소의 가축화는 고대에 거의 동시에 이루어졌습니다. 이것은 세계 각지에서 황소의 쇠고기 품종의 다양한 변형이 있다는 사실을 설명합니다. 왜냐하면 수백 명은 아니더라도 수십 명의 현대 소 대표자의 조상이 길들여지기 시작했기 때문입니다. 그 중 다수는 더 이상 존재하지 않으며 나머지는 가장 유명한 품종을 사육하는 기초가 되었습니다.
일반적 특성
역사적으로 신대륙에서 육류용으로 사육되는 황소의 주요 자원은 육류 품종에 속하며, 유럽에서는 젖소와 육우 및 유제품 소가 이러한 목적으로 사용됩니다.
전문화된 가축 황소는 지난 300년 동안 의도적으로 사육되어 왔습니다. 이 활동의 목적은 동물이 사는 지역의 전형적인 사료를 섭취하여 체중을 최대한 효율적이고 빠르게 증가시킬 수 있는 소를 얻는 것이었습니다.
서로 다른 조상의 황소 기원과 관련된 기존 차이점에도 불구하고 공통된 특징이 있습니다.
- 거대하고 강한 뼈, 직사각형의 신체 윤곽, 넓은 가슴, 둥근 엉덩이 및 엉덩이.
- 중요한 치수.
- 높은 생산성과 생산성, 조기 성숙.
- 빠른 체중 증가.
- 소박함.
- 내구성이 뛰어난 가죽.
- 작은 젖통.
이러한 특성은 원산지와 서식지에 관계없이 대부분의 육우 품종의 특징입니다.
영국산 황소의 쇠고기 품종
이들은 가장 흔한 소의 대표자이며, 그 첫 번째 표본은 18세기 영국에서 사육되었습니다. 이 제국은 세계 여러 지역에 많은 식민지를 갖고 있었기 때문에 정착민들은 가축을 데리고 왔으며, 이는 기후와 사료에 적합한 현지 가축을 사육하고 선택하는 기초가 되었습니다. 영국산 가장 인기 있는 소 품종으로, 비육용으로 사육됩니다.
- 애버딘 앵거스.
- 비프빌드.
- 갤러웨이.
- 헤리퍼드.
- 데본기.
- 덱스터.
- 링컨.
- 롱혼.
- 서섹스.
- 고지.
- 단거리.
남들보다 많이 알려졌는데 애버딘 앵거스 품종. 털 색깔에 따라 검은색과 빨간색의 애버딘 앵거스(Aberdeen Angus)라는 두 가지 아종으로 나뉩니다. 이들은 고기의 맛이 뛰어나고 인기 있고 값 비싼 대리석 제품을 얻는 데 적합한 강력한 동물입니다.
프랑스산 쇠고기 품종
프랑스는 또한 "순수한 형태"로 추가 선택의 기초로 사용되는 많은 소를 세계에 제공했습니다.
- 리무진스카야.
- 멘앙쥬.
- Salerskaya.
- 샤롤레.
- 라이트 아키타니아어.
프랑스 출신의 일부 순종 대표자는 목초지에 보관할 때 체중이 잘 늘어나는 능력이 있습니다. 예를 들어, Maine-Anjou 소는 색깔과 목초지 사료를 효율적으로 사용하는 능력 때문에 붉은 초원 소라고도 불립니다.
중앙아시아 출신의 황소
이 방향에서는 다음과 같은 쇠고기 품종의 황소가 인기가 있습니다.
- 카자흐어 또는 키르기스어.
- 카자흐어 흰 머리.
- 칼미츠카야.
- 회색 우크라이나어.
이러한 동물은 중앙 아시아와 러시아의 대초원, 사막 지역 및 중앙 아시아 공화국의 생활 조건에 완벽하게 적응합니다. 그들은 900-1000 킬로그램에 달하는 매우 클 수 있습니다. 소는 정기적으로 송아지를 낳고, 번식용 황소는 다른 품종과 교배되어 유전자 풀을 향상시킵니다.
