벌꿀이 걸쭉해지고 굳어지는 이유는 무엇이며, 그 이유와 덩어리는 무엇을 의미하나요?

결정화는 꿀이 경화되는 자연스러운 과정입니다. 이는 일관성뿐만 아니라 양봉 제품의 색상에도 변화를 동반합니다. 이 때문에 구매자들은 품질이 낮은 과자를 판매했다고 믿는 경향이 있습니다. 그러나 사실 일반적으로 그렇게 생각할 이유가 없습니다. 이를 이해하려면 꿀이 왜 결정화되고 굳어지는지, 그리고 이 단계가 일반적으로 언제 발생하는지 알아야 합니다.

꿀은 왜 빨리 딱딱해지는 걸까요?

대부분의 꿀 품종은 수확 후 곧 굳기 시작합니다.구조나 색상이 변경되지만 이는 관능 및 유익한 특성에 어떤 식으로든 영향을 미치지 않습니다. 제품이 돌처럼 두꺼워지고 곡물이 "흡수"되는 이유:

• 포도당이 우세하고 과당 함량이 낮습니다.
• 보관 온도. 수치가 낮으면 꿀의 설탕 첨가 속도가 빨라집니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 공기가 +21 °C 이상으로 가열되는 방에 과자를 보관해서는 안됩니다.
• 추가 포함 여부. 꽃가루, 왁스, 벌빵 또는 프로폴리스 입자가 포함된 꿀은 더 빨리 굳는 것으로 입증되었습니다.
• 물의 양. 물질에 더 많이 존재할수록 결정화 과정이 더 느리게 진행됩니다. 또는 그 반대의 경우도 있습니다. 수분 함량이 낮으면 제품에 설탕이 강하게 생성됩니다.

참고로! 꿀을 저으면 포도당이 파괴됩니다. 결과적으로, 덩어리의 침전과 결정화가 억제됩니다.

실제 제품은 언제 두꺼워 져야합니까?

꿀이 너무 빨리 걸쭉해지면 서두르지 말고 뭔가 잘못되었다고 의심하지 마십시오. 결국 물질의 결정화 과정이 특정 요인의 영향을 받는다는 것을 이미 알고 있습니다. 종종 꿀은 겨울에 가까워지면서 결정화되기 시작하지만 때로는 이 과정이 9월이나 10월에 시작되기도 합니다. 즉, 꿀을 채취한 후 2~4개월이 지나면 됩니다.

또한 이 과정의 시작과 기간은 특정 과자 유형에 따라 다르다는 점을 명심하세요. 예를 들어, 아카시아 꽃가루로 만든 물질은 오랫동안 액체 농도를 유지하거나 결정화 단계에 전혀 들어가지 않습니다.

다음 유형의 꿀벌 제품은 다른 제품보다 빠르게 결정화됩니다.

• 메밀;
• 해바라기;
• 멜로트;
• 라임;
• 유채

이것은 결정화가 느리거나 강렬한 것이 특징인 가장 인기 있는 꿀 품종입니다.그리고 양봉 제품이 얼마나 천연적인지를 결정하는 것은 설탕의 능력입니다.

결정화를 통해 실제 제품을 구별하는 방법은 무엇입니까?

설탕 제조는 단맛의 절묘한 특성을 손상시키는 과정으로 간주되어서는 안 됩니다. 오히려 오랜 시간 동안 덩어리가 형성되지 않는 액상 제품으로 인해 의심과 의심이 발생해야합니다. 물론 위에서 설명한 품종에 대해 이야기하고 있지 않다면 자연스럽게 액체 일관성과 낮은 결정화 경향이 특징입니다.

그러므로 벌제품이 굳어졌다면 안심하고 구매하셔도 됩니다. 하지만 결정화되지 않은 과자의 진위 여부를 어떻게 확인할 수 있습니까? 이를 위해:

• 숟가락을 혼합물에 넣고 즉시 제거하십시오. 꿀벌 제품이 진짜라면 접시 위로 흘러 가장 높은 지점에서 "미끄러짐"을 형성하고 남은 부분이 튀어 올라옵니다.
• 종이에 약간의 액체 물질을 바르고 불을 붙입니다. 천연 벌 제품은 고온에 노출될 때 퍼지지 않으며 더 이상 액체가 되지 않습니다.

선택에 자신감을 갖고 진짜 꿀을 구입하세요. 결국, 신체의 건강한 기능을 위해 필요한 모든 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

어떤 종류의 꿀이 절대 설탕에 절이지 않습니까?

다음 꿀 품종에서는 설탕 덩어리가 형성되지 않습니다.

• 아카시아;
• 밤나무;
• 사인포인;
• 파이어;
• 히스;
• 단물;
• 다꽃 꿀;
• 클로버.

대부분의 다꽃 꿀 품종은 결정이 없이 남아 있습니다.

그러나 가장 인기있는 것은 5 월입니다.이전에 언급한 유형의 꿀벌 제품이 여전히 주기적으로 설탕 덩어리로 덮일 수 있다면 이 품종은 오랫동안 액체 일관성을 유지합니다.

장기 보관 규칙

적절한 보관을 통해서만 꿀은 유익한 성분과 치유력을 유지할 수 있습니다. 기본 규칙은 표에 명시되어 있습니다.

보시다시피 모든 것이 단순하고 초자연적인 것은 없습니다. 집에 있는 꿀이 항상 신선하고 건강하도록 하려면 다음의 간단한 권장 사항을 따르십시오.

결정화에 관한 신화

꿀에 대한 주된 오해는 결정화 과정이 꿀을 덜 건강하게 만들 수 있다는 것입니다. 실제로 이것은 사실이 아닙니다. 제품의 경화는 화학 성분에 어떤 식으로도 영향을 미치지 않습니다. 단순히 하나의 물리적 상태에서 다른 물리적 상태로 이동합니다. 또한 결정화는 과자의 적합성, 품질 및 유용성을 보장하는 일종의 보증으로 간주됩니다.

또 다른 오해는 물질 표면에 흰색 코팅이 나타나는 것이 제품이 손상되었음을 의미한다는 것입니다. 실제로 이러한 껍질은 포도당의 결정화로 인해 나타납니다.그 외관은 과자가 부적합하다는 것을 전혀 나타내지 않습니다. 가벼운 덩어리를 제거하려면 나무 숟가락으로 떠내거나 수조에서 달콤한 덩어리를 녹이면 됩니다.

꿀이 굳는 것은 완전히 정상적이고 자연스러운 과정입니다. 때로는 그다지 맛있어 보이지는 않지만 양봉 제품에 부정적인 영향을 미치지는 않습니다. 그러나 과자의 자연성과 고품질을 나타내는 것은 설탕 첨가이기 때문에 이에 대해 편견을 가져서는 안됩니다.