특별한 생물학적 구성 덕분에 천연 꿀은 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 꿀이 분리되거나 검게 변하는 데에는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 숙련된 양봉가들은 시간이 지남에 따라 제품이 자연적으로 결정화되고 색상이나 향이 변할 수 있다고 주장합니다. 그러나 가장 중요한 것은 올바른 보관 조건이 제공되면 진미가 유익한 특성을 유지한다는 것입니다.
꿀이 어두워지는 원인
일반적으로 천연 꿀은 가공되거나 여과되지 않습니다. 덕분에 제품은 유용한 물질을 유지하고 진미를 약용으로 사용할 수 있습니다.제품 외관의 변화는 다음과 같은 여러 가지 이유로 발생할 수 있습니다.
- + 20 ° C 이상의 온도에서 보관하면 어두워집니다.
- 알루미늄 용기에 과자를 보관합니다(제품이 알루미늄과 반응하여 금속이 식품으로 방출될 수 있음).
- 시간이 지남에 따라 소나무 꿀은 풍부하고 어두운 색을 얻습니다. 나무에 있는 벌은 단물(곤충의 달콤한 분비물) 또는 단물(줄기의 단 식물 분비물)을 수집합니다.
- 양념하지 않은 과즙은 부적절하게 보관하면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
- 과자에 다량의 포도당이 있으면 제품 표면에 어두운 액체가 나타나는 데에도 기여합니다.
자연적인 화학 반응으로 인해 정상적인 조건에서도 장기간 보관하면 제품이 어두워질 수 있습니다. 과자에 포함된 아미노산은 푸르푸랄, 설탕, 하이드록시메틸푸르푸랄과 반응합니다. 이 과정의 결과로 진미에 어두운 색조를 부여하는 멜라노이딘이라는 특수 요소가 형성됩니다.
이 꿀을 먹어도 되나요?
천연의 어두운 색의 꿀은 침엽수(가문비나무, 소나무, 전나무, 낙엽송)에서 단물이나 단물을 모아서 만들어집니다. 이 제품은 더 많은 양의 미네랄과 비타민을 함유하고 있기 때문에 기존 꿀보다 훨씬 더 건강한 것으로 간주됩니다. 진미는 해열, 진통, 회복 및 상처 치유 효과를 나타냅니다. 질병 치료에 추가 치료법으로 유용합니다.
- 관절염;
- 인후통, 감기;
- 결핵;
- 불면증, 면역력 약화;
- 피부염, 일부 피부 질환.
이 제품에는 식물 꽃가루가 포함되어 있지 않기 때문에 실제로 알레르기 반응을 일으키지 않는다는 점은 주목할 만합니다.그러나 흡습성이 증가하는 특징이 있기 때문에 단맛은 저장 시 변덕스럽다는 점을 고려해야 합니다. 간식을 냉장고에 보관해야합니다. 그렇지 않으면 빨리 신맛이납니다.
부적절한 보관이나 이물질로 인해 제품이 어두워지면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
어두워지는 경우해야 할 일
양봉가들은 보관 온도에 따라 꿀의 맛, 냄새, 색깔이 변할 수 있다는 점에 주목합니다. 일반적인 현상은 결정화로, 섬세함의 색조가 때때로 어둡고 풍부한 색조를 띠는 경우가 있습니다. 설탕 결정을 파괴하려면 꿀이 담긴 용기를 따뜻한 물이 담긴 그릇에 1~1.5시간 동안 담가 두세요. 절차의 결과로 꿀의 그늘이 변할 가능성은 없지만 맛과 유익한 특성은 저하되지 않습니다.
부적절한 보관 및 곰팡이로 인해 과자가 검게 변한 경우 가열하거나 냉각해도 문제를 해결할 수 없습니다. 그리고 그러한 제품은 섭취를 권장하지 않습니다.
냄새와 색상의 일부 변화는 허용됩니다. 불필요한 불순물이 없는지 확인하기 위해 간단한 테스트를 수행할 수 있습니다.
