세르비아 구운 고추는 겨울을 위한 전통적인 준비입니다. 두 번째 이름은 구운 파프리카입니다. 세르비아인들은 8월이나 9월에 고추 수확을 시작하고 시장에서 살이 많고 육즙이 많은 야채를 구입합니다. 다양한 축제 및 일상 요리가 준비됩니다. 조리법에 따르면 야채는 껍질을 제거하기 위해 절이기 전에 구워집니다. 구운 고추는 보통 단식 중에 먹거나 술과 함께 차가운 간식으로 먹습니다.
세르비아 스타일의 맛있는 구운 고추 - 테이블 장식
세르비아인은 이 준비물을 반찬으로 사용하거나 샐러드와 첫 번째 코스에 추가합니다.
요리에 필요한 재료
파프리카 레시피의 주요 구성 요소는 야채 자체, 마늘 및 식물성 기름입니다.
조리법 및 단계별 요리 지침
파프리카 요리법의 기본에는 올바르게 준비해야 하는 피망이 포함되어 있습니다..
이렇게하려면 스토브, 불 또는 오븐에서 모든 야채가 검게 변할 때까지 태워야합니다. 이렇게 하면 고추에 훈제 향과 향이 더해집니다. 탄 피부는 벗겨내야 합니다.
오븐 요리의 기본 규칙
요리에 오븐을 사용하는 경우 최대 200도까지 가열하고 그릴과 대류 모드를 켜야 합니다. 파프리카는 오븐과 같은 온도로 예열된 철망 위에 놓아야 합니다. 요리 중에 터져 주스가 나오므로 고추 아래에 베이킹 시트를 놓아야합니다. 20~30분 후 주방집게를 이용하여 파프리카를 꺼내어 밀폐용기나 봉지에 담아 10~15분 정도 담가두는 것이 좋습니다. 그런 다음 야채를 껍질을 벗기십시오. 추가 준비에 사용할 수 있습니다.
구운 파프리카 살균
이 밀봉재를 더 잘 보존하려면 100°C의 온도에서 1시간 동안(0.5리터 병의 경우 - 45분) 멸균해야 합니다. 또한 기름을 사용하는 조리법에서는 소성하고 65~70°C로 냉각해야 합니다.
고전적인 조리법에 따라 구운 달콤한 고추
1리터 병에 구운 요리를 준비하는 고전적인 조리법은 다음과 같습니다.
- 고추 1.3-1.5kg;
- 소금 4테이블스푼;
- 해바라기 또는 올리브 오일 150-170 밀리리터.
이 조리법에서는 씨와 꼬리를 제거하기 위해 야채를 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 고추는 깨끗한 병에 넣고 층 사이에 소금을 뿌려야합니다. 기름을 식힌 후 내용물이 담긴 병에 붓고 소독합니다.
마늘이 들어간 기름에
마늘과 함께 구운 파프리카를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고추 2kg;
- 마늘 3-4쪽;
- 파슬리 1 묶음;
- 소금 5g;
- 설탕 5g;
- 9% 식초 5티스푼;
- 기름 200밀리리터.
야채를 껍질을 벗긴 후 다진 마늘, 허브, 오일 및 향신료와 섞어야합니다. 그런 다음 혼합물을 혼합하고 멸균하는 것이 좋습니다.
충전물로 절인
채우기로 절인 고추를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 가지;
- 토마토;
- 고수풀;
- 딜;
- 소금.
가지는 고추와 같은 방법으로 구워서 소금물에 넣어야합니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 주스를 빼내십시오. 이렇게 하면 과도한 쓴맛이 제거됩니다. 다음으로 파프리카의 안쪽 껍질을 벗기고 가지와 토마토를 자르고 과일을 채우고 기름에 담그는 것이 좋습니다.
봉합하기 전에 소독해야 합니다.
살균하지 않고
살균하지 않고 구운 요리를 준비하는 기본 규칙:
- 식초를 사용한 조리법에서는 함량을 2-3배 늘려야 합니다.
- 소다를 사용하여 항아리를 씻는 것이 좋습니다.
- 1리터 병에 아스피린 1정을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 유통기한이 늘어납니다.
- 절이기 전에 야채를 3 번 부어야하고 마지막에 향신료를 추가해야합니다.
겨울용 냉동 구운 고추
통조림 없이 겨울 동안 구운 야채를 보존하려면 꼬리와 씨앗에서 껍질을 벗기고 과도한 수분을 제거한 다음 밀폐 용기나 봉지에 담아 냉동실에 넣어야 합니다.
구운 고추로 샐러드 만들기
구운 고추 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 파프리카 100g;
- 토마토 1개;
- 절인 오이 1개와 신선한 오이 1개;
- 작은 양파 1개(또는 큰 양파 반개);
- 올리브 오일 10밀리리터;
- 바질, 파 줄기, 파슬리;
- 소금과 갈은 고추를 맛보십시오.
모든 재료는 큰 조각으로 잘게 자르고 녹색은 작은 조각으로 잘게 썬다. 양파를 반 고리로 자르고 으깬다.
그 후에 향신료, 올리브 오일을 넣고 재료를 섞는 것이 좋습니다.
유용한 팁과 요령
손상이나 부패가 없는 크고 다육질이 좋은 과일을 선택해야 합니다. 피부는 밝고 반점이 없어야 합니다.
롤링할 때 줄기를 제거할 필요가 없습니다.
규칙 및 유효 기간
롤을 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이 밀봉은 최대 4년까지 지속될 수 있지만 뚜껑에 녹이 슬지 않았는지 주의 깊게 점검해야 합니다. 또한, 썩는 것을 방지하기 위해 병 윗부분을 봉지나 기름칠한 종이로 감싸는 것이 좋습니다.
