오이 준비는 겨울에 가장 인기가 있습니다. 간식과 다양한 반찬에 추가로 적합합니다. 피클이 없는 명절 테이블은 무엇일까요? 볼고그라드 스타일 오이는 새로운 요리법은 아니지만 수년에 걸쳐 입증된 요리법입니다. 쉽습니다. 청소년도 할 수 있습니다. 오이는 항상 훌륭합니다. 레시피에는 고유한 특성과 요리 비법이 있습니다. 제품의 유효 기간은 통조림 규칙 및 용기 예비 준비에 따라 다릅니다.
볼고그라드에서 오이 절임의 특징
이 방법을 사용한 절임의 주요 특징은 오이를 항아리에 담을 때까지 끓는 물에 보관한다는 것입니다.. 따온 오이 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 그 위에 담요를 덮고 천천히 식혀도 됩니다. 그런 다음 직접 요리를 진행하십시오. 이렇게 하면 오이를 더 빨리 재울 수 있습니다.
레시피 재료
준비를 준비하려면 주요 제품이 무제한으로 필요합니다.
3리터 병용 향신료:
- 마늘 - 2 정향;
- 피망 - ½ 조각;
- 후추 - 7 완두콩;
- 갈은 후추 - ½ tsp;
- 베이 리프 - 2 개;
- 소금물을 만드는 데 가장 좋아하는 채소는 항아리에 넣지 마십시오.
물 1리터당 소금물:
- 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 식초 에센스 - 1 큰술.
용기 준비
공작물의 품질과 보관 수명은 올바른 용기 준비에 따라 달라집니다. 결국 벽에 남아있는 박테리아, 미생물 및 곰팡이 포자는 공작물을 손상시킬 수 있습니다. 보툴리누스 중독을 잊지 마세요.
용기는 베이킹 소다로 잘 헹구어야 합니다. 여러 번 헹구고 반드시 소독하십시오.
이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 증기의 도움으로. 물을 끓여서 살균을 위해 특별한 원으로 덮고 그 안에 항아리를 넣어야합니다. 절차는 3~5분 정도 소요됩니다.
- 오븐에서 예열하세요.
- 끓는 물에 완전히 담가서 삶아주세요.
- 전자레인지를 사용하세요. 현대적인 소독 방법.
조리방법
통조림 오이 준비 단계:
- 수확 후 야채는 잠시 방치되어 약간 시들어야 합니다.
- 오이를 여러 번 물로 완전히 헹굽니다. 양쪽 끝을 잘라 큰 용기에 담습니다.
- 끓는 물을 붓고 잠시 우려냅니다.
- 수온이 40도까지 떨어지면 오이를 절일 수 있습니다.
- 오이가 식는 동안 부을 액체를 준비해야합니다.
- 필터의 물을 별도의 용기에 모으십시오. 물의 양은 캔의 수와 부피를 기준으로 계산해야 합니다. 야채를 담은 3리터짜리 병에는 약 1.5리터의 물이 들어있습니다.
- 소금과 설탕을 넣고 좋아하는 허브를 추가하세요. 액체를 끓인 다음 채소를 잡으십시오.
- 항아리 바닥에 마늘, 후추, 월계수 잎을 놓고 파프리카 또는 마른 겨자를 넣을 수 있습니다.
- 오이를 항아리에 콤팩트하게 넣으십시오.
- 끓는 매리네이드에 식초 에센스를 첨가합니다. 액체가 거품을 일으키기 시작하고 빠져나올 수 있으므로 이 작업은 작은 부분씩 수행해야 합니다.
- 항아리의 맨 위까지 소금물을 채우고 뚜껑을 덮습니다.
- 항아리를 빠르고 단단히 밀봉하십시오.
- 뚜껑 위에 놓고 따뜻한 담요로 잘 감싸주세요.
이 위치에서 작업물은 완전히 냉각되어야 합니다. 다음으로 겨울 보관을 위해 오이를 제거할 수 있습니다.
이 조리법은 보편적입니다. 3일 후에 오이를 먹어야 하는 경우에는 나일론 뚜껑으로 덮으세요.
조리법도 요리에 적합해요 가방에 오이. 빨리 절이고 하루 안에 먹을 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이를 씻고 끝 부분을 제거하십시오. 끓는 물에 보관하세요.
- 가방에 넣고 향신료와 좋아하는 허브를 추가하세요. 프레스를 통과한 마늘을 꼭 넣어주세요.
- 소금을 넣고 소량의 설탕을 첨가하십시오.
- 가방을 단단히 묶고 준비물을 흔들어 향신료가 고르게 분포되도록 합니다.
- 물을 추가할 필요가 없습니다. 야채는 필요한 양의 주스를 제공하고 잘 담그게됩니다.
- 다른 가방이나 접시에 담으세요.
- 첫날은 실온에 두세요. 그런 다음 냉장고에 보관하십시오.
유효 기간
모든 규칙을 준수한 경우 밀봉된 블랭크는 최대 2년 동안 보관됩니다. 나일론 뚜껑 아래에 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 장기간 보관하면 신맛이 나고 부드러워집니다.
보관 규칙
보존을 위해서는 특별한 조건이 필요합니다. 첫 번째는 올바른 저장 위치를 선택하는 것입니다.
지하실과 지하실은 이상적인 조건을 충족합니다. 거기는 건조하고 시원해요. 일부 주부들은 발코니와 로지아에 음식을 저장하는 데 적응합니다. 주된 조건은 극심한 서리 속에서도 온도가 0으로 떨어지지 않아야 한다는 것입니다. 이런 일이 발생하면 용기가 터지고 작업물이 열화됩니다. 저장 발코니는 단열 처리되고 유약 처리되어야 합니다. 또한 내부에 발포 플라스틱으로 안감을 댄 특수 상자를 만드십시오.
보관하기 전에 뚜껑에 마커로 연도를 표시해야 합니다. 이렇게 하면 길을 빨리 찾을 수 있고 장기 보관을 방지할 수 있습니다.
열 때 진공이 있음을 나타내는 특징적인 소리가 들리지 않으면 공작물을 폐기하십시오.
집에 밀봉된 병을 보관하세요. 열원에서 멀리 떨어진 곳에 공작물을 배치하십시오. 식료품 저장실이 완벽 할 것입니다.
