꿀은 액체일 수도 있고 고체일 수도 있으며 결정화되어 있을 수도 있습니다. 액체 일관성은 신선한 제품의 특징이며 그 후에는 대부분의 품종이 굳어집니다. 꿀이 액체인 이유를 살펴보겠습니다., 천연 제품이 얼마나 빨리 두꺼워지는지, 이는 공정에 영향을 미칩니다. 제품이 때때로 액체 상태로 유지되는 이유는 무엇입니까? 좋은 벌제품과 위조품을 구별하는 방법, 올바르게 보관하는 방법.
무엇이 결정화에 영향을 미치고 진짜 꿀이 걸쭉해 집니까?
신선하고 방금 펌핑했습니다. 항상 액체입니다.경화되는 이유는 결정화는 제품을 보존하는 데 필요한 자연적인 과정이며 품질의 지표이기 때문입니다. 이는 포도당과 과당 함량 비율, 물의 양, 보관 시간 및 온도의 영향을 받습니다.
이러한 매개변수는 꿀의 종류에 따라 다르기 때문에 결정화가 시작되는 시간도 달라집니다. 가장 빨리 굳는 것은 유채, 해바라기, 메밀, 초원 풀 덩어리입니다. 정상적인 보관 조건에서 제품은 2개월 이내에 단단해집니다.
평균적으로 액체 꿀은 2~6개월 내에 걸쭉해져야 하지만 일부 품종의 경우 기간이 더 길어질 수 있으며 이는 모두 꿀벌이 꿀을 수집하는 식물에 따라 다릅니다. 2~6개월이 지나면 린든 꿀, 클로버, 엉겅퀴, 안젤리카, 사인포인, 꿀이 굳어집니다. 아카시아, 밤, 단물로 만든 제품은 6개월 이상 액체 상태를 유지할 수 있습니다.
꿀은 왜 액체 상태로 남아 있나요?
시간이 지났는데도 여전히 액체가 남아 있다면 이는 펌핑이 잘못된 시간에 수행되어 아직 빗에서 익을 시간이 없었기 때문일 수 있습니다. 그 이유는 수분 함량이 높아 단맛이 오랫동안 액체 상태가 되는 것과 불순물이 굳는 것을 방해하기 때문일 수 있습니다. 수분 함량에 따라 신선한 꿀과 덜 익은 꿀이 구별됩니다. 곤충이 모든 벌집을 봉인한 후에만 첫 번째 펌핑과 후속 펌핑을 시작해야 합니다. 꿀벌에게 설탕을 먹이면 제품이 잘 결정화되지 않습니다. 이는 때때로 양봉가가 실행합니다.
신선한 것과 익지 않은 것을 구별하기 위해 테스트를 할 수 있습니다. 특별한 숟가락에 담아서 스크롤하십시오. 첫 번째는 숟가락 위에 머물고, 두 번째는 시냇물처럼 흘러내릴 것입니다. 덜 익은 제품은 장기간 보관할 수 없으며 발효가 시작되어 섭취하기에 부적합할 가능성이 있습니다.발효는 이산화탄소 기포와 특유의 냄새로 알 수 있습니다.
꿀의 물리적 특성과 위조품 구별 방법은?
저장 수명은 흡습성과 점도라는 두 가지 매개변수의 영향을 받습니다. 흡습성은 조성, 점도, 응집 상태에 따라 달라집니다. 구성에 과당과 미네랄 성분이 많이 포함되어 있으면 표시기가 증가합니다. 신선한 덩어리는 고체 덩어리보다 흡습성이 더 높습니다. 물을 흡수하는 능력은 공기 습도의 영향을 받습니다. 66% 이상의 습도 수준에서 보관하면 과도한 수분 함량이 발생하고, 58% 미만의 수준에서는 수분이 덩어리 표면에서 증발합니다.
가짜 꿀은 약한 향과 표현되지 않는 맛으로 천연 꿀과 구별될 수 있습니다(입에서는 특유의 떫은맛을 느끼지 못하고 단맛만 느낄 것입니다). 진짜 꿀은 가짜 꿀보다 더 진하고 숟가락에서 더 천천히 흘러나옵니다.
꿀을 올바르게 보관하면 꿀이 액체 상태로 남아 있을 수 있나요?
최소 유통기한은 1년이지만 달콤한 제품은 더 오래 보관할 수 있습니다. 유통기한과 품질은 습도와 온도라는 두 가지 요소의 영향을 받습니다. 꿀은 습기가 영향을 미치지 않도록 뚜껑이 달린 항아리에 보관됩니다. 햇빛에 의해 제품이 손상되는 것을 방지하려면 깨끗하고 어두운 유리병을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 투명한 병에 보관하는 경우에는 어두운 곳에 보관하도록 주의해야 합니다.
보관에 적합한 온도를 선택하는 것이 훨씬 더 중요합니다. 꿀은 섭씨 영하 6도에서 20도 사이의 온도 범위에서 오랫동안 보관됩니다.방이 따뜻해지면 유통기한이 줄어들고 제품의 영양분도 손실됩니다. 꿀은 해를 끼치 지 않고 얼 수 있지만 (병을 냉장고에 보관할 수 있음) 열이 가해지면 녹아 액체가됩니다. 온도 변화, 응고 및 용융이 반복되면 제품 품질이 저하됩니다. 위조를 위해 의도적으로 가열하는 것도 효과가 있다.
꿀이 액체인지 아니면 걸쭉한지 여부는 꿀의 "나이", 수집되는 식물의 종류, 수집 및 보관 조건에 따라 다릅니다. 모든 지표에 따르면 신선하고 최근에 수집된 경우 액체이지만 점성이 있습니다. 시간이 지나면 자연스럽게 굳기 시작합니다. 영양분을 보존하고 유통기한을 연장하려면 경화가 필요합니다.
모든 꿀은 올바르게 보관하면 조만간 결정화됩니다. 이 형태에서는 수년간 사용하기에 적합합니다.
