고품질 꿀에는 귀중한 비타민, 미네랄, 미량 및 거대 원소가 많이 포함되어 있습니다. 덕분에 특히 비타민 결핍과 추운 계절에 제품 수요가 높습니다. 그러나 부도덕한 양봉가들은 설익은 꿀을 팔아 가짜를 사람들에게 파는 경우가 많습니다. 이 양봉 제품은 비타민 함량이 낮고 너무 빨리 저장됩니다.
그것은 무엇입니까?
이 용어는 인공 제품이 아닌 천연 제품을 의미합니다. 그러나 주요 단점은 수분 함량이 높다는 것입니다. 이는 물질의 유효 기간에 부정적인 영향을 미칩니다.
미성숙 꿀은 원하는 농도로 익고 유용한 물질로 포화되기 전에 미리 두드러기에서 펌핑하여 얻습니다. 물론 이러한 양봉 제품은 건강에 해롭지 않습니다. 그러나 유통기한이 매우 짧습니다. 1~2개월이 지나면 덩어리가 발효되고 거품이 생기기 시작합니다.
꿀의 미성숙 여부를 확인하는 방법은 무엇입니까?
물질의 성숙도를 결정하기 위해 전문가들은 점도에 주의를 기울일 것을 권장합니다. 원칙적으로 수분 함량에 반비례합니다. 점도를 확인하려면 용기에서 질량을 꺼내는 것이 좋습니다. 항아리에 숟가락을 넣었다가 다시 꺼내면 꿀이 다 위로 올라오는 듯한 느낌이 듭니다.
원심분리 꿀의 점도는 숙성도를 나타냅니다. 제품을 숟가락에 올려놓고 비틀기 시작하면, 숙성되고 두툼한 제품이 말 그대로 숟가락을 감싸게 됩니다. 동시에, 설 익은 것은 배수되기 시작합니다. 숟가락의 회전 속도가 결과에 전혀 반영되지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
꿀이 충분히 익지 않으면 높이가 35cm인 숟가락에서 물질이 간헐적으로 흘러나오기 시작합니다. 이 경우 성숙한 덩어리는 연속적인 흐름으로 흘러내립니다. 깨지는 것을 방지하는 것은 점도입니다.
꿀 1리터의 무게도 성숙의 표시로 간주됩니다. 포장을 제외한 무게는 1.4kg 이상이어야 합니다. 설익은 꿀의 무게는 1kg 미만입니다.
설익은 제품의 또 다른 징후는 구조의 이질성 또는 용기 내 물질의 분리입니다. 이 구성은 건강에 위험을 초래하지 않습니다. 동시에, 그것은 훨씬 더 나쁘게 결정화됩니다. 때로는 바닥에서 부분적인 결정화가 관찰됩니다. 동시에, 상단의 덩어리는 액체 상태로 남아 발효가 시작될 수 있습니다.
유익한 기능
설익은 꿀에는 20%가 넘는 많은 수분이 함유되어 있습니다. 따라서 유용한 물질이 거의 포함되어 있지 않으며 치유 효과도 없습니다. 그러나 신선한 제품은 건강에 위험을 초래하지 않습니다. 꿀이 오랫동안 방치된 경우에는 섭취하지 마십시오. 1개월만 보관하면 제품에 거품이 생기고 발효되기 시작합니다.
설익은 꿀로 무엇을 해야 할까요?
때로는 양봉 제품을 신속하게 수집해야 하는 상황이 있습니다. 이러한 상황에서는 설익은 꿀을 섭취하여 발효가 빨라질 위험이 있습니다. 양봉가들은 굴절계를 사용하여 수분의 양을 추정합니다.
습도가 표준보다 1-2% 높으면 제품을 표준 매개변수로 가져와야 합니다. 이렇게 하려면 1개월 동안 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. 이 경우 온도는 +15-20도 여야합니다. 제품 펌핑시 습도가 23~30%일 경우 숙성시키는 것이 좋습니다.
수분 함량을 줄이려면 다음을 수행하십시오.
- 덩어리를 특별한 작은 용기나 침전조에 2주 동안 그대로 두십시오.
- 표면에 떠오른 액체를 퍼내세요.
- 용기를 열어두세요. 이 경우 거즈를 위에 올려 놓아야합니다. 여러 번 변경해야 합니다.
- 전기 오븐과 선풍기를 켜세요. 이렇게 하면 실내 공기가 더 건조해집니다. 온도는 +35-40도 여야합니다.
- 증발하는 동안 하루에 3~4회 제품을 저어줍니다.
물질을 필요한 습도로 만드는 데 며칠이 걸립니다. 결과적으로 원하는 일관성을 얻게 됩니다. 이 단계에서 덩어리를 깨끗한 용기로 옮기고 단단히 닫아야 합니다.
유해성과 금기 사항
설익은 꿀은 가장 안전한 위조품으로 간주됩니다. 천연 성분을 가지고 있으며 초기 수확에서만 고급 제품과 다릅니다.
동시에 부도덕한 판매자는 가짜의 외관과 일관성을 개선하려고 노력합니다. 이를 위해 다양한 증점제를 사용하며 그 중 주요 성분은 전분입니다. 어떤 사람들에게는 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 다른 위험한 구성 요소로는 분필과 석고가 있습니다. 체내에 축적되어 신장에 해를 끼칩니다.
