겨울 저장 소스 - 가지를 곁들인 lyutenitsa - 매운 맛이 있습니다. 불가리아의 전통 요리로 간주됩니다. 요리 과정에서 다른 야채를 사용할 수 있습니다. 이 요리는 모든 가족과 손님에게 확실히 감사할 것입니다.
가지로 양념하기
lyutenitsa를 준비하려면 인내심과 시간이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 가지 및 기타 야채를 곁들인 겨울용 불가리아 스타일 류테니차 레시피.
요리에는 달콤한 빨간 피망을 선택해야 합니다. 그들은 소스에 쾌적하고 식욕을 돋우는 모습을 줄 것입니다. 가지를 큰 크기로 준비하는 것이 좋습니다. 야채가 클수록 드레싱에 필요한 과육이 더 많아집니다. 토마토는 잘 익은 것이어야 하며, 과육이 풍부하고 맛이 달콤해야 합니다.
- 선택한 토마토 3kg, 가지 1kg, 고추 2kg을 흐르는 시원한 물로 씻습니다.
- 파란색의 줄기는 잘립니다. 야채는 호일로 베이킹 시트에 깔려 있습니다. 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 프레스 아래에 놓아 과도한 액체를 배출합니다.
- 잠시 후 구운 가지의 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 펄프를 분쇄합니다.
- 피망도 베이킹 시트에 뿌리고 오븐에서 약 20분 동안 구워냅니다(조리 과정에서 고추를 여러 번 뒤집어야 합니다).
- 고추를 용기에 담아 10분 동안 필름으로 덮습니다. 이 시간 동안 야채에 땀이 나고 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 곡물과 칸막이를 제거하십시오.
- 고추 펄프를 믹서기 그릇에 넣고 분쇄합니다.
- 토마토도 껍질을 벗겨야 하는데, 이렇게 하려면 끓는 물에 2분 동안 넣어야 합니다.
- 껍질을 벗긴 토마토를 블렌더로 퓨레로 만들고 토마토 페이스트를 냄비에 붓고 30분간 저어가며 조리합니다.
- 이때 마늘 머리를 껍질을 벗기고 (정향 약 200g이 있어야 함) 고추 4 조각에서 씨앗과 줄기를 제거합니다. 향신료를 믹서기에 넣으십시오.
- 토마토 페이스트에 잘게 썬 가지와 피망을 넣고 끓입니다.
- 그런 다음 덩어리에 소금을 뿌리고 설탕 150g과 마늘 매운 드레싱을 추가해야합니다. 혼합물이 다시 끓으면 10분간 조리합니다.
- 마지막으로 식초 100ml를 부어주세요.
- 완성된 류테니차를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 덮고 15분 동안 멸균되도록 설정합니다.
금속 뚜껑으로 항아리를 말아서 완전히 식을 때까지 기다리십시오.그 후에는 서늘하고 어두운 곳으로 옮겨 장기간 보관할 수 있습니다.
클래식 버전
밝고 풍부한 맛으로 고기 나 다른 요리와 함께 제공 될 수있는 전채 요리입니다. 주부들에게 인기있는 겨울용 불가리아 루테니차의 또 다른 요리법을 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 벽이 두꺼운 잘 익은 피망 1kg과 속이 쫄깃한 토마토 400g을 선택하세요.
- 고추는 반으로 자르고 씨와 껍질을 제거하고 줄기를 잘라냅니다. 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 담근 후 껍질을 제거합니다.
- 토마토는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 분쇄됩니다. 결과 토마토 퓨레를 불에 태우고 끓입니다. 여분의 액체가 증발할 때까지 요리해야 합니다.
- 달콤한 고추 반쪽을 베이킹 시트에 펴고 오븐에서 약 20분 동안 굽습니다.
- 익힌 고추는 용기에 담아 필름으로 덮거나 간단히 봉지에 넣고 닫습니다. 야채가 증발하면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
- 껍질을 벗긴 고추를 믹서기에서 분쇄하고 토마토 페이스트와 섞습니다. 끓인 후 15분 더 끓입니다.
- 약 5쪽의 마늘, 1개의 뜨거운 껍질을 벗긴 고추, 셀러리 장식을 블렌더를 사용하여 으깬 후 나머지 야채에 덩어리를 추가합니다. 4분 더 조리해야 합니다.
- 마지막으로 식초 30ml, 오일 50ml를 넣고 불을 끕니다.
- 약간 식힌 류테니차를 준비된 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 따뜻한 담요로 감쌉니다.
항아리 안의 소스가 식자마자 가공물을 지하실이나 지하실의 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다.
오렌지 야채를 곁들인 Lyutenitsa
당근과 가지를 곁들인 Lyutenitsa는 기분 좋은 달콤하고 매운 맛이 있습니다.매운맛은 마늘과 고추의 양을 늘리거나 줄여서 조절할 수 있습니다.
- 약 2kg의 다육질 펄프와 500g의 당근이 들어있는 토마토를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
- 약 5kg의 피망을 내부와 줄기에서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과시킨 다음 잘게 썬 딜과 파슬리를 추가합니다. 짭짤한 딜 꽃차례 장식이 전체적으로 추가됩니다.
- 여분의 액체가 증발하자마자 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 썬 양파 500g을 넣을 수 있습니다.
- 끓인 후 설탕 60g을 넣으십시오.
- 덩어리가 두꺼워지면 맛있는 장식과 딜 꽃차례를 제거합니다.
- 갈은 후추, 소금, 기름 200ml, 다진 마늘 정향을 추가합니다. 식초를 첨가하면 제품을 더 오래 지속시킬 수 있습니다.
- 완성된 덩어리를 유리병에 넣고 약 35분 동안 멸균합니다.
양념을 준비하는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지만 결과는 매우 맛있는 요리입니다.
야채 믹스
다음 조리법에 따라 lyutenitsa를 준비하려면 여러 종류의 야채가 필요합니다.
- 풋고추 2.5kg, 홍고추 1.2kg을 준비하고 씨와 줄기를 벗겨냅니다. 끓는 물에 2분 정도 담갔다가 찬물에 담가주세요. 데치는 절차가 끝나면 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄를 시작할 수 있습니다.
- 2kg의 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 벗기고 갈아서 스토브 위에 놓습니다.
- 씨앗과 껍질을 제거한 고추 3-4개,
- 껍질을 벗긴 당근 1.2kg을 끓는 물에 3분간 담근 후 식힌 후 강판으로 잘게 썬다.
- 감자를 씻어서 부드러워질 때까지 끓입니다. 그 후에 껍질을 벗기고 갈아주세요.
- 양파 약 1.3kg을 잘게 다진 후 콜리플라워를 작은 꽃차례로 나눕니다. 다진 야채를 끓는 물에 3분간 삶아주세요.그런 다음 퓨레 상태로 만들어야 합니다.
- 파슬리 두 묶음과 셀러리 200g을 잘게 자릅니다.
- 토마토 페이스트의 액체 양이 줄어들면 다른 재료를 모두 넣고 다시 끓입니다.
- 완성된 혼합물을 준비된 병에 뜨겁게 붓고 35분 동안 멸균합니다.
마지막 단계는 병을 뚜껑으로 닫고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮는 것입니다.
