모든 사람들은 다양한 진미를 좋아하며 신선한 야채가 꽤 비싼 겨울에는 특히 그 부족이 심각합니다. 식사에 기분 좋은 추가 음식을 추가하여 여름 동안 토마토 절임을 직접 준비할 수 있습니다. 이 경우 우리는 순수한 토마토로 피클을 만드는 고전적인 준비가 아니라 매실과 같은 성분을 추가하는 것에 대해 이야기하고 있습니다. 이 경우 겨울을 위해 토마토와 자두를 준비하는 방법과 가장 간단하지만 동시에 인기있는 요리법을 자세히 고려해야합니다.
다양한 토마토와 자두 선택하기
대부분의 자두는 단맛이 풍부하기 때문에 이러한 재료를 선택할 때 토마토의 맛에 특별한주의를 기울여야합니다. 토마토는 동일해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 매리 네이드가 은밀하고 달콤해질 것입니다.
겨울철 토마토와 자두를 준비할 때 주의해야 할 주요 사항을 살펴보겠습니다.
- 과일 껍질의 크기와 두께 (껍질이 두꺼운 자두가 아닌 두꺼운 껍질의 토마토를 선택하는 것이 좋습니다).
- 맛의 질(어떤 사람들은 모든 것을 더 달콤하게 좋아하고 다른 사람들은 그 반대를 좋아하기 때문에 여기에서는 모두가 스스로 선택합니다).
- 과일 모양(특히 크고 둥근 토마토는 항아리에서 꺼내기가 매우 어려우므로 더 작고 직사각형 품종을 선호하는 것이 좋습니다).
- 앞서 언급했듯이 다양한 종류의 자두를 선택하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 자두가 들어간 토마토가 아닌 제품이 생기고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
- 추가로 절인 야채를 준비하는 데 사용되는 레시피입니다.
- 겨울용 과일(채소, 식초, 호박 또는 기타 첨가물)을 준비할 때 사용할 추가 항목은 무엇입니까?
이러한 매개 변수를 기반으로 모든 사람은 겨울 식사에 즐거운 추가를 준비하는 데 사용할 토마토와 자두 품종을 스스로 선택합니다.
재료 준비
모든 조리법은 자체 재료를 사용하지만 각 사례는 토마토 과일, 자두 및 추가 준비에 대한 다음과 같은 작업이 특징입니다.
- 토마토는 미리 헹구고 완전히 건조시킨 후 보존해야 합니다.
- 자두도 철저히 씻은 다음 실내 조건에서 건조시킵니다.
- 녹색 또는 기타 첨가물을 사용하여 맛을 내고, 또한 철저히 씻어서 건조시킵니다.
- 겨울 동안 자두를 곁들인 토마토를 준비하려면 강도가 낮은 식초가 필요합니다 (9 %이면 충분합니다).
- 다른 야채 첨가물도 철저히 씻은 다음 건조시킵니다.
- 거의 모든 조리법에는 마늘이 필요하며 모두가 맛에 추가하지만 피클 한 병에는 머리 두 개이면 충분합니다.
또한 필요한 양의 소금이 미리 준비되어 있습니다. 모든 것을 준비한 후에는 소금에 절이기 위해 항아리를 적절하게 찌는 것이 필요합니다.
다가오는 작업물의 수량에 따라 적절한 양의 재료가 준비됩니다.
겨울 동안 토마토와 자두를 요리하는 법
겨울을 위한 맛있는 요리를 준비하기에 충분한 요리법이 있습니다.
사람마다 선호하는 것이 있으므로 가장 인기 있는 것 중 일부만 설명하겠습니다.
- 고전적인 준비 방법;
- 자두를 곁들인 절인 토마토;
- 허브를 사용한 맛있는 요리법;
- 신선한 자두 대신 자두 사용;
- 체리 자두를 곁들인 토마토 통조림;
- 식초를 사용하지 않고 절이는 방법.
산세를 준비하는 각 옵션은 사용되는 재료와 마찬가지로 준비 절차도 다르기 때문에 별도로 고려해야 합니다.
클래식 산세 레시피
그것을 만들기 위해서는 필요한 양의 토마토, 자두, 양 고추 냉이 잎, 체리, 후추 열매가 필요합니다. 추가로 샘물 10리터, 소금 2컵, 설탕 1컵을 준비해야 합니다.
