꿀은 천연 성분이므로 보관에 관한 특정 규칙이 있습니다. 서늘하고 어두운 곳은 양봉 제품이 오랫동안 유익하고 맛있는 특성을 유지하도록 보장합니다. 몇 가지 조언을 드리겠습니다: 온도, 보관 위치, 꿀을 부엌 찬장이나 냉장고에 보관할 수 있는지 여부. 권장 사항을 따르면 제품의 장점과 뛰어난 맛을 오랫동안 유지하는 데 도움이 됩니다.
저온에 노출
꿀은 유통기한이 매우 길지만, 꿀의 유익한 특성이 여기에 달려 있기 때문에 올바른 조건에 보관하는 것이 중요합니다. 항아리를 닫힌 캐비닛과 같은 그늘진 곳에 두십시오. 햇빛으로부터 덩어리를 숨기십시오.
여기서 온도는 매우 중요한 요소입니다. 보관 장소는 8~10도 정도가 좋습니다. 온도가 17-18도에 도달하면 꿀이 과립으로 변하기 시작하고 온도가 낮을수록 더 오래 보관할 수 있습니다. 가장 좋은 장소는 시원한 식료품 저장실이나 지하실입니다. 물론, 가까운 장래에 소비할 소량의 제품은 더 높은 온도에서 찬장에 보관할 수 있으므로 너무 빨리 결정화되지는 않습니다. 그러나 두 경우 모두 햇빛으로부터 보호합니다.
얼면 어떻게 되나요?
꿀을 몇 달 이상 보관하고 싶다면 냉동 보관할 수 있습니다. 그러나 이것은 유익한 특성에 영향을 미칠 것입니다. 냉동 제품은 어두운 곳에서 항아리에 보관된 제품보다 오래 지속됩니다. 냉동실에서는 결정화 과정이 중단되어 몇 년 동안 계속 사용할 수 있습니다.
메모! 꿀 결정화는 자연스럽고 피할 수 없는 과정입니다. 포도당은 더 빨리 변환되는 반면 과당은 주변 시럽에 남아 있습니다. 유형에 따라 질량이 결정화됩니다. 일부 종에서는 이것이 한꺼번에 발생하고 다른 종에서는 예를 들어 낮은 층부터 시작하여 더 천천히 발생합니다.
0 미만이면 공정이 중지되지만, 질량을 25~35도 온도에 방치하면 액체가 됩니다.
유효 기간
꿀벌 제품의 공식 유통기한은 3년입니다.
모든 종류의 꿀이 유통기한이 그렇게 긴 것은 아닙니다. 예를 들어, 건조한 여름이나 늦가을에 꿀벌이 수집한 꿀은 유통기한이 더 짧습니다. 일부 품종은 효모 성장과 점진적인 발효에 취약합니다. 또한, 각종 첨가물이 들어간 제품은 밀봉하여 약 1년, 개봉하면 2개월 정도 보관 가능합니다.
- 실온(옷장, 식료품 저장실)에서 유통기한은 6개월입니다.
- 제품을 냉동실에 보관하시면 유통기한이 1년으로 연장됩니다.
- 온도가 8도 이하인 시원한 지하실에서 꿀은 3년 동안 완벽하게 보관됩니다.
무엇을 보관할 것인가
꿀은 유리병이나 도자기 용기에 보관해야 합니다. 시중에 나와 있는 대부분의 제품이 이 조건을 충족합니다. 소수의 양봉가들만이 물건을 플라스틱 양동이에 담아 제공합니다. 플라스틱 용기 제조업체에 따르면 꿀은 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
양봉용품은 외부 냄새를 쉽고 빠르게 흡수할 수 있으므로 강한 향기가 나는 근처에 놓아두지 마세요. 또한, 금속 용기에 보관하면 금속 맛이 날 수 있으므로 보관하지 마십시오.
꿀은 냄새를 흡수하는 경향 외에도 흡습성도 갖고 있어 물과 수증기를 쉽게 흡수합니다. 밀봉되지 않은 포장에 보관하면 상단 층이 희석됩니다. 이로 인해 효모가 형성되어 발효 과정이 발생할 수 있습니다. 결과적으로 꿀의 맛이 변하여 섭취하기에 적합하지 않게 됩니다.
우리가 흔히 저지르는 큰 실수는 액체 꿀을 선택하는 것입니다.겨울에 이러한 제품을 발견했다면 이는 위조품이거나 수입품이거나 액체 형태를 더 오래 유지하기 위해 과열된 것일 수 있습니다.
냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
꿀을 보관하는 가장 좋은 장소는 냉장고입니다. 공간이 많으면 냉장고에 보관하세요. 저온은 유통기한을 3년으로 늘리고 제품의 결정화를 방지합니다. 이물질을 흡수하지 않도록 냉장고에 보관 된 덩어리를 매우 조심스럽게 밀봉하는 것을 잊지 마십시오. 이를 위해서는 밀폐된 유리 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
꿀은 주변 환경의 수분과 냄새를 쉽게 흡수합니다. 항상 항아리에 단단히 닫혀 있어야합니다. 그렇지 않으면 제품이 몇 달 후에 발효됩니다.
중요한! 한번 핥은 숟가락을 다시 꿀병에 넣어서는 안 된다. 인간의 타액에 포함된 효소는 제품을 부패시킬 수 있습니다.
차와 기타 음료를 40°C 이하로 식힐 때 단맛을 더해 보세요. 제품이 과열되면 유익한 특성이 많이 손실됩니다.
