누구나 체리를 더 오래 신선하게 유지하고 싶어합니다. 이를 위해 다양한 냉동 방법이 사용됩니다. 베리가 모든 유익한 특성과 식욕을 돋우는 외관을 유지하려면 몇 가지 간단한 조건을 충족해야 합니다. 다음으로 체리를 얼리는 방법을 살펴 보겠습니다.
겨울에는 체리를 얼릴 수 있습니까?
체리를 얼릴 수 있습니다.그러나 다양한 열매와 저온이 펄프에 미치는 영향에주의를 기울여야합니다. 모든 종류의 체리는 모렐리(Moreli)와 아모렐리(Amoreli)의 두 가지 유형으로 나뉩니다.
전자는 더 신맛이 나고 과일은 더 어두워집니다.
- 슈빈카;
- 류브스카야;
- 그리오;
- 블라디미르스카야;
- 아나돌스카야;
- Zhukovskaya.
냉동하면 이 열매는 맛이나 향을 잃지 않습니다. 펄프는 신선한 것과 동일한 풍부한 색상을 유지합니다. Amoreli(Melitopol 디저트, Shpanka, Amorel pink)는 분홍색 또는 연한 붉은색 과육과 더 달콤한 맛을 가지고 있습니다.
중요한! 겨울에는 체리가 비타민 C의 추가 공급원이 될 것입니다. 또한 비타민 A, B, PP, K 및 E, 미네랄 염 및 유기산이 포함되어 있습니다. 심혈관 질환이 있는 사람들이 칼륨, 마그네슘 및 엽산 결핍을 보충하는 데 도움이 됩니다.
제품 선택 및 준비
갓 따낸 베리를 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 모든 비타민이 유지됩니다. 잘 익은 체리만 선택하는 것이 좋습니다(덜 익거나 너무 익은 체리는 유익하지도 않고 맛도 좋지 않습니다). 따뜻한 (특히 뜨거운) 물에 열매를 씻을 필요가 없습니다. 시원할 때만. 냉동하기 전에 습기로부터 완전히 건조되어야 합니다. 가장 최적의 온도는 -18 ~ -23˚C로 간주됩니다. 이 모드를 사용하면 베리는 최대 8개월 또는 12개월 동안 보관됩니다.
냉동고 준비하기
냉동실은 완벽하게 깨끗해야 합니다. 슈퍼냉동 기능이 있는 냉장고를 사용하면 매우 편리합니다. 이 모드는 과일을 냉동하기 약 5시간 전에 활성화되어야 합니다.
냉장고를 해동해야 하는 경우 베리가 담긴 용기가 녹지 않도록 해야 합니다. 이렇게하려면 면봉이나 오래된 담요로 용기를 삼베로 감싸십시오. 이렇게 하면 감기에 걸리는 것을 방지할 수 있습니다.
조언! 일반 비닐봉지에서는 열매가 크게 변형될 수 있습니다. 즉시 쟁반이나 평평한 접시에 담아 얼린 다음 가방에 담아 단단히 묶는 것이 좋습니다. 양피지를 깐 베이킹 트레이도 사용할 수 있습니다. 그러나 체리에는 외국 냄새를 흡수하는 능력이 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다.
집에서 체리를 냉동하는 방법
냉동 방법은 나중에 체리를 어떻게 처리할 계획인지에 따라 다릅니다. 페이스트리 충전재로 사용하는 경우 냉동하기 전에 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 과일, 젤리 또는 젤리를 만드는 데 사용하는 경우 씨앗을 남겨 둘 수 있습니다. 이렇게하면 열매가 더 맛있어집니다.
