마늘을 추가하여 겨울용 자두를 준비하는 것은 가족을 부려 먹고 손님에게 독창적이고 매운 맛이 나는 맛있는 간식을 대접할 수 있는 독특한 기회입니다. 헝가리 요리에서 러시아로 온 이러한 보존은 확실히 식탁뿐만 아니라 주부의 요리 책에서도 자부심을 가질 것입니다. 절인 자두는 고기와 생선 요리의 반찬으로 가장 자주 제공되거나 첫 번째 코스와 소스를 준비할 때 짭짤한 첨가물로 제공됩니다.
겨울용 마늘로 자두를 준비하는 특징
마늘과 향신료로 절인 스낵 매실을 성공하려면 특정 요리 규칙을 따르는 것이 중요합니다.
- 에나멜 용기에 붓기 위해 매리 네이드를 준비하는 것이 좋습니다.
- 시밍 후 맛있는 맛을 얻으려면 자두가 "숙성"되어야 합니다. 평균적으로 40~50일이 소요됩니다. 이 기간 동안 과일은 향신료 향으로 잘 포화됩니다.
레시피 재료
물론 모든 종류의 자두가 산세에 적합하지만 Vengerka, Metelka, Ternovka 및 Ugorka 품종은 특히 주부들에게 인기가 있습니다.
과일을 선택할 때 펄프가 조밀하여 부패, 찌그러짐 및 부패의 흔적이 눈에 띄지 않고 돌이 쉽게 분리된다는 사실에주의해야합니다. 녹색 "볼"이 있는 약간 덜 익은 베리를 선택할 수도 있습니다.
마늘은 신선하고 육즙이 많고 밀도가 높으며 썩거나 곰팡이가 없어야 합니다.
제품을 준비하는 방법은 무엇입니까?
과일을 항아리에 넣기 전에 철저히 씻어서 피부에서 왁스를 제거하고 종이 냅킨으로 닦아내고 줄기를 제거해야합니다.
조리법에 구덩이를 제거하지 않고 자두를 요리하는 경우 포크 또는 이쑤시개로 각 과일을 여러 곳에서 찔러 요리 과정에서 껍질이 터지지 않고 펄프가 매리 네이드의 매운 향기로 잘 포화됩니다.
용기 준비
보존에 필요한 유리 용기는 먼저 베이킹 소다를 첨가하여 따뜻한 물로 씻고 잘 헹군 다음 증기로 멸균하거나 전자 레인지, 오븐에서 또는 끓이는 방법으로 소독합니다.
금속 뚜껑도 사용 전 2~3분 정도 삶아서 사용하세요.열처리하기 전에 씰링 껌을 제거해야합니다.
마늘로 절인 매실을 요리하는 방법?
차가운 전채요리로 식탁 위에 올려지는 매실장아찌는 새콤달콤한 맛과 매콤한 향으로 온 가족의 마음을 사로잡을 것입니다.
마늘을 곁들인 매실 절임
공작물을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 강한 녹색 자두 800g;
- 마늘 200g;
- 설탕 150g;
- 사과식초 3테이블스푼;
- 물;
- 3-4 정향의 새싹;
- 딸기 완두콩 3-4개.
요리 방법:
- 준비된 과일을 한쪽을 세로로 자르고 뼈를 조심스럽게 제거한 다음 껍질을 벗긴 마늘 정향을 그 자리에 놓습니다. 좀 더 강렬한 맛을 원한다면 자두를 채우기 전에 마늘을 채썰어 넣는 것이 좋습니다.
- 내부에 마늘 "진주"가 들어있는 과일 "껍질"을 깨끗하고 찐 항아리에 단단히 넣습니다.
- 매리네이드를 준비하려면 물을 끓이고 마지막으로 설탕, 향신료, 식초를 추가합니다. 얼마나 많은 액체가 필요한지 이해하려면 채워진 자두를 항아리 가장자리까지 채운 다음 소금물을 준비하기 위해 물을 용기에 배출해야합니다.
- 채워진 유리 용기에 뜨거운 매리네이드를 채우고 뚜껑을 덮은 후 10시간 동안 우려냅니다. 필요한 시간이 지나면 소금물을 빼내고 스토브 위에 놓고 2-3 분 동안 끓입니다.
- 과일에 뜨거운 매운 액체를 부어 말아서 뒤집어 담요 아래에 하루 동안 방치합니다.
마늘을 곁들인 꿀 소스에 절인 자두
요리 재료:
- 화이트 와인 식초 400ml;
- 꿀 150g;
- 과립 설탕 75g;
- 마늘 3쪽을 반으로 자릅니다.
- 1개의 빨간 고추;
- 소금;
- 피망;
- 베이 잎 4개;
- 단단하게 익은 붉은 자두 450g;
요리 방법:
- 식초를 중간 크기의 에나멜 냄비에 붓고 꿀, 설탕, 마늘 반쪽, 칠리 고추를 추가합니다 (씨앗과 함께 사용 가능 - 스낵의 더 날카로운 맛을 위해 또는 씨앗 없이 사용 가능), 소금, 후추 열매, 2 베이 나뭇잎. 매운 혼합물을 끓여서 약한 불로 5분 동안 끓입니다.
- 자두는 씻어서 종이 타월로 닦은 후 포크로 여러 군데를 찔러줍니다.
- 나머지 향신료는 따뜻하고 멸균된 750ml 병 바닥에 깔고 과일은 그 위에 단단히 놓습니다.
- 포크를 사용하여 완성된 충전물에서 마늘, 칠리, 월계수 잎을 제거합니다. 그런 다음 뜨거운 식초 혼합물을 자두 위에 부어 과일을 완전히 덮습니다. 항아리를 밀봉하고 뒤집어 제품이 자연적으로 식을 때까지 두꺼운 수건으로 덮습니다.
- 준비물은 냉장고에 보관됩니다. 2주 후에 맛보실 수 있습니다.
준비물은 어떻게, 얼마 동안 보관할 수 있나요?
지하실은 1 ~ 2 년 동안 보존하기에 가장 적합한 조건이 있기 때문에 보존 식품을 보관하기에 가장 좋은 장소이지만 실습에서 알 수 있듯이 새 수확 시즌이 시작되기 전에도 매실 장아찌를 먹습니다.
병을 집의 어두운 구석에 두면 간식의 유통기한이 6개월로 단축됩니다..
많이 드세요!
