집에서 만드는 것보다 더 맛있고 건강한 것은 없습니다. 토마토 퓌레 몇 병을 준비하면 겨울 내내 맛있고 건강한 제품을 가족에게 제공할 수 있습니다. 이는 산업 제품에 비해 훨씬 좋습니다. 이 준비는 수프, 소스, 고기 요리 및 기타 요리를 준비하는 모든 주부에게 유용합니다.
겨울용 토마토 퓨레 준비의 특징
겨울을 맛있게 준비하고 비타민을 최대로 유지하려면 몇 가지 미묘함을 알아야합니다.
- 토마토 페이스트를 만드는 방법에는 냉동과 통조림 두 가지가 있습니다. 첫 번째 방법은 다진 토마토 펄프를 냉동하는 것입니다. 두 번째는 통조림 형태로 퓌레를 준비하는 것입니다.
- 통조림 제조에는 멸균된 용기를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 항아리를 밀봉하기 위해 잘 끓인 금속 뚜껑을 사용하여 완벽한 견고성을 보장합니다.
- 설탕, 소금을 사용하거나 사용하지 않고 준비할 수 있습니다. 토마토 퓨레를 보관하는 방법은 이것에 달려 있습니다.
레시피 재료 필요
준비의 주요 성분은 물론 토마토입니다. 수분이 많은 야채보다는 고기가 많은 야채를 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 퓌레가 묽어질 수 있습니다.
토마토가 익었거나 너무 익었지만 어떤 경우에도 상하지 않는 것이 중요합니다.
조리법에 따라 소금, 설탕, 향신료(맛에 따라) 등 다른 제품이 필요할 수 있습니다.
원료 준비
선별된 토마토는 깨끗이 씻어서 건조시킵니다. 퓌레를 매끄럽고 모양과 맛이 좋게 만들기 위해 요리하기 전에 토마토 껍질을 벗깁니다. 토마토는 줄기가 붙어 있는 지점에서 조심스럽게 십자형으로 자르고 끓는 물에 2분 동안 넣습니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 제거하고 피부를 쉽게 제거하십시오.
그런 다음 과일을 으깨거나 잘게 자르거나 체로 문지릅니다. 후자의 방법을 사용하면 씨앗과 남은 피부를 제거할 수 있습니다.
열처리
알루미늄 조리기구는 토마토 열처리에 사용되지 않습니다. 유리, 스테인레스 스틸 또는 에나멜로 만든 팬이 적합합니다.
준비된 토마토를 냄비에 넣고 불에 올려 놓습니다.끓인 후 뚜껑을 덮지 않고 20분 정도 삶아주세요. 토마토 퓨레의 두께는 끓는 시간에 따라 달라집니다. 완성된 페이스트를 체에 붓고 정치시킵니다.
집에서 토마토 퓨레 만드는 법?
집에서 토마토 퓨레를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 다음은 건강한 준비를 위한 몇 가지 요리법입니다.
클래식 레시피
토마토 퓌레를 만드는 고전적인 조리법은 다음과 같습니다(3리터를 얻으려면 4kg의 토마토가 필요함).
- 야채를 준비합니다.
- 큰 조각으로 자릅니다.
- 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 펄프를 갈아줍니다. 더욱 섬세한 농도를 얻으려면 결과물을 체로 문지릅니다.
- 병과 뚜껑을 준비합니다.
- 다진 토마토를 냄비에 넣고 소금을 넣으십시오 (토마토 4kg-소금 40g). 소금 없이 퓨레를 만든 경우 소금을 첨가할 필요가 없습니다.
- 열처리를 실시합니다.
- 완성된 혼합물을 병에 붓고 말아주세요.
- 항아리를 뒤집어 담요로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.
원하는 경우 설탕을 추가할 수 있습니다. 이 경우 토마토 4kg의 경우 설탕과 소금 30g을 섭취하고 불에 태우기 전에 퓌레 덩어리에 첨가해야합니다.
더욱 풍부한 맛을 내려면 파슬리, 바질 또는 기타 말린 허브를 추가하세요.
퓌레 토마토 덩어리를 끓인 후 조미료를 첨가합니다.
멸균 없는 옵션
용기 살균이 필요하지 않은 파스타를 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 준비된 토마토 퓨레를 작은 틀에 붓고 냉동합니다. 냉동된 조각은 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관합니다.
틀이 없으면 완성된 파스타를 봉지에 담아 냉동시켜 납작한 케이크 형태로 펼칠 수 있습니다. 사용하면 쉽게 부러집니다.
팬을 사용하지 않고 토마토를 오븐에 굽기만 하면 이 토마토 페이스트를 만들 수 있습니다. 토마토를 여러 부분으로 자르고 살이 위를 향하도록 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 180C에서 1-1.5시간 동안 굽습니다. 소금이나 향신료를 사용하기로 결정한 경우 위에 추가합니다.
생성된 햇볕에 말린 토마토를 식힌 다음 믹서기로 으깨고 체에 문지릅니다. 생성된 페이스트를 주형이나 봉지에 붓습니다.
후추와 함께
후추가 들어간 토마토 퓨레 5리터를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 토마토 4.2kg;
- 신선한 피망 4kg;
- 올스파이스와 후추 각각 20g에 베이 리프를 추가할 수 있습니다.
준비:
- 고추를 씻어서 소성유에 30분 동안 담근 다음 찬물을 부어줍니다. 껍질, 씨앗, 줄기를 제거하세요. 껍질을 제거할 필요는 없으며 과일을 끓는 물에 3분 동안 담가야 합니다.
- 토마토 퓨레를 준비합니다.
- 준비된 항아리 바닥에 향신료를 놓고 약간의 퓌레를 부은 다음 다진 고추를 추가합니다. 이 모든 것은 다시 뜨거운 토마토 퓨레로 부어집니다.
- 냄비에 뜨거운 물을 담아 병을 넣고 40~50분 동안 소독합니다.
- 항아리를 말아서 뒤집어 식힌다.
공작물을 보관하는 방법은 무엇입니까?
설탕과 소금을 첨가하지 않으면 서늘한 곳에만 보관할 수 있습니다.
소금으로 만든 퓨레는 실온에서도 쉽게 보관할 수 있습니다. 개봉된 캔을 보관할 때는 조리 방법에 관계없이 냉장고를 사용해야 합니다.
개봉한 용기를 진공뚜껑으로 닫고 특수펌프로 공기를 빼내면 냉장고 없이도 어둡고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
