많은 사람들이 어린 시절의 사진을 기억합니다. 온 가족이 테이블에 앉아 손에 머리핀이나 안전핀을 들고 테이블 위에 신선한 체리 한 그릇이 있습니다. 각 체리는 껍질을 벗겨서 자체 병에 담아 보냅니다. 그런 다음 그들은 그것으로 만두를 만들거나 겨울 동안 설탕과 함께 자체 주스에 움푹 들어간 체리를 굴렸습니다. 주스에 들어있는 체리는 결코 맛이 없습니다. 항상 향기롭고 맛이 풍부합니다. 씨가 있는 체리에는 시안화수소산이 포함되어 있지 않으므로 수년 동안에도 잘 견디는 것도 중요합니다.
겨울 동안 자체 주스로 체리를 준비하는 특징
이 방법은 통조림 식품의 준비 용이성과 다양성으로 인해 널리 보급되었습니다. 여기서 가장 어려운 일은 씨앗에서 열매를 껍질을 벗기고 결과물을 바로 먹지 않는 것입니다.
조리법에는 특별한 지혜가 필요하지 않습니다. 껍질을 벗긴 열매를 항아리에 넣고 살균합니다. 덜 자주, 삶은 다음 용기에 부어 넣습니다.
팁: 내용물이 한 번에 충분하도록 작은 병을 가져 가십시오. 0.7-1 리터 캔입니다.
재료를 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
잘 익은 큰 열매를 선택하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 작은 열매는 씨앗을 제거한 후에 심미적으로 보기 좋지 않기 때문입니다. 예, 그리고 당신은 그것들을 더 오랫동안 만지작거려야 할 것입니다. 작은 체리는 구덩이로 준비하면 모양이 사라집니다. 주스가 껍질에서 나오자마자 펄프가 없는 얇은 껍질이 구덩이에 남게 됩니다.
몇 가지 추가 사항:
- 씨앗으로 밀봉된 제품은 외관이 아름답고 맛이 더욱 뚜렷하며 이러한 제제는 약간의 아몬드 향을 발산합니다. 그러나 이러한 통조림 식품은 8-10개월 이상 보관할 수 없습니다. 이는 모두 시안화수소산에 관한 것입니다.
- 과일은 껍질을 손상시키지 않고 조심스럽게 씻어야 합니다. 임무는 열매를 끓일 귀중한 주스를 최대한 보존하는 것입니다. 과일에 줄기가 있으면 씻은 후 제거하는 것이 좋습니다. 그들은 또한 깨끗한 체리에서만 구덩이를 제거하기 시작합니다.
- 씨앗을 제거하려면, 씨앗을 짜내는 기계를 구입하세요. 아무것도 없으면 핀이나 일반 머리핀이 가능합니다. 방법은 오래되었지만 입증되었으며 특수 장치로 피어싱하는 것보다 체리 모양을 더 잘 보존합니다.줄기가 자라는 쪽에서 머리핀으로 구멍을 뚫는 것이 더 편리합니다.
- 이러한 통조림 식품은 설탕을 넣거나 넣지 않고, 과일을 끓이거나 살균하는 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.
요리 준비 규칙
항아리는 소다로 잘 씻고 물로 헹구고 살균해야합니다. 뚜껑은 래커칠을 하거나 금속 나사로 고정할 수 있습니다. 둘 다 먼저 끓여야합니다.
자신의 주스에 체리를 밀봉하는 방법은 무엇입니까?
우리는 몇 가지 기본적이고 간단한 방법을 제공합니다.
클래식 레시피
전통적인 통조림에는 설탕을 사용해야 합니다. 이것은 할머니가 만든 잼입니다. 달콤하고 점성이 있고 걸쭉합니다. 디저트를 두 단계로 요리하면 베리의 올바른 농도와 보존을 얻을 수 있습니다. 먼저, 베리의 주스를 시럽으로 교체해야 체리의 모양이 보존됩니다. 원하는 일관성과 잼의 두께를 얻기 위해 두 번째로 요리합니다. 설탕과 체리의 비율은 1:1 입니다.
준비:
- 체리 껍질을 벗기고 그릇에 담습니다.
- 설탕을 뿌리고 주스가 나타날 때까지 기다리십시오.
- 설탕이 뜨기 시작하면 녹이고 약한 불에 놓고 열매가 시럽에 잠길 때까지 기다리십시오.
- 열을 높여 거품을 낸 뒤 걷어냅니다.
- 약한 불로 5분 더 끓인 후 스토브에서 따로 보관합니다.
- 식으면 약한 불로 걸쭉해지고 잼 한 방울이 접시 위에 퍼지지 않을 때까지 30분 더 끓입니다.
- 완성된 디저트를 깨끗하고 건조한 병에 옮기고 말아서 식혀줍니다.
