육우의 사육은 18세기부터 활발히 이루어졌으며, 고품질의 쇠고기에 대한 수요가 꾸준해 매년 그 인기가 높아지고 있습니다. 주로 대규모 농장은 소의 육종에 종사하고 있으며 소규모 개인 소유주가 고기와 젖소를 키우는 것이 더 수익성이 높습니다. 동물에게 적절한 관리가 제공되고 적절한 조건에서 유지된다면 사업 수익성이 높습니다.
고기 방향의 특징
육우를 선택할 때는 품종의 목적과 생산성 정도에 따라 결정되는 품종의 특성을 고려해야 합니다. 육류를 생산하는 소는 3가지 범주로 나뉩니다.
- 송아지를 집중적으로 발달시킵니다. 출생 직후 체중이 빠르게 증가하기 시작합니다. 농축된 보완식품의 도입으로 체중 증가가 급격히 가속화됩니다. 동물은 생활 조건 측면에서 요구하고 있습니다. 그들의 고기는 품질이 뛰어납니다.
- 천천히 발전하고 있습니다. 동물은 유지 관리에 변덕스럽지 않고 건강이 뛰어나며 목초지에서 생존합니다. 이 사업에는 상당한 현금 투자가 필요하지 않습니다. 고기는식이 요법이며 최소한의 지방을 함유하고 있습니다.
- 아프리카와 유럽 품종을 교배하여 등장한 혼합 카테고리. 동물들은 소박하고 더운 날씨에 적응합니다. 소는 빠르게 성적으로 성숙해집니다.
육우 젖소는 체격이 크고 근육량이 많고 우유 생산량이 현저히 낮다는 점에서 유제품 친척과 다릅니다. 어미 젖소의 젖은 송아지에게 먹이기에 충분하지만 일부 품종에서는 고품질 고기뿐만 아니라 우유도 생산합니다.
육류를 생산하는 소는 특정 계획에 따라 집중적으로 사육됩니다. 갓 태어난 송아지의 몸무게는 30~35kg이며, 방목한 새끼의 몸무게는 빠르게 자랍니다. 18~20개월령의 송아지를 도살하고 3개월 전에 축사와 집중급식으로 옮겨집니다. 조기 성숙 품종의 도축율은 55%에 이르고, 가장 잘 먹는 황소의 경우 60-65%입니다.
가장 인기있는 품종
세상에는 수많은 육우 품종이 있는데, 모든 육우의 생산성이 거의 동일하기 때문에 올바른 품종을 선택하는 것이 문제입니다. 선택할 때에는 동물 사육의 특성, 품종의 장단점, 재정 능력 등을 고려하여 선택해야 합니다.
세상에
서유럽 육종가들은 육류 품종 육종에서 가장 성공적이었습니다. 각 품종은 육종가의 요구 사항과 소비자 선호도를 충족합니다. 따라서 영국 소는 일찍 익고, 프랑스 소는 근육질이고 늦게 익으며, 고기에는 지방이 거의 없습니다.
에스토니아 레드
이 품종은 에스토니아 소가 독일 소와 교배되어 그 결과로 나온 새끼가 덴마크 소와 교배된 19세기 말에 나타났습니다. 에스토니아 소는 튼튼하고 황소의 무게는 최대 900kg, 소의 무게는 500-600kg입니다. 털은 적갈색 또는 연한 빨간색입니다.
쇼트혼
영국, 네덜란드, 스코틀랜드 품종을 교배하여 얻은 잡종입니다. 소들은 아름답고 위엄이 있으며 근육이 조화롭고 붉은 털을 가지고 있습니다. 황소의 무게는 최대 1000kg, 소의 무게는 최대 500kg입니다.
러시아 농장에서 짧은 뿔소 먹이와 생활 조건에 대한 까다로움과 불리한 기후 조건에 대한 민감성으로 인해 뿌리를 내리지 못했습니다.
샤롤레
지방 함량이 낮은 식용 고기를 생산하는 프랑스 품종입니다.품종의 대표자는 초안 동물로 사용되지만 수년간의 신체적 스트레스로 인해 고기의 품질이 저하되지 않습니다. 황소는 최대 2000kg, 소는 최대 800kg을 들어 올릴 수 있습니다. 몸은 무겁고 거대하며 가슴, 어깨, 엉덩이의 근육이 부풀어 오른다. 색깔은 흰색과 노란색을 띤다.
세일러
고기 품종은 19세기 프랑스의 살레르(Salers) 산악 마을에서 사육되었습니다. 처음에 소는 젖소였으며 그 우유는 같은 이름의 유명한 치즈를 생산하는 데 사용되었습니다. 그러나 동물들은 근력에 영향을 미치는 초안력으로도 사용되었습니다. 성인 황소는 1500kg에 도달하고 시들어가는 곳에서 최대 2m에 이릅니다. 소는 하루에 최대 60리터의 우유를 생산합니다.
영국인
영국 품종의 대표자는 가혹한 기후에 적응하고 몸은 촘촘한 언더 코트와 함께 20cm 길이의 흑백 양모로 덮여 있습니다. 황소의 무게는 800-900kg, 소의 무게는 500kg입니다. 연간 생산량은 1500리터를 넘지 않지만 우유의 지방 함량은 최대 4%입니다.
모든 기후 조건에 적응하고 온도 변동을 견딜 수 있는 능력으로 인해 영국 쇠고기 황소는 열대 국가와 러시아에서 사육됩니다.
