샤르도네 포도는 다양한 기후 조건에서 재배됩니다. 열매의 맛, 향의 풍부함, 신맛이나 달콤한 향의 우세는 이것에 달려 있습니다. 샤르도네는 와인 품종이므로 스파클링 와인의 부케와 같은 이름의 전통 품종 와인은 춥거나 더운 기후에서 자란 베리의 맛에 따라 달라집니다. 지역마다 음료의 맛이 개인적이고 독특합니다. 온대 기후에서 자란 포도는 맛이 더욱 풍부합니다.
설명
최대 200g의 클러스터를 생성하는 수확량이 적고 조기 숙성되는 품종입니다.포도송이의 모양과 무게는 포도원이 심어진 지역의 기후 조건, 토양의 질 및 적절한 관리에 따라 달라집니다. 개화 시작부터 수확까지 130일이 채 걸리지 않으며 기술적 성숙은 더 일찍 발생합니다.
샤르도네 포도 품종의 열매에 대한 설명:
- 작고 둥글며 직경 1.6cm, 무게는 최대 4g입니다.
- 녹황색에서 연한 황금색까지의 색상;
- 피부가 촘촘하다.
- 2-3개의 뼈;
- 주스는 75%입니다.
- 전체 주스 중 설탕이 26%입니다.
감귤류의 풍미와 향은 샤르도네의 특징입니다.
포도나무는 중간 크기이고 강하며 빠르게 자랍니다. 샤도네이 잎은 중간 크기로 바깥쪽 잎맥에 강모가 있고 아래쪽에는 털이 있습니다. 가장자리를 따라 3~5개 부분으로 나눌 수 있습니다. 특징은 아래쪽으로 구부러진 모서리입니다.
이야기
샤르도네 품종에는 White Burgundy라는 두 번째 이름이 있습니다. 계통의 모덩굴은 지역의 개별 기후 특성에 적합한 포도 작물을 재배하는 데 사용됩니다.
와인 생산에 사용되는 샤르도네 포도에는 로즈(Rose)와 블랑 머스켓(Blanc Musquet)의 두 가지 품종이 있습니다.
러시아, 체코, 조지아를 포함한 세계 여러 국가의 산업용 와인 제조를 위해 호박색의 반투명 열매가 특징인 샤르도네 로즈가 재배됩니다. 샤도네이 블랑 머스켓(Chardonnay Blanc Musquet)을 와인에 첨가하여 풍부한 블렌드를 만듭니다.
블랑 머스켓의 품질을 향상시키기 위한 육종 작업은 어미 포도나무가 피어스병에 취약하기 때문에 미국, 오스트리아, 브라질에서 진행되고 있습니다.
귀하의 정보를 위해! 피어스병으로 인해 영향을 받은 포도나무는 영양 단계가 지연되고, 성숙기 중간에 잎이 가장자리에서 마르기 시작하여 빠르게 전체 잎에 영향을 미칩니다.
1991년 캘리포니아 대학의 과학자들에 따르면 구아 블랑(Gouais Blanc)과 피노 누아(Pinot Noir) 품종을 교배하여 샤르도네를 생산했다고 합니다. 모든 과학자가 이 버전에 동의하는 것은 아닙니다.샤르도네는 원래 자연 그 자체로 만들어졌다는 의견이 있습니다.
속성
각 포도 품종에는 고유한 특성이 있습니다. 적포도, 흑포도, 청포도는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 과일 당 함량, 산도, 비타민과 미네랄의 균형이 다릅니다.
칼로리 함량
샤르도네 열매 100g에는 60.33kcal이 들어 있습니다.
영양가:
- 단백질 - 0.54g;
- 지방 - 0.08g;
- 탄수화물 - 14.93g.
샤도네이 포도는 사과에 비해 칼로리 함량이 높지만 이는 이 제품을 치료 식단의 성분으로 추천하는 데 장애가 되지 않습니다.
이익과 해악
포도의 잎, 씨앗, 열매에는 인간에게 유익한 약 200가지 성분이 포함되어 있습니다.
- 비타민.
- 탄산수.
- 암세포의 형성을 예방하고 성장을 억제하는 피토스테롤.
- 항산화제, 플라보노이드.
- 이당류와 단당류
- 셀룰로오스.
- 산.
적당히, 체계적으로 포도를 섭취하면 면역 체계와 심장을 강화하고 혈액을 묽게 만들고 신장 기능을 촉진하며 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다. 포도 주스는 혈관을 확장시킵니다. 편두통으로 고통받는 사람들은 정기적으로 신선한 포도 주스를 섭취하면 병이 빨리 사라집니다. 천식 환자와 고혈압 환자의 경우 포도는 일일 식단의 정규 제품 중 하나가 되어야 합니다.
포도는 다음과 같은 사람들에게 해로울 수 있습니다.
- 진성 당뇨병;
- 비만;
- 대장염;
- 만성 신우신염;
- 교환 신장병증(요뇨증);
- 입, 위, 내장의 궤양;
- 급성 형태의 결핵;
- 포도 알레르기.