씨도 없고 살균도 없이 5분
5분 준비의 좋은 점은 빠르게 요리되고 최대의 영양분을 유지한다는 것입니다.이것은 전통적인 의미의 잼이 아니라 매우 진하고 풍부한 설탕에 절인 과일 시럽입니다.
제품:
- 설탕 - 0.8kg;
- 체리 - 1kg.
다음과 같이 준비해보자.
- 체리를 씻고 구덩이를 제거하십시오. 설탕을 뿌리고 5시간 동안 방치하여 즙을 냅니다.
- 스토브 위에 놓고 센 불로 끓입니다. 거품을 제거하십시오.
- 5분간 끓인 후 끓는 물을 병에 붓습니다. 식을 때까지 말아서 담요로 감싸십시오.
오븐에 설탕과 함께
진전:
- 반 리터짜리 항아리를 준비하십시오.
- 체리를 씻어서 씨를 제거하세요. 하지만 체리로 요리할 수도 있습니다. 병의 절반을 체리로 채우고 병당 설탕 2테이블스푼을 추가합니다.
- 흔들어서 가장자리에 체리를 다시 추가하고 흔들어서 설탕 2테이블스푼을 더 추가합니다. 체리가 껍질을 벗긴 경우 남은 주스를 병에 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 오븐에 넣고 중간 불로 가열합니다.
- 오븐에서 약한 불로 소독하세요. 끓는 것을 나타내는 기포가 항아리에 나타나는 순간부터 5 분간 더 기다린 후 그릴을 제거하고 특수 홀더를 사용하여 조심스럽게 제거하십시오. 캔을 말아 올리세요.
뼈 포함
씨앗이 있는 자체 주스에 담긴 체리는 꺼낼 시간이 없는 사람들에게 좋습니다. 설탕을 포함하거나 포함하지 않고 준비할 수 있으며 이는 제품의 칼로리 함량을 크게 감소시킵니다.
다음과 같이 준비해보자.
- 씻어서 말린 체리를 병에 넣고 흔들어준 후 체리를 다시 넣으세요.
- 뜨거운 물이 병을 어깨까지 덮을 때까지 수조에 넣습니다.
- 살균 과정에서 체리가 걸쭉해지고 가라앉으므로 맨 위에 추가합니다. 주스가 충분하지 않으면 끓는 물을 추가하십시오. 체리를 더 맛있게 만들려면 요리하기 전에 20분 동안 물에 담가두세요.
- 15분간 소독한 체리를 돌돌 말아주세요.
무설탕
설탕이 부족할 때 주부들이 사용하던 경제적인 방법이다. 주스가 충분하지 않은 경우에는 씨를 제거한 과일과 약간의 물만 있으면 됩니다.
다음과 같이 준비해보자.
- 준비된 체리를 멸균 용기에 담아 맨 위에 놓고 1시간 동안 그대로 놓아 초기 주스를 배출합니다.
- 뜨거운 물에 어깨까지 담가서 소독하는 장소입니다.
- 체리는 더 많은 주스를 방출하고 안정되기 시작합니다. 그런 다음 신선한 부분을 추가하여 병을 최대한 채우십시오. 냄비에 물을 끓인 후 1리터짜리 병을 20분 이내에 소독하세요. 항아리는 뚜껑으로 덮어야합니다.
- 공작물을 조이십시오.
슬로우 쿠커에서
제품:
- 열매 2kg;
- 설탕 400g.
진전:
- 다용도 그릇에 과일을 넣으세요. 설탕을 여러 겹 뿌리고 주스가 나오도록 하세요. 보통 5~6시간 동안 주입합니다.
- 스튜 모드를 설정하고 1시간 동안 조리하세요.
- 깨끗한 병에 붓고 밀봉하세요.
전자레인지에서
요리:
- 준비된 반 리터 항아리에 씨없는 과일을 넣으십시오. 각각에 설탕 2 큰술을 붓고 전자 레인지에 넣으십시오. 일반적으로 한 번에 세 개의 병이 맞습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮지 마십시오!
- 모드를 10분으로 설정하고 끓는 것을 지켜보세요. 끓으면 병을 꺼내고 뚜껑을 덮고 잘 흔들어주세요. 다시 전자레인지에 넣고 조리를 마무리하세요.
- 꺼내서 말아주세요. 식을 때까지 담요로 덮어두세요.
보관 처리
통조림 열매에는 산이 포함되어 있으므로 설탕 없이도 적절하게 준비된 제품은 정상적인 조건에서 상당히 일반적으로 비용이 듭니다. 설탕으로 만든 잼은 집에 보관하는 것도 매우 좋습니다.
기억하는 것이 중요합니다: 씨앗과 함께 보존된 잼은 가능한 한 빨리 먹어야 하며, 2년차에는 이러한 통조림 식품이 안전하지 않게 됩니다.
