벌꿀의 주성분은 포도당, 과당, 자당으로 대표되는 탄수화물로 구성됩니다. 꿀 결정화 시기는 건강한 설탕의 비율에 직접적으로 좌우되지만 결과적으로 고품질 양봉 제품은 여전히 설탕에 절여져 있습니다. 수플레 형태로 준비된 꿀은 통풍이 잘되고 균일한 농도를 얻고 결정화되지 않으며 신선한 진미의 모든 유익하고 영양적인 특성을 유지합니다.
꿀과의 차이점
벌꿀은 약 90%의 포도당과 자당으로 구성되어 있으며, 이는 곤충이 다양한 종류의 꽃 피는 식물에서 수집한 꽃 꿀에서 발견됩니다.
벌꿀 식물에서 이러한 물질의 비율은 크게 다릅니다. 클로버 과즙에는 더 많은 포도당이 포함되어 있어 빠르게 결정화됩니다. 5월 앵초로 만든 진미는 과당이 주를 이루고 있는데, 이는 제품에 장기간 설탕을 첨가하는 것이 특징입니다. 그러나 두드러기에서 펌핑 된 후 6-7 개월이 지나면 그러한 꿀조차도 두껍고 설탕 같은 농도를 얻습니다. 이는 약을 섭취하는 데 항상 편리한 것은 아닙니다.
과자의 결정화는 저장 조건에 의해서도 영향을 받습니다. 높은 온도와 습도에서 꿀은 유익한 특성과 원래 특성을 빠르게 잃습니다. 지난 세기 20년대 말, 캐나다 양봉가들은 꽃꿀을 휘핑하여 수플레에 만드는 기술을 개발했습니다.
제품 주요 특징:
- 수플레가 두꺼워지지 않아 열처리나 녹이지 않고 약용 진미를 섭취할 수 있습니다.
- 바람이 잘 통하는 휘핑 크림은 맛이 좋고 아이들이 좋아하며 과자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
- 구타 과정에서 수플레는 인체 기능에 필요한 비타민과 유익한 화합물을 잃지 않습니다.
가공 후 이러한 꿀은 결정화 과정 없이도 밝은 그늘, 통풍이 잘되는 일관성 및 긴 유통 기한을 얻습니다.
중요한! 허니 수플레의 성분은 변하지 않으며 신선한 제품과 동일한 미량 원소와 영양소를 함유하고 있습니다.
허니 수플레의 유익한 특성
허니 수플레를 준비하는 동안 달콤한 덩어리에 추가 물질이나 성분이 첨가되지 않으므로 진미의 구성이 변하지 않습니다. 휘핑 과즙에는 신선한 양봉 제품과 마찬가지로 300개 이상의 생물학적 활성 물질과 화합물이 포함되어 있습니다.
치유 꿀은 전반적인 강화 및 항염증 효과가 특징이며 신체의 보호 기능을 활성화합니다.
해결책으로 다음과 같은 경우에는 휘핑 꿀을 사용하는 것이 좋습니다.
- 감기 및 바이러스성 질병;
- 신체적, 정신적 과부하;
- 구강 점막의 염증 과정;
- 심혈 관계 및 소화 기관 기능의 이상;
- 호흡기 질환;
- 뇌를 활성화하기 위해;
- 신경계 회복을 돕고 우울증과 불면증을 완화합니다.
- 비뇨 생식기 질환에 사용되는 이뇨 효과가 있습니다.
- 성능을 향상시킵니다.
- 유해하고 독성이 축적된 몸을 정화합니다.
화장품 분야에서는 부드러운 수플레를 사용하여 피부 관리용 크림과 마스크를 만들고, 머리를 감는 샴푸와 발삼에도 첨가합니다. 휘핑 꿀을 케이크, 디저트 및 패스트리의 크림으로 사용하면 그러한 진미는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
중요한! 꿀 수플레의 구성은 변하지 않으며 신선한 양봉 제품과 동일한 알레르기 항원을 포함한다는 점을 고려해야합니다.
요리 기술
산업 환경에서 벌꿀로 공기가 잘 통하는 수플레를 만들기 위해 진미를 준비하는 여러 가지 방법이 사용됩니다. 균질 한 덩어리를 얻기 위해 꿀을 동시에 +36 도의 온도로 가열하고 채찍질합니다. 완제품을 작은 용기에 넣고 실온에서 최대 10일 동안 주입한 후 진미를 판매용으로 보냅니다.
꿀의 본래 가치를 보존하기 위해 열을 사용하지 않고 꿀 수플레를 만드는 방법이 있습니다. 이렇게하려면 액체 꿀에 소량의 설탕에 절인 꿀을 첨가하십시오. 다음으로 +21도 이하의 온도에서 진미를 4-5 일 동안 주입하고 가끔 저어 준 후 완전히 두들겨칩니다.
중요한! 분쇄된 포도당과 과당 결정은 설탕에 절여지지 않으며 +15도에서 +18도 사이의 온도에서 이러한 제품은 12개월 이상 보관할 수 있습니다.
집에서 요리하는 방법
불필요한 비용을 피하기 위해 집에서 꿀 수플레를 준비할 수 있습니다.
이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 액체 꽃 꿀, 1kg;
- 설탕에 절인 꿀, 100g;
- 믹서, 푸드 프로세서 또는 적절한 부착물이 있는 일반 드릴.
꿀벌 제품은 혼합되어 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다. 그런 다음 10-14일 동안 매일 꿀을 냉장고에서 꺼내어 잘 섞습니다. 원하는 색상과 농도를 얻은 후 완성된 크림 수플레를 소비에 사용합니다. 원하는 경우 다양한 열매, 과일, 견과류 또는 향신료가 간식에 추가됩니다.
