~4시간 놓아두었다가 씻어서 말린 후 야채절단기로 길게 썬다. 금속 소쿠리에 넣고 냄비에 끓는 물을 넣고 2~3분간 담가둡니다. 그 후 향신료가 식습니다.
이때 매리 네이드가 준비됩니다 (식초, 물, 과립 설탕이 혼합됩니다). 사탕무를 잘게 갈아서 식힌 생강과 섞습니다. 혼합물을 유리 용기에 넣고 준비된 매리 네이드로 채 웁니다.3일 동안 주입한 후 향신료를 음식으로 사용할 수 있습니다.
절인 생강은 준비일로부터 30일 이내에 집에 보관할 수 있습니다. 냉장고에만 보관해야 합니다.
레시피 3번
이 뿌리를 절이는 가장 일반적인 방법은 베니사가(beni-saga)라고 합니다. 작년에 채취한 굵은 뿌리만 사용합니다.
간식 준비 재료:
- 작년 생강 - 500g;
- 레드 와인 50g;
- 쌀 식초 - 250g;
- 1 큰술. 엘. 일반 보드카;
- 설탕 0.5컵.
겉껍질을 벗겨낸 뿌리를 끓는 물에 2~3분 정도 데친다. 식힌 후 접시로 자르고 유리 용기에 넣으십시오. 나머지 재료를 냄비에 넣고 끓입니다. 생강을 담그기 위해 접시에 뜨거운 소금물을 채웁니다.
이러한 항아리는 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 몇 시간만 지나면 생강이 분홍색으로 변할 것입니다. 이 조리법에 따르면 향신료는 몇 시간 후에야 사용할 수 있는 것으로 간주됩니다.
준비된 뿌리는 세라믹이나 유리 용기에만 보관하십시오. 금속 용기는 제품의 맛을 망칠 수 있습니다.
레시피 4번
오늘 간식으로 향신료가 필요한 경우 이 방법을 사용할 가치가 있습니다. 준비 후 몇 시간 후에 테이블에 제공 될 수 있습니다.
요리 재료:
- 뿌리 250g;
- 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 쌀 식초 - 1 큰술;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 매실 주스 - 1 큰술. 엘.
집에서 생강을 절이기 전에 매리 네이드를 준비하고 뿌리 껍질을 벗긴 후 얇게 자릅니다. 준비한 생강에 소금을 뿌리고 2분간 소금에 절여주세요.
눈에 띄는 손상이 없고 피부가 매끈한 뿌리를 선택하면 향신료가 탄력있게 됩니다.
접시가 녹색 색조를 띠면 걱정하지 마십시오. 이는 정상적인 현상입니다. 매리네이드의 경우 재료를 용기에 넣고 거의 끓입니다. 소금과 설탕이 녹았는지 확인하고 끓이지 마십시오.
그런 다음 잘게 잘린 뿌리 조각을 매리 네이드에 넣습니다. 거기에 매실 주스를 붓습니다. 팬의 내용물이 끓을 정도로 불을 줄입니다. 30분 후, 용기를 불에서 꺼내어 실온으로 식힌 다음 냉장고에 넣으세요. 몇 시간이면 모든 것이 준비됩니다.
레시피 번호 5
이것은 또 다른 빠른 절임 조리법입니다. 샘플은 몇 시간 후에 채취할 수 있습니다. 동시에 집에서 생강을 만드는 것은 쉽습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 완성된 요리는 약간 톡 쏘는 생강 향이 나며 구조감이 촘촘합니다.
필수 재료:
- 신선한 뿌리 - 300g;
- 2 큰술. 엘. 와인 식초;
- 설탕 80 – 100g;
- 보드카 25g;
- 0.5 큰술 엘. 소금 (바다 소금을 사용하는 것이 더 좋습니다)
- 0.5 큰술 엘. 비트 주스.
껍질을 벗긴 생강을 끓는 물에 몇 분간 넣어주세요. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 완전히 말리세요. 다음 단계에서는 야채 절단기나 날카로운 칼을 사용하여 뿌리를 접시로 자릅니다.
남은 재료를 냄비에 넣고 끓을 때까지 가열합니다. 약간 식힌 매리 네이드를 항아리에 담아 접시 위에 붓습니다. 용기를 덮고 냉장고 선반에 보관합니다. 같은 날 집에서 준비한 생강을 시험해 볼 수도 있습니다.
레시피 번호 6
레스토랑에서는 스시를 제공할 때 각 롤에 절인 생강 조각이 제공됩니다. 이는 소화를 개선하고 제품을 소독하는 데 도움이 됩니다.이 레시피에 포함된 간장은 맛에 비표준적인 느낌을 더할 것입니다.
이렇게 준비된 향신료는 롤뿐만 아니라 고기 요리에도 잘 어울립니다. 맛있는 맛 외에도 생강은 몸에 필수 비타민을 공급합니다.
구매할 때 어린 뿌리를 선택하려면 손톱으로 피부를 들어 올려야합니다. 그림과 같이 뿌리가 쉽게 노출되어야합니다. 어린 감자.
다음 재료가 필요합니다.
- 신선한 생강 200g;
- 1 큰술. 엘. 간장;
- 과립 설탕 40g;
- 2 – 3 큰술. 엘. 쌀식초;
- 정제수 300g;
- 바다 소금 몇 꼬집.
씻어서 얇게 썬 뿌리를 물 300ml에 붓고 끓을 때까지 가열합니다. 매리 네이드 채우기는 조리법에 지정된 재료를 끓여서 일반적인 방법으로 준비됩니다. 모든 설탕과 소금 결정이 녹을 때까지 가열이 수행됩니다. 완성된 생강을 유리용기나 병에 담고 난로에서 꺼낸 소금물을 채웁니다. 식힌 후 용기를 냉장고에 3일 동안 넣어 잘 재워둡니다.
절인 생강은 가금류 및 고기와 함께 구워 샐러드에 추가됩니다. 동양 향신료와 파인애플 또는 감귤류를 결합하면 절묘한 요리가 만들어집니다.
어떤 경우에는 생강을 제공하면 뒷맛을 제거하고 다른 경우에는 뿌리가 메인 코스와 함께 제공되는 완전한 간식 역할을 합니다. 그래서 먹은 것의 맛을 없애고 다음 롤을 즐기기 위한 목적으로 정확하게 스시와 함께 제공되며, 안주로는 양념을 원하는 만큼 먹을 수 있습니다. 또한, 절인 뿌리는 비타민의 저장고이며 심장 근육과 위장관의 기능을 돕습니다.