러시아 품종
러시아 연방에서는 고기를 얻기 위해 다양한 종류의 황소를 사육하며, 대부분은 외국산 소의 가장 인기 있는 대표 품종을 개조한 것입니다. 이 경우 다른 품종보다 해당 국가의 조건에 더 잘 적응하는 서양 및 아시아 품종의 소가 사용됩니다.
러시아에서는 유제품과 고기, 젖소를 더 자주 사육하는데, 그 중 대부분은 러시아 육종가에 의해 사육되었으며 일부는 원래 현지에서 오랜 뿌리를 두고 있습니다. 다양한 수입품종의 동물을 교배시켜 얻은 복합용소도 인기가 높습니다.
예를 들어, 코스트로마(Kostroma) 품종의 유명한 동물은 소련 육종가가 현지 소와 스위스 및 알가우즈(Algauz) 황소를 교배하여 얻은 것입니다.
국내 선택 황소의 육종 등급은 러시아 여론 조사가 주도합니다. 이들은 뿔이 없고 강한 다리와 얇은 피부를 가진 커다란 검은 동물입니다. 그들은 가혹한 기후에 완벽하게 적응하고 건강이 뛰어나며 빠르게 체중을 늘리는 동시에 값 비싼 대리석 고기를 생산합니다. 소의 무게는 500kg이 넘고 황소의 무게는 최대 1톤에 이릅니다.
올바른 것을 선택하는 방법
번식을 위해 새로운 쇠고기 품종의 황소를 선택하는 경우 우선 동물이 살게 될 기후 조건에 대한 적응성을 고려해야합니다. 따뜻한 기후에서 잘 입증된 많은 품종은 가혹한 조건에서 병에 걸리기 시작하고 예상대로 체중이 증가하지 않으며 번식력이 좋지 않습니다.
사료와 목초지에 대한 수요에도 동일하게 적용됩니다. 예를 들어 평야의 온화한 조건과 풍부한 사료에 익숙한 소는 초목이 드문드문 있는 산간 지역에서 자라는 데 적합하지 않습니다.
고기용 가축을 구입할 때에는 젊고 강하며 건강한 동물을 선택하는 것이 필요합니다. 육질이 부드럽고 부드러우며 거친 섬유질이 없고 지방이 최소화되어 건강에 좋습니다. 소는 체중이 적기 때문에 도축용 황소를 선택하는 것이 좋습니다. 고기를 위해 황소를 사는 것이 더 수익성이 있습니다.
내용의 미묘함
소 농장이 수익을 내기 위해서는 두 가지 요소가 충족되어야 합니다.
- 번식 준비가 완료된 성체 소 100마리당 최소 85~90마리의 송아지를 확보합니다. 송아지 생산량이 어미 100명당 85마리 미만이면 농장은 수익성이 없게 됩니다.
- 가축 번식에 적합하지 않은 송아지 및 도태된 동물을 집중적으로 비육하는 행위입니다. 비용과 생산 비용을 줄이기 위해 저비용 집약적 목초지 공급 기술이 사용됩니다. 그것으로 여름에는 동물을 목초지에 가두어두고 겨울에는 사료를 먹이로 옮깁니다.
기업이 도축하기 전에 동물을 너무 오랫동안 키우고 450-500kg에 도달할 때까지 고기를 얻기 위해 황소를 보내는 것은 수익성이 없습니다(체중은 품종에 따라 다름). 그러므로 언제 황소의 쇠고기 품종 재배 광범위하고 집중적인 방법을 결합한 복합 방법이 사용됩니다.
젖소에서 젖을 뗀 후 송아지가 300-350kg에 도달할 때까지 저렴한 대량 사료를 사용하여 포만감을 가속화합니다. 이 경우 체중 증가는 하루 750g을 넘지 않습니다. 120일에서 1,810일까지 지속되는 비육의 마지막 단계에서는 집중적인 수유가 수행되며, 이 기간 동안 체중 증가는 24시간 내에 1000g에 도달해야 합니다. 올바른 쇠고기 품종과 유능한 비육 방법을 선택하면 농업 생산자는 이익을 얻고 소비자는 건강한 쇠고기를 받게 됩니다.
