돼지를 태우는 방법 - 가스버너, 짚, 찜기를 이용하세요

돼지를 도살한 후 가장 먼저이자 가장 중요한 절차는 도체를 태우는 것입니다. 고기를 먹기 전에 절단하기 전에 열처리가 필요합니다. 육류 가공 공장에서 이 단계에는 끓는 물에 데워 피부를 부드럽게 하고, 스크레이퍼를 사용하여 강모를 제거하고, 스코치 오븐에서 도체를 경화시키는 과정이 포함됩니다. 집에서는 특별한 장비 없이 돼지나 돼지를 노래하는 방법이 여러 가지가 있습니다.

왜 태워야합니까?

돼지 피부는 분홍색이고 외관이 매끄러워 보입니다. 실제로는 작고 단단한 강모로 덮여 있습니다. 털은 돼지 품종에 따라 길이와 색깔이 다릅니다. 그루터기의 상태는 생활 조건과 영양의 영향도 받습니다.

도살된 돼지 또는 새끼 돼지의 가죽은 다음과 같은 이유로 그을립니다.

• 뻣뻣한 덮개가 없는 시체는 시장성 있는 외관을 얻습니다.
• 피부와 고기는 구운 후에 더 오래 보관됩니다.
• 라드는 특정한 맛과 향을 발달시킵니다.

일단 구워지면 돼지는 추가 요리를 할 준비가 됩니다. 열처리 후 즉시 시체에 소금을 뿌리거나 훈제하는 것이 좋습니다. 제때에 피부를 그을리지 않으면 강모를 제거할 수 없습니다. 라드는 피부에 가깝고 부분적으로 시들고 소금에 절인 후에는 연기처럼 맛있는 냄새가납니다.

가정적으로 새끼 돼지는 노래를 부를 필요가 없습니다. 그들의 뻣뻣한 덮개는 성인 동물의 덮개만큼 어렵지 않습니다. 고기를 요리하기 전에 껍질만 제거하세요. 하지만 별도의 제품으로 사용하기에는 적합하지 않습니다.

그을린 후 돼지 가죽을 가공하여 모피로 사용합니다. 부드럽고 내구성이 뛰어나며 탄력 있는 겉옷과 액세서리용 소재를 생산합니다.

그루터기 제거 방법

농장에는 일반적으로 시체를 긁어내고 그슬리는 데 필요한 특수 장비가 없습니다. 용광로와 스크레이퍼는 연속 생산에 필수적입니다. 개인용 또는 판매용으로 소량을 도축하는 경우 돼지를 민간 방법과 즉석 방법을 사용하여 그을립니다.

농부들은 세 가지 방법을 사용합니다.

각 방법에서 돼지 껍질을 건조시키지 않는 것이 중요하며, 끓는 물에 보관할 때 도체를 완전히 익히지 않는 것이 중요합니다. 또한 강모는 화학 물질로 에칭될 수 있습니다. 하지만 이 방법은 건강에 위험하다.

화학물질로 처리된 가죽은 여전히 ​​사용할 수 없습니다. 물질의 일부가 라드에 침투하여 제품을 손상시킬 위험이 있습니다.

가스 토치로 돼지를 제대로 노래하는 방법

이 방법은 시간과 주의가 필요하지만 돼지 또는 새끼 돼지를 처리하는 데 가장 효과적인 것으로 간주됩니다. 가스버너는 가열되지 않아 장시간 사용해도 안전합니다. 장치를 직접 조립할 수 있습니다.

시체 그슬리는 과정:

• 돼지를 평평한 나무 또는 내열 표면 위에 놓으십시오.
• 버너를 켜고 피부에 불을 붙입니다.
• 피부가 검게 변할 때까지 한 부분에 버너를 유지하십시오.
• 작업을 더 빠르게 진행하려면 열을 높일 수 있지만 피부와 지방을 태우지 않는 것이 중요합니다.
• 끓인 지방의 거품이 나타나면 해당 부위가 충분히 탄 것입니다.

