Vomer는 이국적인 애호가와 생선 미식가의 관심을 끌만한 특이한 해양 동물 생물입니다. 이 수생 생물은 외모가 매력적일 뿐만 아니라 전 세계의 많은 요리에서 인기를 끌 수 있는 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 보머는 다른 바다 품종만큼 널리 알려져 있지는 않지만, 그 독특한 특성은 요리에 사용할 특이한 재료를 찾는 요리사의 관심을 끌고 있습니다.
물고기에 대한 설명
vomeres의 그늘과 크기는 아종에 따라 다릅니다.색상은 은색에서 녹색을 띠는 황금색까지 다양합니다. 이 물고기는 최대 길이가 90cm에 도달할 수 있지만 길이가 40cm를 초과하지 않는다는 정보가 더 자주 있습니다. 성인의 몸무게는 보통 약 1kg입니다.
셀레늄에 관한 몇 가지 재미있는 사실:
- 일부 연구에 따르면 어미물고기는 무리 내에서 조용히 끙끙거림으로써 서로 소통한다고 합니다. 그들은 또한 잠재적인 포식자를 겁주기 위해 더 큰 소리를 낼 수도 있습니다.
- 45도 각도로 주변 환경과 조화를 이루는 능력으로 인해 식별하기가 어렵습니다.
- 보머의 척추는 곡선 모양으로 인해 독특하며 가슴지느러미에서 맨 위까지 뻗어 있습니다.
- 밤에 셀레늄을 낚으면, 그것을 잡은 선원들이 찍은 사진에서 알 수 있듯이, 발광하는 빛을 내며 달과 같은 모양을 갖는 것으로 밝혀졌습니다.
그녀는 어떻게 생겼나요?
보머 물고기의 몸은 납작해서 직접 보면 알아보기 어렵습니다. 아래턱이 약간 돌출되어 있어 보머가 약간 화가 난 듯한 모습을 보입니다. 목소리 주위에는 은색 테두리가 있고 시각 기관 자체는 몸의 양쪽에 있습니다. 이를 통해 포식자로부터 성공적으로 숨을 수 있습니다. vomer가 발견되는 곳에는 많은 포식자가 있기 때문입니다.
등은 작고 날카로운 지느러미가 있는 곡선 모양입니다. 몸의 아래쪽 부분은 길고 좁은 지느러미와 함께 넓은 각도로 구부러져 있습니다. 꼬리는 작고 투명하며 두 개의 V자형 지느러미로 구별됩니다. 비늘이 없습니다.
서식지
보머 물고기는 심해 생물과 유사한 구조를 가지고 있지만 60cm 이상 깊이 잠수하지 않습니다. 그들은 태평양과 대서양 해역의 미사질과 모래질 기질을 선호합니다.그들은 또한 대서양 해안선의 서유럽 지역에도 존재합니다. 어린 새끼들은 먹이가 더 많은 강 상류의 담수계로 이동합니다.
생활 양식
Selenes (vomer의 두 번째 이름)는 무리를 지어 산다. 무리는 밤에 사냥을 나갑니다. 은빛 색조와 납작한 몸체는 빛을 반사하므로 작은 물고기나 튀김과 같은 먹이의 눈에 거의 보이지 않습니다. 학교의 소규모 구성원은 새우와 갑각류를 사냥하는 경향이 있습니다. 때때로 그들은 모래 해저에 굴을 파고 바다 벌레를 찾습니다. 큰 개체는 작지만 강력한 이빨을 사용하여 조개껍질을 먹기 전에 껍질을 깨뜨립니다.
Vomer는 먹이를 거의 눈에 띄지 않게 만드는 교활한 전술을 생각해냈습니다. 이는 45도 각도로 몸을 던져 잠재적인 피해자가 포식자의 접근을 알아채지 못하게 하고 셀레나의 공격이 항상 성공하도록 보장합니다.
보머 물고기는 여름에 전형적인 짝짓기를 통해 번식합니다. 수컷이 암컷의 알을 수정합니다. 그러나 전갱이의 친척들은 모두 완전히 태만한 부모이다. 그들은 알을 물에 직접 낳은 다음 헤엄쳐 나가서 수많은 알을 스스로 보호하도록 남겨 둡니다. 미래의 자손을 보호할 사람이 없기 때문에 이로 인해 그녀는 포식자에게 취약해집니다.
