꿀의 색깔은 그 기원과 꿀이 수집되는 식물에 대해 알려줍니다. 이는 또한 특성, 특성, 맛과 향, 유통 기한 및 일관성에도 영향을 미칩니다. 꿀벌 제품에는 어떤 색상이 들어 있는지, 무엇이 꿀벌 꿀의 색상을 결정하는지, 제품의 색상이 변할 수 있는지 여부와 이런 일이 발생하는 이유를 생각해 봅시다. 인공꿀은 어떻게 생겼는지, 천연꿀과 구별하는 방법은 무엇인가요?
꿀에는 어떤 색깔이 있나요?
꿀벌 제품의 색상은 다를 수 있습니다. 밝은 - 흰색에서 노란색까지, 어두운 - 어두운 노란색에서 갈색까지.어두운 품종은 밤나무, 마가목, 메밀, 헤더, forbs, 산림 꽃, 산사 나무속, 안젤리카 및 유액에서 얻습니다.
가벼운 것은 아카시아, 해바라기, 5월 또는 초원 꽃, 린든, 목화, 클로버, 고수풀에서 얻습니다. 파셀리아, 파이어위드, 수레국화, 세인포인, 스위트 클로버, 유채, 라벤더, 엉겅퀴, 우엉 등의 꽃에서도 같은 색상을 얻을 수 있습니다. 결정화 후에는 어느 것이든 약간 가벼워지는데 이는 자연스러운 과정입니다.
꿀의 색깔은 어떻게 결정되나요?
색깔은 곤충이 꽃에서 수집한 꽃가루와 꿀에 포함된 물질에 따라 달라집니다. 안토시아닌은 제품에 갈색과 붉은 색의 어두운 색조를 제공합니다. 금속과 플라보노이드의 상호작용으로 동일한 색조가 형성될 수 있습니다. 포도당과 결합된 카로티노이드에 의해 제품에 다양한 노란색과 연한 녹색 색조가 부여됩니다. 꿀이 어두워지는 것은 산화로 인한 것이며, 질량이 어두워질수록 산도가 높아집니다.
제품의 자연스러운 색상은 꿀의 구성, 식물이 자라는 토양의 특성 및 꿀 수집 기간과 관련이 있습니다. 또한 식물의 생산성과 종류, 수집 기간 동안의 기상 조건에 따라 달라집니다.
장기간 샘플링하면 액체가 투명해집니다. 그늘은 곤충의 나이와 품종에 따라 다릅니다. 코 길이가 다른 꿀벌은 꿀을 수집하기 더 쉬운 꽃을 선택합니다.
꿀은 왜 색이 변하나요?
동일한 조건에서 가열하면 색상이 변할 수 있으며 이는 아미노산 구성에 영향을 받습니다. 예를 들어 클로버는 실제로 변하지 않지만 메밀은 더욱 어두워집니다. 가장 눈에 띄는 변화는 단물꿀에서 발생합니다. 갓 펌핑된 제품은 처음에는 더 어둡지만 시간이 지나면서 색상이 변하여 결정화 후에는 더 밝아집니다.
인공 꿀은 어떻게 생겼나요?
이 제품은 설탕 함유 원료로부터 유기산(보통 구연산)으로 가수분해하여 얻습니다. 이 제품은 사탕수수, 옥수수, 베리 및 과일 주스로 만들어지며 차 주입, 약초 또는 인공 염료를 사용하여 색상을 추가합니다. 필요한 밀도가 얻어질 때까지 질량이 증발됩니다.
이러한 제품에는 비타민이 거의 포함되어 있지 않으며 유용한 물질, 효소가 포함되어 있지 않으며 약으로 사용할 수 없습니다. 최대 절반의 포도당과 과당, 세 번째 자당 및 최대 20%의 물이 포함되어 있습니다. 천연보다 액체처럼 보이고 부분적으로만 결정화되므로 장기간 보관할 수 없습니다. 그것은 꿀벌 제품의 값싼 대체품으로 케이크와 빵을 굽는 제과에 사용됩니다.
꿀의 색깔에 따라 어떤 식물에서 나온 것인지 알 수 있습니다. 전문가들은 이것을 외관으로 판단합니다. 식물의 종류에 따라 제품의 특성과 약효가 결정됩니다. 따라서 꿀을 영양뿐만 아니라 치료 목적으로 사용하는 경우에는 그 외관에주의를 기울여야합니다. 일반적인 것과 다르다면 가짜일 수도 있습니다.