절차를 두 번 수행하는 것이 좋습니다. 검은 색 코팅이 나타날 때까지 태우고 긁어낸 다음 다시 태우십시오. 그슬리는 과정이 진행됨에 따라 돼지는 좌우로 회전하게 됩니다. 정기적으로 물로 적시면 피부 건조를 예방하는 데 도움이 됩니다. 강한 열기로 인해 부서집니다.

마지막으로 검은색 코팅과 그루터기를 칼과 금속 스펀지로 긁어냅니다. 배 부분의 피부는 더욱 연약하기 때문에 꼼꼼히 그을려 닦아내야 합니다.

가스 토치로 돼지를 노래하는 것은 노동 집약적인 과정이지만 피부 주름, 귀 뒤, 팔다리 주변의 털을 제거합니다.

돼지 가공용 가스 버너 만드는 법

돼지 노래 장치를 집에서 조립하는 것이 가능합니다. 조립하려면 다음이 필요합니다.

• 직경 2cm의 황동 막대 2개;
• 금속 막대;
• 예를 들어 납땜 인두의 내열성 핸들;
• 기어박스용 고무 ​​호스.

가스 버너의 주요 부품: 본체, 노즐, 감속기, 가스 공급 조절기, 퓨즈. 조립 단계:

• 몸체는 하나의 황동 막대로 구성됩니다.
• 두 번째 막대에 4개의 구멍이 만들어집니다. 분배기가 만들어집니다.
• 본체와 디바이더를 연결하고 내부에 플랜지를 설치하여 간격을 둡니다.
• 금속 막대에 직경 2mm의 막힌 구멍을 뚫고 노즐이 만들어집니다. 별도로 4mm 구멍으로 점퍼를 만드십시오. 두 부분 모두 망치를 사용하여 코킹하고 에머리로 샌딩합니다.
• 고무 호스는 한쪽 끝이 본체에 연결되고 다른 쪽 끝이 가스 실린더에 연결됩니다.

가스 버너를 조립하려면 즉석 재료가 적합합니다. 누출이 없도록 가스 공급 호스를 특수 재료로 가져 오는 것이 좋습니다. 장치를 제작하려면 기술이 필요하므로 공장에서 조립된 버너를 사용하여 돼지를 태우는 것이 좋습니다.

짚으로 돼지 또는 돼지를 노래하는 방법

간단한 소박한 방법은 개인용으로 사용할 시체를 태우는 데 적합합니다. 그루터기는 넓은 영역에서 청소되지만 접힌 부분에는 남아 있습니다. 사체가 고르지 않게 그을려 토치로 처리한 후보다 상태가 더 나빠 보입니다.

짚으로 돼지를 태우는 단계:

• 시체는 자유로운 토지에 옆으로 놓입니다.
• 그 위에 짚을 깔고 불을 붙입니다.
• 삼베 헝겊으로 너무 강한 불꽃을 쓰러 뜨리십시오.
• 재를 털어내고, 강모와 연기를 스크레이퍼로 청소합니다.
• 시체를 뒤집고 단계를 다시 반복하십시오.

주요 비결은 피부를 태우지 않도록 빨대를 너무 얇지 않은 균일한 층에 배치하는 것입니다. 돼지와 새끼 돼지도 사시나무 톱밥으로 그을릴 수 있지만 온도가 더 높습니다. 준비 상태의 지표는 버너로 처리할 때처럼 피부에 지방 거품이 생기는 것입니다.

짚으로 그을린 돼지의 털은 더욱 철저하게 긁어내야 합니다. 단단한 스크레이퍼와 칼이 이에 적합합니다. 딱딱한 털이 남아 있는 곳을 다시 마른풀로 콕콕 찍어 불을 붙인다.

토치로 돼지 또는 돼지를 타르 처리하는 방법

이 방법은 가스버너로 태우는 것과 같은 효과가 있습니다. 그러나 토치로 작업하는 데는 시간이 오래 걸립니다. 연소에는 산소가 아닌 프로판 가스가 사용됩니다. 토치는 토치와 달리 가열됩니다. 따라서 간헐적으로 작업해야 합니다. 그러나 돼지는 눈에 띄는 외모를 갖게되고 피부는 깊고 균일하게 처리됩니다.

