저는 마늘이 많이 들어간 레시피를 선택했어요. 마늘이 넉넉해서 생애 처음으로 겨울마늘을 심었습니다. 성장은 훌륭하고 크지만 수확시기를 짐작하지 못했고 머리가 촘촘하지 않은 것으로 나타났습니다. 이 마늘 머리는 오래 가지 못하기 때문에 보드카로 통조림을 만든 악독한 오이에 첨가물로 사용하기로 결정했습니다.
악랄한 오이를 제대로 요리하는 법
나는 내 마늘을 가지고 있었다. 머리 하나의 대략적인 직경은 3.5-4cm이며 4 개를 가져갔습니다. 상점에서 구입한 중국 마늘 머리는 거의 같은 크기이므로 같은 양(4개)이 필요합니다.나는 내 온실 오이를 사용했습니다.
특히 가을 소비를 위해 6월 말에 조숙 품종을 심었습니다. 8월 말, 온실 덤불에는 산세에 적합한 예쁜 작은오이가 자라고 있었습니다.
2kg 분량의 레시피를 가져왔기 때문에 그 만큼의 오이를 모아서 씻어서 찬물에 몇 시간 동안 담가두었습니다. 상점에서 구입한 오이를 사용한다면 하룻밤 동안 그대로 두겠습니다.
양념과 마늘 준비
오이와 마늘 외에도 조리법에는 향신료가 포함되어 있습니다.
- 양 고추 냉이 잎.
- 건포도 잎.
- 딜의 우산.
- 구연산 – 10g.
- 보드카 – 50g.
- 소금과 설탕 2 큰술. 엘.
마늘 4개 레시피는 껍질을 벗겨야 했습니다. 정향의 껍질을 벗기고, 정향의 밑부분을 잘라내고, 손상된 부분을 잘라냈습니다. 나는 껍질을 벗긴 이를 흐르는 물에 헹구었다.
양 고추 냉이 (잎), 건포도, 딜 (우산)을 씻어 물에 1 시간 동안 담그고 흐르는 물에 여러 번 헹굽니다. 나는 그것에 대해 생각하고 오이를 더욱 악랄하게 만들기로 결정했습니다. 이를 위해 길이 3cm, 지름 1.5cm의 양 고추 냉이 뿌리를 사용했습니다. 뿌리를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어줍니다. 깨끗한 야채와 허브를 보존해야 합니다.
매리 네이드에 후추 열매, 월계수 잎, 정향을 추가하려고 생각했지만 채소와 양 고추 냉이로만 제한하기로 결정했습니다. 나는 후추와 정향을 사용하면 오이 피클과 같은 고전적인 맛을 내고 허브와 마늘을 사용하면 오이 피클에 더 가까운 맛을 내기로 결정했습니다.
항아리 준비
나는 항아리를 준비하는 데 시간을 낭비하지 않습니다. 용기가 깨끗할수록 제품이 더 잘 보관됩니다. 준비하는 동안 모든 재료를 준수하는 한 절인 야채는 식품 저장실에 실온으로 잘 보관됩니다.
나는 소다나 세탁 비누로 병을 씻는다.두 제품 모두 먼지를 잘 씻어내고 유리 표면을 소독해 유해한 박테리아와 미생물을 죽인다.
흐르는 물에 병을 여러 번 헹구고 소독을 꼭 해주세요. 가장 자주 전자레인지에 사용하며 때로는 끓는 물 냄비 위에 쪄냅니다. 두 가지 방법 모두 나를 실망시킨 적이 없습니다. 은행은 폭발하지 않고 일년 내내 지속됩니다.
마리네이드를 해보자
나는 1.5 리터의 물을 냄비에 붓고 난로 위에 올려 놓습니다. 물에 설탕과 소금만 넣고 끓입니다. 물이 끓는 동안 항아리를 채 웁니다. 모든 구성 요소를 레이어로 배치했습니다. 오이 층, 채소 층, 마늘 층.
저는 마늘을 자르지 않고 통째로 넣었어요. 항아리에는 맛있는 오이와 맛있는 절인 마늘이 들어 있습니다. 매리네이드의 마늘 정향은 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 특히 고기와 잘 어울립니다.
삶은 매리 네이드를 항아리에 담긴 오이 위에 붓고 8-10 분 동안 그대로 두었습니다. 매리 네이드를 팬에 붓고 다시 끓입니다. 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 냉장고에서 보드카 한 병을 꺼내 50g을 계량하여 오이에 붓고 거기에 구연산을 뿌립니다. 모두. 나는 항아리를 비틀고 거꾸로 뒤집은 다음 그 위에 담요를 얹습니다.
가족 잔치
11월에는 정기적인 가족 잔치가 있었습니다. 아이들과 손자가 모였습니다. 이번에는 젤리 고기를 준비하고 신선한 양배추와 함께 풍성한 붉은 보르시를 요리했습니다.
내 악당 오이 한 병도 테이블 위에 놓였습니다. 그들은 젤리 고기와 보르시와 함께 강타했습니다. 마늘을 곁들인 절인 오이는 보르시와 젤리 고기와 완벽하게 어울렸습니다. 저녁이 되자, 깨끗이 씻은 오이병이 이미 식품 저장실 선반 위에 서 있었습니다. 나는 모든 주부들에게 겨울 동안 오이를 준비하는 이 방법을 시도해 보라고 조언합니다. 이 산세는 오래 지속되지 않으며 겨울에는 충분하지 않습니다.