조언! 정기적인 식단에 포도를 추가하기 전에 의사와 상담해야 합니다.
신맛
기술적으로 익은 베리의 총 산도는 주스 1L당 8.2~11.6g입니다.너무 익은 열매에서는 산도가 감소하여 포도주 양조에 적합하지 않게 됩니다.
원래 제품의 여러 산과 발효 과정(자연 발효) 중에 형성된 산의 조합이 와인의 맛에 영향을 미칩니다. 포도에는 다음이 포함됩니다:
- C4H6O6 - 타르타르산. 포도에만 함유되어 있으며 다른 산과 비교한 질량 분율은 95%입니다.
- 설익은 열매 1kg에는 최대 15g의 말산이 포함될 수 있습니다. 설익은 베리를 사용하면 와인에 녹색 사과 향이 더해집니다.
- 아세트산, 레몬산, 호박산 및 옥살산은 포도에 소량으로 존재합니다.
- 발효 과정에서 바닐산, 하이드록시신남산, 라일락산, 갈산이 형성됩니다.
와인 제조 과정에서 산 함량을 조절하는 것은 음료의 맛, 블렌드 및 향에 직접적인 영향을 미칩니다.
부시의 특징
특성에 따르면 샤르도네 포도 덤불은 프랑스, 이탈리아 등 서유럽 국가의 식물에 더 가깝습니다. 키가 크고 반확산되며 자가수분을 합니다. 추운 지역에서 제 시간에 조치를 취하면 전체 또는 부분적으로 수확 손실이 발생할 수 있는 초기 개화 기간 - 가장 부은 새싹이 있는 새싹의 일부를 잘라냅니다. 이렇게 하면 개화가 약 2주 정도 지연됩니다.
덩굴
어린 포도나무는 녹색을 띤다. 2년 이상 된 새싹은 껍질이 갈색입니다. 노드가 약하게 표현됩니다. -20°C까지 내려가는 서리는 샤르도네 나무에 해를 끼치므로 겨울 동안 나무를 적절하게 포장해야 합니다.
포도나무는 봄 서리, 심한 서리, 초여름의 폭우보다 가뭄을 더 잘 견딜 수 있습니다.
다발
평균 크기는 11-15cm이고 무게는 100-200g이며 평균 접착 정도가 있는 열매는 원추형 원통형을 형성합니다.덤불의 꽃은 수컷과 암컷입니다. 열매가 형성되는 동안 일부는 떨어져서 느슨한 무리가 생깁니다.
생산력
덤불의 모든 싹 중 40%만이 열매를 맺습니다. 그들 각각에는 2-3 개의 클러스터가 형성됩니다. 적당한 수확을 얻으려면 많은 수풀을 심어야 합니다.
재배의 특징
다양성의 주요 특징은 서쪽의 바위가 많은 완만 한 경사면과 점토 석회암 토양에 대한 사랑입니다.
식재기간
묘목은 봄과 가을에 심습니다. 따뜻한 기후에서 봄에 심을 때 구멍은 서로 2.5m 떨어진 곳에 파고 있습니다. 가을, 추운 날씨 직전에 심는 구멍 사이의 거리는 온대 기후 지역에 샤르도네를 심는 것과 같습니다-1.5m.
숙성 시간
초기 개화 기간에도 불구하고 샤르도네 품종은 중기 품종입니다. 성장기는 130~140일 동안 지속됩니다. 온대 위도 지역의 기술적 성숙 수확은 9월 15일부터 31일까지 수확됩니다.
케어
샤도네이 포도는 서리로부터 보호하는 것 외에는 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 토양 수분이 증가하면 포도나무가 썩기 시작하므로 특별한 토양이 필요합니다. 가뭄이 20일 이상 지속될 경우 토양 수분이 필요합니다.
질병 예방
평균적인 질병 저항성을 지닌 샤르도네의 주요 적은 오이디움과 곰팡이입니다.
곰팡이 예방 - 이른 봄부터 포도나무에 보르도 혼합물과 살균제를 10일마다 살포합니다. 집중 보호 기간은 열매 크기가 1cm에 도달하면 끝납니다.
Oidium은 땅속에 숨어 있으며, 온화한 겨울에는 생존하여 식물을 감염시킵니다. 봄철 포도나무와 토양의 예방 처리는 구리 함량이 높은 살균제로 수행됩니다.콜로이드 황 처리는 성장 기간 동안 여러 번 수행됩니다.
트리밍
따뜻한 기후에서는 봄에 덤불을 땅에서 60cm 크기로 잘라서 새싹에 4개의 새싹을 남깁니다. 서늘한 지역에서는 수풀의 높이가 70~120cm이며 녹색 새싹은 자유롭게 매달려 있습니다. 봄에는 이 새싹이 짧아져 결절성 다리가 12개 이하로 남습니다.
봄에는 늦은 서리로 인해 작물 손실이 발생할 위험이 있는 경우 싹의 일부가 잘립니다. 여름에는 포도나무가 매우 두꺼워질 수 있으므로, 이 경우에는 가지치기를 사용하여 열매가 햇빛을 충분히 받을 수 있도록 해야 합니다.
