바질을 보관하는 방법은 많은 정원사에게 어려운 과제입니다. 이 매운 식물은 음식으로 적극적으로 소비됩니다. 토마토, 생선, 해산물과 잘 어울립니다. 바질에는 루틴, 설탕, 비타민(B, PP, A, C, 카로틴) 및 피톤치드가 포함되어 있습니다. 그것은 약으로 사용됩니다. 감기, 기침에 효과적이며 위장관 기능을 정상화하는 데 도움이됩니다.
정원사는 일년 내내 테이블 위에 스스로 재배한 건강한 조미료를 갖고 싶어합니다. 이렇게 하려면 채소를 올바르게 수확하고 저장하는 방법을 배워야 합니다.
보관을 위한 수집 및 준비
적절하게 수확된 바질만이 비타민 손실을 최소화하면서 오랫동안 보관됩니다. 녹지 청소 규칙:
- 절단 작업은 건조한 날씨에만 수행해야 합니다. 최적의 시간은 아침 시간입니다. 이슬이 마를 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
- 녹색은 꽃이 피지 않은 덤불에서 수집해야 합니다. 이 경우 바질은 부드럽고 맛있습니다.
- 약 15cm 길이의 가지를 자르는 것이 좋습니다. 가장 육즙이 많은 잎이 그 위에 있습니다.
- 정기적으로(2주에 한 번) 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 덤불이 더욱 풍성해집니다.
수집된 바질을 다량의 찬물로 세척하고, 액체를 배수하고 여러 겹으로 접은 종이 타월로 건조시킵니다.
보관방법
정원사는 채소를 저장하는 여러 가지 방법을 알고 있습니다. 누구나 올바른 것을 선택할 수 있습니다.
냉장고에
가장 일반적인 방법입니다. 채소는 구멍이 뚫린 비닐봉지에 담아 과일 칸에 넣습니다. 바질은 5~7일 동안 신선한 상태를 유지합니다.
업계에서는 채소용 특수 플라스틱 용기를 제공합니다. 가장 낮은 선반에 놓아야 합니다.
실온에서
냉장 보관하지 않고도 바질을 신선하게 보관할 수 있습니다. 테이블이나 창턱에 물 한 컵에 녹지를 놓는 것이 좋습니다. 액체는 증발하면서 첨가해야 합니다. 식물은 3-5일 동안 신선할 것입니다.
장기 보관
정원사는 겨울 동안 재배된 작물을 스스로 제공하기를 원합니다. 이렇게 하려면 다른 방법을 사용해야 합니다.
냉동방식
이 방법을 사용하려면 냉동실에 여유 공간이 필요합니다. 준비된 나물은 잘라서 용기나 비닐봉지에 담아 단단히 밀봉해야 합니다."급속 냉동" 모드로 냉동고에 넣고 30분 후에 일반 모드로 돌아갑니다.
정원사는 레몬 바질을 다르게 얼립니다. 식물을 으깨서 얼음 용기에 넣고 물을 채웁니다. 얼린 후에는 얼음 조각을 비닐봉지에 담아 보관하세요. 음료에 추가됩니다.
바질 건조
이 방법에는 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다. 그러나 이러한 수확 방법을 사용하면 가장 유용한 물질이 손실됩니다.
잎은 줄기에서 분리하여 잘게 썰어야합니다. 그런 다음 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 종이 타월 위에 얇게 펴 바릅니다. 하루에 두 번 절단을 돌리십시오. 잎이 부서지기보다는 구부러지고 부러지면 바질이 완성된 것입니다. 작업물은 뚜껑이 꼭 맞는 유리병에 보관되어야 합니다. 향은 약 3개월간 지속됩니다.
업계에서는 전기 건조기를 생산합니다. 이 장치는 섭씨 30~40도의 온도로 원료에 공기를 불어넣습니다. 건조 시간 - 최대 2시간. 이 처리의 장점은 식물이 마르지 않고 유익한 물질이 최대한 보존된다는 것입니다.
일부 정원사는 오븐을 사용하여 겨울 양념을 얻습니다. 현대식 스토브에는 "건조" 모드가 있습니다. 메커니즘은 전기 건조기와 유사합니다. 사운드 컨트롤이 가능합니다. 이렇게 하면 작업이 더 쉬워집니다.
간단한 스토브 모델에서는 최소한의 전력으로 문을 열어 바질을 건조해야 합니다. 베이킹 트레이는 베이킹 페이퍼로 덮어야 합니다. 원료는 정기적으로 저어주어야 합니다. 준비 상태는 수동으로 결정됩니다.
향신료 절임
이러한 유형의 통조림 식품에는 잎만 사용됩니다. 시퀀싱:
- 항아리를 소독하십시오.
- 잎으로 꼭대기까지 채우십시오.
- 매리 네이드 준비 : 물 1 리터, 소금 1 큰술, 설탕 2 큰술, 포도 또는 사과 식초 1 작은 술;
- 내용물 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
- 코르크.
식힌 후 통조림 식품을 냉장고에 보관하십시오.
통조림 바질
이렇게 준비된 바질은 생선과 고기 요리에 맛있는 첨가물이 됩니다. 진행 방법:
- 유리병을 소독한다;
- 항아리에 나뭇잎을 층으로 놓으십시오.
- 각 층에 바다 소금을 뿌립니다.
- 주스가 나타날 때까지 압축하십시오.
- 뚜껑을 닫으세요.
통조림 식품은 냉장고에 보관해야 합니다. 주스가 병의 내용물을 덮고 있는지 확인해야 합니다. 없으면 차가운 끓인 물에 소금(물 1컵당 1티스푼)을 추가합니다.
일부 정원사는 정제되지 않은 올리브 오일로 항아리의 내용물을 채웁니다. 나뭇잎을 덮어야합니다.
반죽
이것은 일반적인 겨울 조미료입니다. 바질 잔가지를 소금과 올리브 오일과 함께 믹서기에서 퓌레로 만듭니다. 소금은 방부제이므로 과도하게 첨가됩니다. 오일은 퓌레의 농도를 결정합니다. 때로는 마늘이 추가됩니다. 준비된 페이스트는 냉동하거나 멸균 병에 담아 냉장고에 보관합니다.
보관 기간
적절하게 준비하고 보존한 바질은 맛있는 허브이자 약입니다.. 냉동 채소는 1년 이하로 보관하는 것이 좋습니다. 말린 바질은 3개월 이내에 섭취해야 합니다. 냉장고에서 채소는 5-7일 동안 섭취하기에 적합합니다. 실온에서 식물은 최대 5일 동안 신선해 보입니다.