어려운 생활 조건으로 인해 신생아 부모는 알을 남깁니다. 결과적으로, 5,000개의 알 중 단 한 개만이 살아남아 치어로 부화됩니다.
튀김은 투명성과 위험을 신속하게 회피하는 능력으로 보호됩니다. 그들은 태어날 때부터 바다에서의 혹독한 생활에 적응해야 합니다. vomer 인구를 지원하는 것은 이러한 적응 능력입니다.불행하게도 그들은 해양 위협보다 더 큰 피해를 입힐 수 있는 인간과 같은 포식자로부터 숨는 법을 배우지 못했습니다.
어부들은 주로 가장 큰 물고기를 목표로 삼는데, 이로 인해 학교는 무방비 상태가 되어 생명이 위험해집니다. 감소를 경험한 일부 국가에서는 어업을 금지하고 매년 어획량을 제한했습니다. 그러나 아직 보호 상태가 부여되지 않았습니다.
신뢰할 수 있는 방법이 없기 때문에 대규모 그룹에서 정확한 수의 물고기를 얻는 것은 어렵습니다. 낚시를 중단하면 새끼 물고기가 자라고 번식할 수 있어 야생에서 개체수가 강해질 수 있습니다.
최근에는 상업적 목적으로 보머를 사육하는 것이 보편화되었습니다. 이것은 확실히 자연에 얼마나 많은 것들이 남아 있는지에 영향을 미칩니다. 자연 서식지에서는 최대 7년까지 살 수 있습니다.
러시아의 경우 vomer는 일반적인 물고기가 아닙니다. 이국적인 수입품으로 생선 가게의 선반이나 이국적인 연인의 수족관에서 찾을 수 있습니다.
유용하고 유해한 속성
보머 물고기(때때로 부머라고도 함)에는 인간의 영양에 유용한 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 신선한 보머 생선 100g에는 약 18g의 단백질, 4g의 지방, 93킬로칼로리가 들어 있습니다. 또한 비타민 A, D, E, C 및 그룹 B뿐만 아니라 인, 칼슘, 마그네슘 및 요오드를 포함한 미네랄도 포함되어 있습니다.
보머에는 지방이 적음에도 불구하고 심장과 혈관 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 하는 건강한 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다. 고기에 함유된 단백질은 쉽게 소화되며 신체의 조직을 만들고 세포를 "수리"하는 데 사용됩니다.또한, 보메르에 함유된 미네랄과 비타민은 건강한 뼈, 치아, 신경계 및 면역 체계를 유지하는 데 필수적입니다.
다른 제품과 마찬가지로 vomer 사용에도 위험과 한계가 있을 수 있습니다. 따라서 다음 사항을 기억할 가치가 있습니다.
- 알레르기 반응. 어떤 사람들은 보머 물고기와 다른 해산물에 알레르기가 있습니다. 셀레늄을 섭취할 때는 신체 반응을 모니터링해야 합니다.
- 육류에 유해 물질이 축적됩니다. 보머에는 신체의 영양분 흡수를 감소시키고 심지어 중독으로 이어질 수도 있는 수은 화합물이 포함되어 있을 수 있습니다. 따라서 vomer fish를 대량으로 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.
일반적으로 보머 생선은 건강하고 영양가 있는 식품으로 간주되지만, 특히 알레르기에 걸리기 쉬운 사람과 임신 및 모유 수유 중인 여성의 경우 섭취량이 적당하고 의식이 있어야 합니다.
인기 유형
분류에 따르면 다양한 종류의 보머가 있습니다. 태평양과 대서양 종의 청소년은 등지느러미 구조가 다르며 비늘이 없습니다.
- 페루 품종은 태평양 동해안의 바다에서 쉽게 발견되며 최대 크기는 40cm에 이릅니다.
- 아프리카 종은 페루에서 남아프리카까지의 해역에 서식하며 표준 크기가 특징입니다.
- Brevoorts는 길이가 40cm에 달하는 태평양 해역에서 수영합니다.
