꿀의 수분 함량은 꿀의 성숙도를 특징짓고 유통기한을 반영하는 중요한 매개변수입니다. 이 표시기에 따르면 제품은 성숙하거나 덜 익은 것일 수 있습니다. 첫 번째는 구성에 18-20% 이하의 물을 포함합니다. 이 지표가 더 높으면 꿀은 미성숙한 것으로 간주됩니다. 본 제품은 장기간 보관할 수 없습니다. 습도 수준을 결정하려면 특수 장치나 전통적인 방법을 사용할 수 있습니다.
꿀의 수분 함량은 얼마입니까?
이 용어는 꿀의 숙성 정도를 나타내는 중요한 지표로 이해됩니다. 이 매개변수는 제품의 유효 기간에 직접적인 영향을 미칩니다. 일반적으로 18~20%가 되어야 합니다.
꿀 공급이 부족하여 덜 익은 꿀이 형성됩니다. 이 문제는 밀봉되지 않은 벌집에서 제품을 추출할 때도 발생합니다. 또한, 양을 늘리기 위해 물이나 시럽을 섞어 대량으로 판매하는 부도덕한 판매자로부터 구입하면 덜 익은 꿀을 만날 수도 있습니다.
꿀 결정에도 일정량의 수분이 포함되어 있으므로 조립 단계에서 수분 함량을 측정해야 합니다. 발효 과정을 피하려면 제품을 너무 따뜻하지 않은 방에 보관해야 합니다. 정상적인 습도에서 적합한 온도 범위는 +10-20도입니다. 발효가 시작되면 온도는 +10도를 초과해서는 안됩니다. 어떤 경우에도 양봉 제품은 건조한 방에 보관해야 합니다.
GOST에 따른 습도
GOST 19792-2017에 따라 습도 수준은 20%를 초과해서는 안 됩니다. 이 문서는 소련 시대부터 다시 작성되었지만 지표는 수년 동안 일정하게 유지되었습니다. 기본적으로 수분은 꿀에 들어있는 수분의 비율입니다.
어떻게 결정하나요?
수분 함량을 결정하기 위해 다른 방법을 사용하는 것이 허용됩니다. 이는 특별한 장치나 전통적인 방법을 사용하여 수행됩니다.
장치 사용
특수 장치인 굴절계는 양봉 제품의 수분 함량을 결정하는 데 도움이 됩니다. 집에서 사용할 수 있습니다. 벌꿀 채취 도중이나 완료 직후에 측정하는 것이 좋습니다.
짧은 시간이 지나면 결정화가 시작됩니다. 이 경우 물질의 수분 함량을 정확하게 결정할 수 없습니다. 또한 결과가 정확하지 않을 수도 있습니다.수분계가 있으면 양봉가는 즉시 제품의 조립을 중단하고 숙성시키거나 과도한 수분을 증발시켜 물질을 정확한 온도로 유지할 수 있습니다.
수분 측정기는 다양한 원리로 작동합니다. 신선한 꿀에 담그거나 작은 제품을 특수 셀에 떨어 뜨릴 수 있습니다. 외관상 장치는 온도계와 약간 비슷해 보입니다.
가격과 제조업체에 따라 수분계의 작동 속도와 정확도가 다를 수 있습니다. 가장 간단한 장치는 스스로 꿀을 만드는 개인이 사용합니다. 대형 양봉장은 전문 모델을 사용합니다.
장치 없이
특별한 장치를 사용하지 않고 습도 수준을 확인하려면 다음을 수행하는 것이 좋습니다.
- 투명한 병을 가져다가 무게를 달아보세요.
- 용기에 표시를 하고 물을 부어주세요.
- 다시 무게를 재고, 물을 붓고 용기를 닦아냅니다.
- 용기에 꿀을 채우고 무게를 잰다.
- 얻은 값에서 첫 번째 계량 결과를 뺍니다. 이렇게 하면 꿀의 양을 얻는 데 도움이 됩니다.
- 꿀의 양을 물의 양으로 나눕니다. 이것은 비중을 얻는 데 도움이 될 것입니다.
전통적인 방법을 사용하여 물질의 질적 특성을 평가하는 것도 허용됩니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 빵 한 조각을 혼합물에 넣으세요. 꿀벌 제품의 습도가 높으면 빵이 과도한 물을 흡수하여 부드러워집니다. 고품질 꿀에서는 견고한 일관성을 얻습니다.
- 압지 종이에 벌 제품을 그 위에 올려보세요. 습도가 높으면 주변에 얼룩이 생깁니다.
습도 감소 방법
제품의 유통기한을 늘리려면 제품에서 과도한 수분을 제거해야 합니다. 집에서는 이를 위해 한증탕을 사용해야 합니다. 대형 양봉장은 일반적으로 더 빠르고 현대적인 방법을 사용합니다.
덩어리를 직접 증발시키려면 금속 대야에 붓고 약한 불에 놓아야 합니다. 액체 증발 기간은 다를 수 있습니다. 그러나 이 프로세스에는 일반적으로 최소 40분이 소요됩니다.
꿀의 수분 함량은 유통기한과 품질 특성에 영향을 미치는 중요한 매개변수로 간주됩니다. 이 표시기를 결정하려면 굴절계 또는 가정용 방법을 사용하는 것이 허용됩니다.