설탕과 함께
전체 열매는 잘 씻어서 말려야 합니다. 그 후에는 냉동 용기에 넣고 설탕을 층으로 뿌린 다음 닫고 냉동실에 넣어야합니다. 이런 식으로 씨없는 과일을 준비하는 경우 씨앗을 제거한 후 주스가 빠져 나올 수 있도록 잠시 방치하고 그 후에야 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
뼈로
씨가 있는 체리를 적절하게 냉동하려면 건조 베리를 냉동실에 직접 한 겹으로 놓고 냉동해야 합니다. 그런 다음 용기에 담아 다시 냉동실에 넣으세요. 베리를 용기에 즉시 포장하면 보기 흉한 덩어리로 서로 달라붙고, 해동하면 보기 흉한 모양이 됩니다. 체리는 다음 6개월(모든 규칙 적용) 8개월 동안만 섭취하기에 적합합니다.
움푹 패인
또한, 씨 없는 열매를 건식 방법으로 냉동하는 것이 더 좋습니다. 도마 위에 놓고 그 위에 설탕을 뿌린 후 냉동실에 보관하세요. 그런 다음 위에 설명된 대로 수행합니다.플라스틱 용기에 포장하는 경우, 베리 공과 과립 설탕 층을 번갈아 가며 포장하십시오.
조언! 가족이 설탕에 절인 과일을 좋아한다면 모듬 베리를 얼려도 됩니다. 이렇게 하면 음료의 맛이 더욱 흥미롭고 풍부해질 것입니다.
체리를 건포도, 블랙베리, 라즈베리 또는 딸기와 함께 사용할 수 있습니다. 이 방법은 요리하기 전에 베리를 해동할 필요가 없기 때문에 편리합니다.
설탕시럽에
단 것을 좋아하는 사람들을 위한 탁월한 솔루션입니다. 이렇게하려면 냄비에 물 1 리터를 붓고 과립 설탕 1.5kg을 넣으십시오. 모든 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 주면서 불로 끓입니다. 스토브에서 시럽을 꺼내 식힙니다. 그동안 씻어서 씨를 제거한 체리는 나누어진 용기에 나누어야 합니다. 식힌 시럽을 완전히 붓습니다. 열매가 설탕으로 포화되기까지는 2 시간이면 충분합니다. 냉동될 수 있습니다.
칵테일용
절묘한 칵테일로 자신과 사랑하는 사람을 만족시키고 싶은 사람들에게 이 방법은 매력적일 것입니다. 또한 열매는 마치 투명한 유리에 놓인 것처럼 놀랍도록 보일 것입니다.
얼음틀을 세척하고 닦아서 건조시켜야 합니다. 각 셀에 체리 하나를 넣고 실온의 끓인 물을 부으십시오. 틀을 뚜껑으로 덮습니다(뚜껑이 없으면 일반 접착 필름을 사용하면 됩니다). 물이 완전히 얼어야 합니다.
체리 퓨레
옵션 1
고기 분쇄기, 체 또는 믹서기를 사용하여 원하는 농도를 얻을 수 있습니다(믹서도 작동함). 약간의 과립 설탕이 적합합니다 : 딸기 1kg 당 200-300g. 녹아야합니다. 결과 혼합물을 나누어진 그릇에 넣고 냉동실에 넣으세요.
옵션 2
씻어서 건조하고 씨를 뿌린 체리 1kg의 1/3을 분리합니다. 이 부분을 갈아서 퓌레로 만듭니다. 과립 설탕과 섞는다.결정이 용해되어야 합니다. 전체 베리를 플라스틱 용기 바닥에 놓고 퓌레를 붓습니다. 제품을 냉동할 준비가 되었습니다.
옵션 3
체리와 라즈베리를 곁들인 퓨레는 향긋하고 건강합니다. 씻어서 말린 체리에서 씨앗을 제거합니다. 라즈베리를 조심스럽게 분류하여 균질한 덩어리로 만듭니다. 그것에 과립 설탕을 첨가하십시오 (혼합물 1kg의 경우 설탕 ½kg이 필요합니다). 플라스틱 그릇 바닥에 체리를 넣고 라즈베리 퓨레를 부어주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 냉동실에 넣어주세요.
냉동 체리도 가능합니까?