- 멕시코 여성은 멕시코 해안을 따라 콜롬비아까지 거주하며 성인의 키는 33cm 이상 자라지 않습니다.
- 카리브해 여성은 멕시코와 브라질 해안 사이를 헤엄치며 최대 길이가 2센티미터로 이 종 중에서 가장 작은 종으로 간주됩니다.
- 서부 대서양 여성은 다른 가족 구성원에 비해 크기가 크기 때문에 때때로 개복치로 오인됩니다. 길이는 60cm에 달하고 무게는 평균 4.5kg입니다.
- 이 종의 일반적인 대표자는 캐나다 대서양 해역에 거주하며 성인기의 무게는 약 2kg이고 길이는 최대 50cm입니다.
생선 요리하는 법
Vomer는 그릴 등 다양한 방법으로 준비되어 맛의 모든 풍부함을 드러내는 데 도움이 됩니다. 이마가 부풀어 오른 이 생선도 오븐에 구워서 끓이고 삶습니다. 그러나 흡연은 여전히 가장 인기 있는 방법입니다.
사육된 암컷은 야생에서 발견되는 암컷만큼 크게 자라지는 않지만 크기가 작기 때문에 가격이 저렴합니다. 에콰도르 사람들은 크기가 클 뿐만 아니라 단백질 함량이 높은 셀레늄 물고기를 잡기 때문에 운이 좋습니다. 페루인들은 일반적으로 구운 형태로 조리된 보메르 생선을 먹습니다.
야채 위에 구운 보머를 위한 맛있는 레시피입니다. 재료:
- 보머 물고기 1kg.
- 당근 2개.
- 2 활.
- 고추 2개.
- 토마토 2개.
- 마늘 4쪽.
- 올리브 오일 50ml.
- 레몬 1개.
- 로즈마리 2줄기.
- 소금과 후추로 맛을 냅니다.
단계별 지침:
- 첫 번째 단계는 생선을 찬물에 헹구고 비늘, 내장, 머리를 제거하는 것입니다. 그런 다음 꼬리를 다듬고 필렛을 뼈에서 분리합니다.
- 야채를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다.
- 필레에 소금과 후추를 뿌리고 냉장고에 15분 동안 넣어 향신료에 담가둡니다.
- 큰 베이킹 시트를 준비하고 호일이나 양피지를 깔아주세요. 베이킹 트레이 바닥에 야채를 놓고 로즈마리와 마늘을 추가합니다.
- 베이킹 시트에 야채를 고르게 펴고 그 위에 필레를 놓고 그 위에 레몬 조각을 놓습니다.
- 모든 재료에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 생선이 황금색이 되고 촉감이 부드러워질 때까지 180도로 예열된 오븐에서 30~40분 동안 굽습니다.
뜨거운 흡연 중
훈제(훈제)는 생선을 준비하는 고대 방법으로 생선의 맛과 향을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 뜨거운 훈제를 통해 이 바다 생물을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
재료:
- 보머 물고기 1~2마리(크기에 따라 다름)
- 소금 1테이블스푼.
- 흑설탕 1테이블스푼.
- 빨간색 또는 검은 후추 1티스푼.
- 바늘(또는 훈제용 특수 나무 칩).
요리법:
- 보머 생선의 비늘과 내장을 제거하고 고기만 남겨둡니다.
- 큰 그릇에 소금, 흑설탕, 후추를 섞습니다.
- 소금과 향신료 혼합물에 생선을 넣고 모든 면을 고르게 덮습니다.
- 향신료 향으로 포화되도록 생선을 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
- 훈제실을 켜고 솔잎(또는 대팻밥)으로 채웁니다. 불이 켜지고 연기가 나기 시작할 때까지 기다리십시오.
- 생선을 훈제 화격자 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다.
- 물고기의 크기에 따라 섭씨 80~100도에서 1~2시간 동안 보머 생선을 훈제합니다. 이 온도에서 시체는 솔잎 향으로 가득 차고 준비되어야합니다.
- 완성된 생선을 레몬과 허브와 함께 뜨겁거나 차갑게 서빙하세요.
추울 때
뜨거운 훈제와 차가운 훈제는 생선을 준비하는 두 가지 방법입니다.이들 사이의 주요 차이점은 공정의 온도와 기간입니다.
