파슬리는 모든 주방에서 자주 방문하는 손님이므로 주부들은 이 매운 향기로운 향신료 없이는 요리를 상상조차 할 수 없습니다. 여름에는 쉽습니다. 정원에 가서 향기로운 잎을 따기만 하면 되지만, 겨울에는 더 어렵습니다. 구매한 채소에 만족해야 합니다. 꼭 이렇게 할 필요는 없습니다. 양념 재료를 미리 준비하면 됩니다. 겨울 동안 파슬리를 집에 보관하기 전에 일년 내내 테이블 위에 향기로운 채소를 둘 수 있는 몇 가지 간단한 규칙과 요령을 배우는 것이 좋습니다.
파슬리 준비, 수확
향신료 준비를 시작하기 전에 저장을 위해 채소를 수확하고 준비하는 특성을 이해해야 합니다. 건강한 식물을 선택해야 하며 잎은 진한 녹색을 띠어야 합니다. 따뜻한 계절 내내 겨울 동안 비축하는 것이 좋습니다. 이는 맛과 유익한 특성에 영향을 미치지 않으며 가장 중요한 것은 해충 및 질병의 징후없이 고품질 원료를 수집하는 것입니다.
채소와 뿌리 줄기를 수확할 계획이라면 가을에 작물을 파는 것이 좋습니다. 이때 향신료는 건강에 유익한 요소의 최대량을 지하 부분에 축적합니다.
수집 된 파슬리를 여러 부분으로 나눕니다. 잎은 따로 떼어 내고 모래와 흙에서 뿌리를 떼어 낸 다음 헹구고 말립니다. 흙이 곱슬 잎에 묻지 않도록 조심스럽게 행동하십시오. 씻어 내기가 어려울 것입니다.
신선한 파슬리를 냉장고에 보관하기
가까운 장래에 파슬리를 사용할 계획이라면 준비 할 필요가 없습니다. 몇 주 안에 향신료는 표현, 맛 및 유익한 특성을 잃지 않습니다. 곱슬잎과 뿌리는 꼭 닫을 수 있는 용기를 이용하여 따로 보관하는 것이 좋습니다.
식물의 일부를 용기에 보내기 전에 반드시 헹구고 물을 빼내십시오 (소쿠리를 사용하십시오). 세탁 후 냅킨으로 과도한 수분을 제거하십시오. 향신료를 완전히 말릴 필요는 없습니다. 소량의 수분으로 인해 잎이 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
파슬리의 겨울 저장 방법
향신료의 향과 유익한 특성을 보존하는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.모든 조리법을 사용하거나 실험을 수행할 필요는 없습니다. 준비에 쉽게 대처할 수 있는 가장 적합하고 간단한 옵션을 선택할 수 있습니다.
겨울철 보관에는 다음 방법을 사용할 수 있습니다.
- 냉동(모든 비타민을 보존할 수 있음);
- 건조;
- 산세;
- 기름에 저장.
겨울용 향신료를 준비하는 데 특별한 어려움은 없으며 집에서 처음으로 흥미롭고 유용한 활동을 시작하는 경험이 부족한 주부라도 그 과정에 대처할 수 있습니다.
동결
주부들 사이에서 가장 인기있는 것은 냉동 향신료입니다. 파슬리를 맛과 유익한 특성을 잃지 않고 냉동실에 보관할 수 있습니다. 간단하게 할 수 있습니다. 녹색을 헹구고, 수분을 완전히 제거하고, 작은 묶음으로 만들고 용기에 담아 냉동하십시오.
이 방법의 단점은 해동 후 프레젠테이션이 약간 손실되고 슬라이스 문제가 나타난다는 것입니다.
더 편리한 냉동 방법은 채소를 먼저 자르는 것입니다. 생성된 펄프를 봉지에 넣고(한 번 사용하려면 작은 봉지를 가져가는 것이 좋습니다) 냉동실에 보관하세요. 다른 향기로운 허브와 다진 마늘을 추가할 수 있습니다. 겨울에는 한 조각의 향신료를 꺼내서 소스나 수프에 첨가하면 여름의 따뜻함을 느낄 수 있는 향긋한 요리가 완성됩니다. 겨울에는 파슬리를 소금으로 갈아서 얼립니다. 이 준비물은 겨울에 버터에 첨가되어 샌드위치에 사용됩니다.
건조
식물 원료를 가공하는 또 다른 방법인 건조는 겨울 동안 향, 훌륭한 품질, 맛 및 약효를 보존하는 데 도움이 됩니다. 준비에는 특별한 어려움이 필요하지 않습니다.
- 식물 재료를 씻고 손상된 잎을 제거하십시오.
- 냅킨이나 수건 위에 올려 놓고 물기를 제거해 주세요.
- 이전에 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 얇은 층 하나를 펼칩니다.
- 식물 재료를 오븐에 넣으십시오 (온도는 50도를 초과해서는 안됩니다).
- 잎을 자주 저어주며 건조시키면 수분이 고르게 제거됩니다.
단단히 닫을 수 있는 말린 파슬리를 유리 용기에 채웁니다. 겨울철 보관을 위해 린넨 백을 사용할 수도 있지만 이러한 경우 잎이 축축한지 정기적으로 확인해야 합니다.
미리 다진 형태로 파슬리를 말릴 수 있습니다. 향신료 가루를 사용하는 것은 간단합니다. 거의 완성된 요리에 첨가하세요.
산세
겨울용 파슬리 절임은 간단한 과정이지만 녹색의 모든 유익한 특성을 보존할 수 있습니다. 짓 눌린 잎 5 부분 - 소금 1 부분. 요오드 함량이 없는 제품을 섭취하는 것이 중요합니다. 요오드 첨가 소금은 피클의 유통 기한을 단축시킬 수 있습니다.
파슬리를 피클하세요 간단하게 - 균질한 페이스트로 자르고 소금으로 갈아서 미리 씻은 용기를 채우십시오. 채소를 항아리에 단단히 넣고 손으로 압축하여 기포를 제거하십시오.
중요한! 겨울 산세의 마지막 단계는 뚜껑을 단단히 덮어 냉장고나 지하실에 보관하는 것이다.
기름에
겨울에는 파슬리를 기름에 담아 준비할 수 있는데, 이는 종종 고기 요리를 위한 기성 소스로 사용됩니다. 조리법은 간단합니다.
- 파슬리를 자른다.
- 식물 재료를 항아리에 넣으십시오.
- 필요한 경우 약간의 소금을 추가하십시오.
- 파슬리 위에 식물성 기름을 붓습니다.
겨울 준비물은 냉장고에 보관하세요. 필요한 경우 필요한 양의 채소를 가져다가 뚜껑을 단단히 덮고 다시 추위에 보냅니다.
파슬리는 많은 장점을 갖고 있는 향신료인데, 그 중 하나가 장기간 보관이 뛰어난 점이다. 겨울 준비에 다양한 방법으로 사용할 수 있고, 각각의 방식이 좋기 때문에 하나만으로 제한할 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 따뜻한 여름날을 연상시키는 매운 향기와 매운 맛이 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것이라는 것입니다.
