신선한 호박 와인은 다소 특이한 알코올 음료입니다. 실제로 호박 와인의 맛은 특별한 과일, 야채, 견과류 향이 느껴지기 때문에 숙련된 맛보는 사람도 기뻐할 것입니다. 그리고 생강, 꿀, 건포도, 라임 또는 레몬은 이미 비타민과 유익한 미량 원소가 풍부한 음료를 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
호박 알코올 음료 준비의 특징
호박 와인에는 유용한 물질이 많이 포함되어 있어 알코올 음료를 건강상의 이점에 대한 기록 보유자로 만듭니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민 A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- 마그네슘;
- 칼륨;
- 셀룰로오스;
- 철;
- 구리;
- 인;
- 코발트.
신선한 주스와 젊은 수제 와인을 통해 몸에 많은 비타민이 공급되므로 면역력이 좋아집니다.
그러나 복용량에 따른 소비는 다음에도 기여합니다.
- 신진대사 개선;
- 장 운동성 개선;
- 폐기물 제거;
- 신체의 염분 수치 정상화;
- 혈액 순환 개선.
재료를 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 호박은 손상없이 가능한 한 주황색으로 육즙이 많습니다. 4개월 이상 보관하면 안 됩니다. 다음 사항에 유의해야 합니다.
- 호박은 껍질을 벗기고 씨앗을 제거합니다.
- 미리 끓인 물만 적합합니다.
- 라임, 레몬, 설탕을 사용할 수 있지만 모든 것이 좋은 품질이어야합니다.
- 용기와 도구는 사용하기 전에 멸균됩니다.
호박이 밝을수록 알코올 음료의 색상이 더 풍부해집니다. 색상이 최대한 흰색에 가까운 와인을 얻으려면 약간 노란색을 띠는 와인을 선택하고 빨간색의 경우 진한 주황색을 선택하십시오.
집에서 호박 와인 만드는 법
취향에 맞게 레시피를 선택하세요.
간단한 레시피
초보 와인 메이커라도 가장 간단한 레시피를 만들 수 있습니다. 이 레시피에는 효모가 포함되어 있지 않으므로 와인이 일반 포도 와인만큼 발효되지 않을 수 있습니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 신선한 호박 펄프 5kg;
- 끓인 물 5리터;
- 설탕 1.5kg (호박의 당도에 따라 양은 달라질 수 있습니다.)
먼저 야채의 껍질을 잘라내고 씨를 제거합니다.작은 조각으로 자르지만 푸드 프로세서나 블렌더를 사용할 수도 있습니다(단, 퓌레로 갈아서는 안 됩니다). 그런 다음 호박 조각을 에나멜 용기 또는 고품질 플라스틱으로 옮깁니다. 발효가 일어날 때까지 그대로 두십시오.
최대 3일이 소요될 수 있습니다. 이후:
- 호박 펄프에서 주스를 짜내십시오.
- 설탕과 물과 섞는다.
- 병에 붓다;
- 정수기로 덮거나 일반 고무장갑을 끼우세요.
- 두 달 동안 익을 때까지 제거하십시오.
60일 동안 상태를 점검해야 합니다. 그다지 드물지 않은 와인의 발효가 멈춘 경우 음료 병의 가능한 원인을 찾습니다. 모든 것이 정상이고 맥즙이 뚜렷한 와인 맛을 얻으면 병에 담깁니다.
투명한 병에 담아 냉장고에 최소 30일 동안 보관해야 합니다.
생강 옵션
생강은 특이한 맛을 주지만 동시에 음료를 양념하고 부드럽고 맛있게 남길 것입니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 호박 펄프 3kg;
- 껍질을 벗긴 신선한 생강 50g;
- 설탕 4컵;
- 하나 또는 두 개의 레몬 주스;
- 베이킹용 표준 효모 패킷.
먼저 생강을 갈아줍니다. 물(약 4리터)을 채우고 하루 동안 방치합니다. 다음으로 액체를 병에 붓고 남은 재료를 넣고 고무장갑을 끼운 후 급격한 온도 변화가 없는 따뜻한 곳에 두세요.
이 조리법에 따른 호박 와인은 일반적으로 40-45일 안에 준비됩니다. 장갑을 낮추면 이를 이해할 수 있습니다(그러나 다른 이유로 이런 일이 발생하지 않았는지 확인해야 합니다).
호박 혼합물에 더 많은 풍미를 더하기 위해 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다.
육두구, 정향, 카다몬은 오렌지 야채와 가장 잘 어울립니다.
꿀과 함께
많은 사람들이 알코올 음료의 높은 설탕 함량에 대해 불평합니다. 꿀이 첨가되지 않은 음료를 만들어 볼 수도 있습니다. 가져가다:
- 호박 펄프 3kg;
- 꿀 500ml.
주스는 호박으로 만들어지며 약 2-2.5 리터를 얻습니다. 모든 꿀이 추가됩니다 (더 쉽게 저어주기 위해 가열 할 수 있습니다). 맥아즙을 용기에 붓고 3일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 무거운 침전물을 분리하여 발효 용기에 붓습니다. 어둡지만 따뜻한 방에 최소 2.5개월 동안 방치하여 발효시킵니다. 그런 다음 병에 담아 냉장고 하단 선반에 최소 2개월 동안 보관합니다.
야생 건포도 효모 함유
다음을 수행해야 합니다.
- 호박 4kg;
- 물 2리터;
- 건포도 100g.
호박을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아야 합니다. 야채 퓌레에 건포도를 넣고 혼합물을 불에 태우고 끓여서 즉시 제거하십시오. 따뜻한 수건에 싸서 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요. 발효는 고전적인 조리법에 따라 수행됩니다.
미국식 교수형 방식
이름이 꽤 특이한 이 레시피는 일반적인 조건에서 실행하기가 매우 쉽습니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 호박 10kg;
- 과립 설탕 5kg;
- 건조 빵 효모 2g.
호박의 윗부분을 잘라내고 껍질과 씨를 제거합니다. 안에 설탕과 이스트를 넣고 잘린 부분을 뚜껑처럼 닫아주세요. 테이프로 절단 영역을 고정합니다. 가방에 넣고 바닥에서 최대 1m 거리에 걸어 놓습니다. 이 구조를 최대 2주 동안 그대로 두십시오. 호박을 뚫으면 전체 혼합물이 가방에 흘러 들어갑니다.
그것을 실린더에 붓고 일반적인 알고리즘에 따라 발효되도록 둡니다.
레몬과 라임으로
일반적인 양의 재료에 라임과 레몬 두 조각을 더합니다.병에서 발효되기 직전에 주스가 쏟아집니다.
조리 과정에서 어떤 문제가 발생할 수 있나요?
와인메이커들은 다음과 같은 어려움에 직면합니다.
- 두 번째 단계의 발효 - 온도를 높이십시오.
- 발효가 계속됩니다. 병 안에서 발효되도록 하세요.
- 발효가 전혀 시작되지 않습니다 - 효모를 추가하십시오.
- 불쾌한 매쉬 냄새가 나타납니다. 세균이 들어가는 것을 허용하지 마십시오.
- 맛이 좋지 않습니다. 재료의 수를 변경하십시오.
완제품의 추가 보관
최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 어둡고 시원한 방에 두십시오.