제대로 냉동된 베리는 그대로 유지되지만 해동 후 약간 변형될 수 있습니다. 이것은 통조림 식품을 준비하려는 주부의 욕구에 영향을 미칠 수 있는 유일한 순간입니다. 그렇지 않으면 제한이 없습니다. 냉동 체리는 설탕에 절인 과일과 잼을 만드는 데 유용할 수 있습니다.
추가 저장 공간
냉동하기 전에 체리를 최대 0.5kg의 개별 부분으로 나눕니다. 플라스틱 컵이나 뚜껑이 있는 용기를 용기로 사용할 수 있습니다.
보관을 위해 진공 밀봉이 된 특수 백을 사용할 수 있습니다. 하나의 얇은 층에 열매를 퍼뜨리는 것은 쉽습니다. 이렇게 하면 질식을 방지하고 모양을 유지할 수 있습니다. 가방에서 공기를 방출하는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 체리의 유통 기한이 급격히 단축됩니다. 공간을 절약하려면 봉지를 서로 쌓아서 냉동실에 보관하세요.
냉동베리는 얼마나 오래 지속되나요?
씨를 제거한 체리는 원하는 만큼 오래 보관할 수 있습니다. 그러나 전체는 특별한 문제입니다. 씨앗은 시간이 지남에 따라 시안화수소산을 방출한다고 믿어집니다. 따라서 유통기한을 1년으로 줄이는 것이 좋습니다.
해동 규칙
이 과정에서는 문제가 없을 것 같습니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. 이것은 또한 고유한 특성을 가지고 있습니다.주부들은 이런 간단한 일에 많은 시간을 소비하는 것에 대해 종종 안타까움을 느낍니다. 전자레인지, 따뜻한 물에 해동하는 등의 빠른 방법이 사용되는데, 이는 득보다 실이 더 많습니다.
날카로운 온도 대비의 영향으로 비타민과 유익한 미량 원소가 파괴됩니다. 열매의 껍질이 터질 수 있으며 펄프는 탄력과 귀중한 주스를 잃습니다. 이로 인해 과일이 주름지고 모양이 변합니다. 그러한 과일은 어떤 유익도 가져오지 않으며, 그것을 먹어도 미적 즐거움이 거의 없을 것입니다.
설탕에 절인 과일과 기타 음료를 위해 준비된 베리를 사용하는 것이 더 쉽습니다. 냉동실에서 즉시 팬으로 옮겨 요리를 시작할 수 있습니다.
조언! 냉동 체리는 신선한 체리와 같은 방식으로 먹습니다. 잼, 잼, 설탕에 절인 과일이 만들어집니다. 파이와 만두의 충전재로 적합하며 케이크와 페이스트리를 장식하는 데 사용됩니다. 섬세한 디저트는 체리를 첨가한 휘핑 코티지 치즈로 만들어집니다. 고기 요리를 위한 흥미로운 소스뿐만 아니라 다양한 주입물을 안전하게 준비할 수 있습니다.
그리고 체리를 통째로 먹고 싶거나 좋아하는 요구르트에 추가하고 싶다면 먹기 하루 전에 냉동실에서 꺼내야 합니다. 과일이 담긴 용기는 챔버에서 냉장고 상단 선반으로 옮겨집니다. 온도는 더 높지만 여전히 실내와 같지는 않습니다. 이것이 최선의 결정입니다. 또한 무스나 젤리를 준비하기 전에도 하십시오.
파이를 굽는다면 어떨까요? 여기서 주의할 점이 있습니다. 비스킷과 캐서롤을 제외한 모든 종류의 반죽에는 해동하지 않은 베리가 적합합니다. 비스킷 반죽에 수분이 들어가면 작동하지 않으며 캐서롤이 구워지지 않을 수 있습니다. 겨울에 식탁 위에 냉동 체리를 올려 놓으면 큰 성공을 거둘 수 있습니다. 그들의 도움으로 더 많은 흥미로운 요리를 준비하고 화창한 여름의 맛으로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.
