인공 꿀은 꿀벌의 참여없이 형성되는 달콤한 설탕 물질입니다. 다양한 재료로 준비되어 있으며 맛은 막연하게 꽃벌 제품을 연상시킵니다. 이 달콤한 제품은 개인의 편협함으로 인해 천연꿀을 섭취할 수 없는 알레르기 환자를 위한 천연꿀 대용으로 좋은 제품입니다. 다양한 레시피 옵션을 사용하여 직접 질량을 준비할 수 있습니다.
왜 인공 꿀이 필요한가요?
인공꿀은 요리에만 사용됩니다. 유익한 건강 특성이 대부분 부족하기 때문에 의약 또는 미용 목적으로 사용되지 않습니다. 천연꿀 대신 제과제품 제조에 사용됩니다. 또한 때때로 일반 건조 설탕이나 설탕 시럽과 유사하게 구운 식품이나 사탕에 첨가되기도 합니다.
구성 및 칼로리 함량
인공 꿀 제품에는 꿀벌이 생산하는 물질에 존재하는 물질이 포함되어 있지 않습니다. 이 당밀의 공식은 다음과 같이 구성됩니다.
- 48% 과당 및 포도당;
- 약 30% 수크로스;
- 최대 22% 물;
- 80% 탄수화물;
- 3% 추가 불순물.
인공 꿀의 칼로리 함량은 제품 100g당 약 304킬로칼로리입니다.
생산 과정
이 제품은 다양한 유형의 설탕을 사용하여 산업적으로 생산됩니다. 야채나 과일에서 얻을 수 있습니다:
- 사탕무;
- 수박;
- 옥수수;
- 멜론;
- 포도;
- 갈대
혼합물에 독특한 꿀 색상을 부여하기 위해 다양한 천연 첨가물이 사용됩니다. 대부분 차, 사프란 또는 세인트 존스 워트 달인입니다. 인공 색소는 덜 자주 사용되며 때로는 소량의 천연 꿀이 당밀에 첨가됩니다.
해당 제품의 제조방법을 산가수분해라고 합니다. 여기에는 유기산(대부분 구연산, 덜 자주 젖산)을 추가로 사용하는 것이 포함됩니다. 원료를 압착하여 주스를 얻은 후 증발시킵니다. 이 과정은 원료가 원하는 색상과 농도를 얻을 때까지 계속됩니다.
집에서 만드는 요리법
인공 꿀을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 맛있는 제품을 얻으려면 원하는 요리법을 사용하십시오.
설탕
원자재 가격이 저렴하기 때문에 이러한 제품은 사탕무 또는 사탕수수 설탕으로 만들어집니다. 성분 비율:
- 설탕 – 70g;
- 끓는 물 – 30밀리리터;
- 구연산 – 1g;
- 구연산 대신에 0.5g의 포름산을 섭취할 수 있습니다.
- 베이킹 소다 – 0.8g.
재료를 섞으려면 도자기 컵이나 특수 비커를 준비하세요. 용기에 설탕을 붓고 끓는 물로 희석하십시오. 점성이 있는 덩어리가 될 때까지 재료를 저은 다음 냄비에 붓고 80°C로 가열합니다. 계속 저어 주면서 혼합물을 약한 불로 2 시간 동안 끓입니다. 완성된 꿀을 식힌 후 병에 부어주세요.
엘더베리에서
식물 재료로 꿀을 만들 수도 있습니다. 특히, 대량의 맛과 특징적인 색상을 제공하는 엘더베리에서.
엘더베리 꽃차례가 단단히 압축된 0.5리터짜리 병을 가져가세요. 먼저 1 리터의 물을 붓는 냄비에 원료를 옮깁니다. 혼합물을 끓여서 약한 불로 10 분간 끓인 다음 스토브를 끄고 국물이 식을 때까지 그대로 두십시오. 12~15시간 동안 그대로 둔 후 걸러냅니다.
생성된 액체에 설탕 3kg을 넣고 혼합물을 끓여서 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 혼합물을 자주 저어주고 걸쭉해지면 불을 끄고 구연산 1티스푼을 첨가합니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 “꿀”을 저어준 후 식힌 후 용도에 맞게 사용하세요.
진홍
이러한 건강한 제품을 만들려면 설탕 2kg과 물 0.5리터를 섞으세요. 시럽을 끓여서 정기적으로 표면에서 거품을 걷어냅니다. 미리 준비된 라즈베리 시럽 4kg을 넣고 끓여서 다시 거품을 제거하십시오.
스토브에서 용기를 꺼내고 여전히 뜨거운 혼합물에 젖산 25-30g과 헬리오트로프 에센스 50g을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞은 다음 병에 붓고 식힌 다음 뚜껑을 말아 올리십시오.
노란 체리 자두에서
이 유형의 자두는 꿀과 매우 유사한 강장제 역할을 합니다. 혼합물을 섭취하면 식욕을 정상화하고 기분을 개선하는 데 도움이 됩니다. 1kg의 체리 자두에 0.5리터의 물을 채웁니다. 과일의 즙이 모두 나올 때까지 요리하세요. 국물을 식히고 무명천이나 체에 걸러냅니다.