준비사항은 다음과 같습니다.
- 항아리는 철저히 씻겨집니다.
- 토마토와 자두가 섞여 있습니다.
- 물은 소금에 절인 다음 설탕으로 덮고 저어주어야 합니다.
- 항아리에 물이 채워지고 녹색이 그 위에 놓입니다.
- 플라스틱 뚜껑을 덮고 하루 동안 불려주세요.
방에 하루를 주입 한 후 항아리를 금속 뚜껑 아래로 말아서 지하실로 내려야하며 2 개월 후에 피클을 먹을 수 있습니다.
자두로 절인 토마토
준비하려면 토마토 1kg과 자두 0.5kg, 양파, 피망 및 기타 채소가 필요합니다. 물 2리터, 소금 3테이블스푼, 설탕 7테이블스푼, 50ml도 준비해야 합니다. 식초.
피클은 다음과 같이 준비됩니다.
- 다진 양파를 깨끗한 항아리에 넣습니다.
- 원하는 경우 허브와 마늘을 추가하십시오.
- 모든 것을 끓는 물에 부어 20 분 동안 방치합니다.
- 모든 것을 냄비에 붓고 향신료를 첨가하고 혼합물을 2 분 동안 끓입니다.
- 토마토와 자두를 항아리에 넣은 다음 내용물을 매리 네이드로 채 웁니다.
항아리를 금속 뚜껑 아래로 감은 다음 냉각되도록 보냅니다.
허브 레시피
준비하려면 토마토 1kg, 자두 0.5kg, 양파, 마늘 몇 개, 허브, 월계수 잎 및 식초 100g이 필요합니다.
레시피는 다음과 같이 준비됩니다.
- 깨끗한 병에 채소와 양파, 마늘을 넣으십시오.
- 항아리에는 토마토와 자두가 가득 들어 있습니다.
- 작은 양파도 중앙에 놓입니다.
- 끓인 물을 항아리에 부은 다음 물기를 빼십시오.
- 그런 다음 끓인 물로 다시 채우고 10 분간 그대로 두십시오.
- 물을 팬에 붓고 식초를 채우고 소금에 절인 다음 설탕을 첨가합니다.
- 모든 것을 항아리에 붓고 뚜껑으로 감습니다.
그 후, 병을 따뜻한 담요 아래에서 24시간 동안 식힌 후 서늘한 곳에 보관합니다.
자두 포함
자두를 곁들인 절인 토마토의 경우와 마찬가지로이 조리법은 잘 익은 자두 대신 자두가 매리 네이드에 추가된다는 점을 제외하면 비슷한 준비가되어 있습니다.
또한 매리네이드가 너무 짠 경우 맛을 위해 설탕을 추가해야 할 수도 있습니다.
체리 자두를 곁들인 토마토 통조림
준비하려면 토마토 반 킬로그램, 체리 자두 100g, 양파 반, 맛을 낼 피망, 월계수 잎 및 기타 허브가 필요합니다. 레시피는 다음과 같이 준비됩니다.
- 모든 향신료는 씻어서 말린 항아리에 담습니다.
- 바닥에 토마토를 놓고 그 위에 체리 자두와 양파를 놓습니다.
- 그런 다음 항아리의 상단에 토마토가 채워집니다.
- 매리 네이드가 준비되고 소금 3 큰술과 같은 양의 설탕과 식초 50g을 물에 첨가합니다.
- 항아리에 매리네이드를 채우고 10분 동안 방치한 후.
피클을 주입하자마자 금속 뚜껑 아래에 병을 굴려서 보존을 계속합니다.
식초 없이
모든 요리법은 준비에 적합하므로 소금물이 신맛이 나지 않도록 식초를 첨가하지 않으므로 토마토가 더 달콤하고 단단해집니다.
그러나 일부 조리법에서는 식초를 생략하는 것이 용납되지 않는다는 사실을 고려해야합니다. 그렇지 않으면 구성이 은은하고 달콤해질 수 있기 때문입니다.
공작물 보관 규칙
피클을 오랫동안 보관하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
- 방의 습도가 높아야합니다.
- 낮은 온도가 필요합니다.
- 관통하는 햇빛과 일광 부족;
- 무균적인 분위기.
이러한 모든 조건을 보관소에서 관찰하면 겨울 준비물이 장기간 보관됩니다.