벨기에 블루
부자연스러울 정도로 근육질의 몸을 가진 육종. 피부 아래에는 지방조직이 거의 형성되지 않아 지속적으로 집중적으로 먹이를 줄 수 있습니다. 황소는 최대 1300kg, 소는 최대 900kg을 먹습니다. 색상은 흰색, 연한 파란색, 검정색-파란색 또는 검정색입니다.
산타 거트루드
고기 품종은 Shorthorn 개체와 Indian zebu를 교배하여 만들어졌습니다. 두 번째 조상은 소의 신체 구조에 영향을 미쳤습니다. 소의 몸은 볼록하고 몸이 넓습니다. 황소의 무게는 최대 1000kg, 소의 무게는 최대 600kg입니다.
러시아에서 재배
러시아 농민들은 가혹한 기후 조건에 적응하고 값싼 사료를 먹일 때에도 높은 고기 수확량을 제공하는 최고의 육우 품종을 선택합니다. 이 품종에는 세계 최고의 영국 헤리퍼드(British Hereford)가 포함되며 소박한 카자흐(Kazakh) 소와 칼미크(Kalmyk) 소도 러시아에서 인기가 있습니다.
헤리퍼드
가장 흔한 고기 품종. 털은 두껍고 추운 달에는 몇 센티미터 정도 늘어납니다. 동물은 짧고 통 모양의 몸체를 가지고 있으며 수컷은 최대 1000kg, 암컷은 최대 600kg입니다. 색상은 단색 빨간색이거나 흰색 반점이 있습니다.
애버딘 앵거스
뿔이 없는 지역 동물을 선별하여 만든 스코틀랜드산 쇠고기 품종입니다. 품종 대표자는 체중의 18 %를 넘지 않는 얇은 골격을 가지고 있기 때문에 도살 중량이 높습니다. 성인 황소의 무게는 최대 900-950kg입니다.
심각한 단점은 성체 황소의 잔인성과 통제 불가능성, 사람과 다른 동물을 공격하는 능력입니다.
카자흐어 흰 머리
고기 품종은 Hereford와 Kazakh 동물을 교배하여 얻었습니다. 소는 통 모양의 체격, 곧은 등, 강한 골격으로 구별됩니다.
카자흐 품종의 대표자는 고기와 고기, 유제품으로 나뉩니다. 후자는 좋은 품질의 우유를 생산합니다.
칼미츠카야
칼미크 쇠고기 소는 가혹한 기후 조건에 적응하고, 서리와 바람을 겪지 않으며, 부족한 목초지에서도 충분한 식량을 얻을 수 있습니다. 동물은 활동적이고 강건하며 긴 여행을 두려워하지 않으며 체중이 줄지 않습니다. 그들은 튼튼한 뼈대와 촘촘한 속털이 있는 붉은 양모를 가지고 있습니다. 황소의 무게는 최대 1000kg, 소의 무게는 550-600kg입니다. 연간 우유 생산량은 1200리터를 초과하지 않습니다.
아키텐 빛
조화로운 체격과 잘 발달된 근육을 지닌 프랑스의 어린 품종입니다. 털은 노란색 또는 밝은 갈색입니다. 황소는 최대 1300kg, 소는 최대 900-950kg을 먹습니다.
선택 규칙
육우를 6개월령에 비육하기 위해 구매합니다.동물은 활동적이고 정상적으로 움직여야 합니다. 건강한 소의 몸은 길고 거대하며 각이 져 있고 볼록한 근육과 넓은 골반, 볼륨감 있고 튀어나온 가슴을 가지고 있습니다. 좁은 가슴은 호흡기 및 순환계에 결함이 있음을 나타냅니다.
머리는 크고 무겁고 목은 짧고 근육질이며 강합니다. 눈에 염증이 생기거나, 필름으로 덮여 있거나, 눈물이 많이 흐르거나, 흐릿한 표정을 지어서는 안 됩니다. 팔다리는 짧고 강하며 간격이 넓습니다. 젖통은 중간 크기이며 처지지 않아야 합니다.
유지 관리의 미묘함
육우도 일반적으로 젖소와 같은 방식으로 사육됩니다. 사소한 콘텐츠 세부정보가 있습니다.
- 영양의 기초는 목초지입니다. 이는 제한될 수 없으며 체중의 주요 증가를 제공합니다. 그렇지 않으면 영양 보충제를 사용해야 합니다.
- 젊은 개인에게는 최소 2m가 필요합니다.2 마구간, 성인 쇠고기용 – 10m부터2.
- 헛간은 환기가 되어야 합니다. 최적의 온도는 +5 ~ +18 °C입니다.
- 여름에는 목초지가 사용되며 더운 날씨에는 동물이 캐노피 아래에 보관됩니다. 겨울에는 소들이 헛간에 있습니다.
- 육우의 식단에는 풀, 건초, 사일리지, 뿌리 채소, 농축 사료 및 미네랄 보충제가 포함됩니다. 곡물은 찐다.
- 10개월이 되면 소의 체중을 늘리기 위해 축사로 옮겨집니다. 걷는 시간은 4시간으로 단축됩니다. 즙이 많은 풀의 양을 줄이고 건초의 양을 늘리십시오.
쇠고기 황소는 공격적일 수 있으므로 소규모 개인 농장에서 쇠고기를 구입할 때 이를 고려해야 합니다. 동물을 살찌우려면 가죽끈을 묶어야 하는데, 이는 고기의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