액체에 설탕을 1:1 비율로 붓습니다. 걸쭉하고 부드러워질 때까지 혼합물을 중간 불로 끓입니다. 체리 자두 꿀이 준비되었습니다!
수박
이러한 제품의 대체 이름은 nardek입니다. 그것을 준비하려면 잘 익고 가장 크고 가장 달콤한 수박을 가져다가 나무 숟가락을 사용하여 껍질에서 과육을 분리하십시오. 체로 문지른 다음 무명천으로 문지릅니다. 수박 덩어리를 끓여서 식힌 다음 다시 걸러냅니다. 용기를 다시 불에 태우고 액체가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
멜론에서
향기로운 멜론 꿀은 다음과 같이 준비됩니다.
- 과일 표면에서 껍질을 제거하고 펄프에서 씨앗을 제거하십시오.
- 고기 분쇄기에 과일을 통과 시키십시오.
- 무명천을 통해 주스를 걸러냅니다.
- 결과 액체의 부피가 6배로 줄어들 때까지 요리합니다.
이제 혼합물을 식힌 후 멸균된 병에 붓습니다.
호박
완전히 익은 야채만 선택하세요. 윗부분을 잘라내고 씨를 모두 제거해주세요. 안에 설탕을 붓고 잘라낸 "모자"로 호박을 덮습니다. 일주일 안에 야채 안에 나타나는 꿀은 호박 꿀이 될 것입니다.
과일
과일 인공 꿀은 bekmes라고도합니다.설탕이 포함되어 있지 않으며 완전히 다른 과일로 만들 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에도 대접을 받는 원칙은 동일합니다. 포도를 예로 들어 살펴보겠습니다.
무명천을 통해 과일 1kg의 주스를 걸러냅니다. 액체의 양이 3으로 줄어들 때까지 중간 불로 요리합니다. 주스가 젤리의 농도를 얻으면 "꿀"이 준비된 것으로 간주됩니다. 한 번에 하나 또는 여러 종류의 과일로 이 진미를 준비할 수 있습니다.
아카시아에서
맛있고 건강한 간식을 준비하려면 다음을 따르세요.
- 물 1.5리터;
- 중간 크기 레몬 2개;
- 아카시아 꽃 1kg;
- 설탕 2kg.
아카시아 꽃을 헹구고 액체를 빼내고 물을 채웁니다. 레몬을 입방체로 자르고 꽃 혼합물에 추가합니다. 냄비를 스토브에 놓고 재료를 끓인 다음 약한 불에서 20분 더 끓입니다.
무명천에 액체를 걸러내고 설탕을 넣고 2시간 동안 조리합니다. 식힌 꿀을 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
자연산과 구별하는 방법은 무엇입니까?
인공 제품은 다음 기준에 따라 구별할 수 있습니다.
- 천연 꿀벌 제품의 점도 특성 부족;
- 결정화 단계가 시작되지 않고 원래의 일관성을 유지합니다.
- 진짜 꿀에 비해 가격이 저렴합니다.
- "위조품"을 먹은 후 인후통이 없습니다.
- 꽃향이나 허브향이 전혀 없이 베이스의 지배력을 자랑합니다.
인공적으로 생산된 꿀은 맛으로 알아볼 수 있습니다. 캐러멜이나 심지어 탄 설탕과 비슷합니다. 또한 접시나 컵에 부을 때 눈에 띄게 거품이 발생합니다.이러한 작은 트릭을 사용하면 당신이 보고 있는 꿀이 진짜 꿀인지, 인위적으로 얻은 꿀인지 쉽게 이해할 수 있습니다.
금기사항
천연 꿀과 달리 달콤한 제품은 꿀벌 제품에 알레르기가 있는 경우 사용이 금기되지 않습니다. 그러나 다음과 같은 사용 금지 사항도 있습니다.
- 달콤한 제품에 대한 편협함;
- 비만;
- 모든 유형 및 중증도의 당뇨병;
- 치아 법랑질 문제;
- 제품을 구입하는 데 사용된 추가 구성 요소에 대한 알레르기.
임신 중에 이러한 과자를 복용하는 것은 금지되지 않지만 주의해서 사용해야 합니다.
저장 기능
준비 후 덩어리를 용량이 다른 멸균 병에 부어야합니다. 나일론 뚜껑이나 두꺼운 종이로 용기를 밀봉하고 탄성 밴드로 포장해야합니다. 산화 과정의 발달을 유발하지 않도록 금속 뚜껑을 사용하는 것은 권장되지 않습니다.
이러한 꿀을 보관하는 기온은 +25 °C를 초과해서는 안됩니다. 항아리를 냉장고나 어두운 식품 저장실에 두는 것이 좋습니다. 제대로 보관하면 제품의 유통기한은 9~12개월입니다.
인공 꿀은 여러 면에서 천연 벌 제품보다 열등합니다. 그러나 그것은 또한 유쾌한 관능 특성을 지닌 자체 적용 영역을 가지고 있습니다. 그리고 천연 과일이나 야채 첨가물을 사용하여 직접 준비하면 단맛이 기분 좋은 맛뿐만 아니라 여러 가지 유익한 특성을 얻게 됩니다.