시어링 단계:

• 돼지를 평평한 표면에 옆으로 눕히십시오.
• 필요한 경우 중간 온도에서 토치를 켜십시오. 연소 강도를 높이십시오.
• 피부가 어두워지고 거품이 생길 때까지 불꽃을 피부 위로 전달하십시오.
• 휴식 시간에는 그루터기를 청소하십시오.

또한 토치로 돼지를 두 번 그을려 털과 그을음을 제거하는 것이 좋습니다. 이 과정에서 피부가 건조해지지 않도록 하는 것도 중요합니다. 귀, 꼬리, 피부 주름에는 더 많은 주의가 필요합니다.

그을린 피부는 석탄색 코팅으로 덮여 있습니다. 피부가 잘리지 않도록 조심하면서 날카로운 칼로 닦아냅니다. 열기로 인해 큰 거품이 나타나면 즉시 구멍을 뚫고 얼음을 대야 합니다. 피부의 모든 부위를 치료하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 돼지가 푸른 반점으로 덮여서 그 모습을 잃을 것입니다.

돼지를 노래하여 풍미를 더하는 방법

고기와 라드에서 기분 좋은 연기 냄새가 나도록 하기 위해 강모를 깨끗이 씻은 후 도체를 다시 태워줍니다. 긁힌 돼지를 씻어서 다시 굽기 시작합니다. 재연소에는 가스 토치나 토치를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

돼지를 맛있게 만드는 방법:

• 시체를 옆으로 눕히고 이전과 같은 방법으로 태우십시오.
• 이 과정에서 피부는 물에 젖어 탄력을 유지하고 갈라지지 않습니다.
• 돼지를 뒤집어 균등하게 처리하려고 노력하십시오. 그렇지 않으면 다른 부분의 고기와 라드의 맛이 다를 것입니다.
• 위는 다리와 등보다 덜 연소됩니다.

버너나 램프의 높은 열을 사용하여 발굽을 가열하고 제거합니다. 모든 절차는 장갑을 끼고 수행해야 합니다. 반복적으로 그슬리면 도체를 절단할 준비가 됩니다. 맛있는 향기가 나옵니다.

고기와 라드는 구운 직후에 소금에 절이거나 훈제하고 다진 고기를 만드는 것이 좋습니다. 또한 돼지고기 제품은 익히지 않고 냉동실에 보관한다.

탕탕법으로 그루터기 제거하기

횃불, 토치, 짚을 이용한 불태우기는 도축 후 얼마 후에 실시할 수 있습니다. 데는 것도 손이 닿기 힘든 곳의 털을 제거하는 좋은 방법이지만, 사체를 바로 뜨거운 물에 넣어야 효과가 있다.

이 방법은 대형 돼지에게는 사용하기 불편하다. 새끼 돼지를 데게 하는 것이 가장 좋습니다. 이 방법의 또 다른 불편함은 물이 끓는점에 가까워야 하지만 끓어서는 안된다는 것입니다.

프로세스 작동 방식:

• 통에 물을 붓고 섭씨 75-85도까지 가열합니다. 랜드마크는 손을 내리면 거의 견딜 수 없을 정도입니다. 정확성을 위해서는 온도계로 온도를 측정하는 것이 좋습니다. 시체가 클수록 물은 더 뜨거워집니다.
• 돼지는 밧줄로 묶여 뜨거운 물이 담긴 용기에 내려지고 주기적으로 뒤집어 표면으로 올라갑니다.
• 강모가 모든 부품에서 쉽게 당겨지면 마침내 시체가 제거됩니다.

데친 돼지는 그을린 후와 같은 방법으로 스크레이퍼 또는 칼을 사용하여 청소합니다. 냉각 시체는 담글 때와 같은 온도의 물로 물을 뿌립니다.

데울 때 물이 끓지 않는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 껍질이 터지고 고기가 익을 것입니다. 마지막으로, 자돈을 세척하여 남아 있는 솔질된 강모를 제거합니다. 육류 가공 공장에서는 데친 시체를 추가로 그을립니다.