핫(Hot)은 섭씨 70~80도 정도의 높은 온도에서 생선을 가공하는 것을 의미합니다. 이 과정을 통해 생선이 훈제될 뿐만 아니라 요리되어 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 일반적으로 뜨거운 흡연은 몇 시간에 걸쳐 수행됩니다. 추운 날씨는 훨씬 낮은 온도, 일반적으로 섭씨 20~30도 범위에서 발생합니다. 생선을 12~48시간 동안 훈제합니다. 결과적으로 시체는 강렬한 향과 맛을 얻습니다.
차가운 훈제 셀레늄을 준비하는 방법:
- vomer 물고기는 내장을 제거하고 씻어서 수건으로 말립니다. 으깬 월계수 잎, 후추, 소금을 섞어 생선 위에 바릅니다.
- 소금에 절인 보머 생선을 용기에 담아 5~6일 동안 재워둡니다.
- 그 후, 보머를 소금 혼합물에서 꺼내어 물에 담근 후 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 하루 동안 건조시킨다.
- 마지막으로 끈에 묶어 훈제실에서 섭씨 25도 정도의 온도로 약 5일 동안 계속 훈제합니다.
보관 방법
냉동 vomer는 최대 8개월 동안 섭씨 -18도를 초과하지 않는 온도에서 산업용 냉동고에 보관할 수 있습니다. 장기간 보관하는 동안에는 방수포나 필름 등의 단열재로 식품을 포장하는 것이 좋습니다.
식료품점에서는 냉동 보머 생선을 섭씨 -5~6도에서 2주 이상 보관하지 않으며, 냉장실이 없으면 하루 이상 보관할 수 없습니다.
훈제 제품의 경우 냉장고에서 5일 동안, 차가운 훈제 시 최대 14일 동안 맛을 유지합니다.
공급망에서 제품 취급 프로토콜을 따르지 않으면 제품 결함이 발생할 수 있습니다. 대표적인 것들은 다음과 같습니다:
- 필레의 탈수로 인해 색상 손실, 고기의 질김, 지방 분해 및 불쾌한 냄새가 발생합니다.
- 냉동 또는 더미 저장 중시기 적절하지 않은 회전으로 인해 시체가 변형되어 해동됩니다.
보머를 구입할 수 있는 가장 좋은 곳은 해안 도시에 위치한 신선한 생선 시장입니다. 불행히도 이것은 우리 지역에서는 선택 사항이 아닙니다. 냉동 vomer 물고기 시체는 러시아 상점과 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 뜨겁고 차가운 훈제 보머가 맥주와 함께 제공됩니다. 신선한 냉동 원료의 가격은 400 루블부터 다양합니다. 킬로그램 당 훈제 제품의 가격은 800입니다.
어업
대서양 어업은 광범위하지 않지만 태평양 어종, 특히 페루 어종에 대한 상업적 어업이 우세합니다. 이 물고기의 특이한 모양과 외양은 이 물고기를 인공적으로 사육하려는 아마추어 수족관들 사이에서 관심을 불러일으켰습니다. 이러한 열정으로 인해 특히 동유럽 해역에서 작은 대서양 셀레늄의 수가 감소했습니다.
Vomer는 인간에게 완전히 안전하며 그것이 유독하다는 소문은 거짓으로 판명되었습니다. 혼동은 독성 면에서 비소 다음으로 독성이 강한 원소인 셀레늄과 이름이 유사하기 때문에 발생했을 가능성이 높습니다.
vomer는 수영을 위한 넓은 공간뿐만 아니라 순환이 잘되고 고품질 여과 기능을 갖춘 대형 수족관이 필요합니다. 작은 용기는 보머 물고기를 보관하는 데 적합하지 않습니다.
또한 vomer는 포식자이므로 같은 수족관에 놓는 작은 물고기를 행복하게 먹을 것입니다.또한 특별한 식단과 특정 구금 조건이 필요하며 이는 가정 수족관에서 정리하기가 쉽지 않습니다.
셀레늄을 집에 보관하기로 결정했다면 보머 물고기가 편안함을 느낄 수 있는 넓은 수족관을 구입하고 이 해양 주민을 위한 특별한 식단도 관리하세요.
