건포도 잼을 만들거나 베리를 다른 요리 목적으로 사용하려면 먼저 수확물을 청소해야 합니다. 이는 과일을 수집하는 과정에서 가지, 잎 및 브러시가 함께 찢어지기 때문에 필요합니다. 사용 가능한 제품을 사용하여 블랙커런트 껍질을 벗기는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
건포도 준비하기
건포도를 의도 된 목적으로 사용하기 전에 열매를 적절하게 준비해야합니다.과일을 청소하려면 수확한 작물 전체를 분류하고 손상되고 주름진 열매를 제거하고 작물을 철저히 씻은 다음 청소 및 가공을 시작해야 합니다.
열매를 빨리 분류하는 방법은 무엇입니까?
수확 단계에서 블랙커런트를 분류하여 각 베리를 검사할 수 있습니다. 이 방법은 브러시로 열매를 수집하고 선택하는 것이 더 쉽기 때문에 매우 오랜 시간이 걸립니다. 프로세스를 단순화하기 위해 추가 장치를 사용하여 다양한 방법으로 건포도를 정렬할 수 있습니다.
팔레트 사용
수확한 작물을 빠르게 청소하려면 열매를 담을 쟁반을 준비하고 그 옆에 일반적으로 음식을 자르는 데 사용되는 판을 비스듬히 놓을 수 있습니다. 전체 수확물은 보드를 따라 부분적으로 쟁반으로 굴러가며 그 결과 열매가 용기에 떨어지고 가지와 기타 이물질이 보드 표면에 남아 있습니다. 편의를 위해 보드 대신 표면이 늑골이 있는 장치를 사용하여 가지와 잎이 선반에 더 단단히 달라붙도록 할 수 있습니다.
그릇과 찬물을 사용하여
브러시로 수집한 건포도는 큰 용기와 물을 사용하여 편리하게 청소할 수 있습니다. 과일을 그릇에 붓고 찬물로 채운 후 모든 작은 잔해물이 액체 표면에 떠오릅니다. 그런 다음 여분의 부품을 제거하고 브러시 바닥에서 부분적으로 제거하고 필요한 경우 가지를 제거합니다.
이 방법을 사용할 때는 작물에 뜨거운 물을 부어서는 안됩니다. 그 영향으로 인해 구조와 외관이 손상되고 원래의 맛 특성이 손실될 수 있습니다.
가지를 제거해야합니까?
열매에서 줄기를 제거하는 과정에는 많은 시간이 걸리므로 보존 식품이나 잼을 준비할 때 열매를 원래 상태로 두는 사람들이 많습니다.과일에 꼬리가 있어도 완제품의 맛 특성에는 영향을 미치지 않습니다. 가공 결과 꼬리와 작은 잔가지가 갈아지고 건포도 잼을 더 먹으면 맛이 없습니다.
포크로 블랙커런트 덩어리를 제거하세요
블랙커런트를 브러시로 따는 것은 가지에서 베리를 분리하는 데 시간을 낭비할 필요가 없기 때문에 편리합니다. 브러시를 제거하려면 나중에 작물을 분류할 때 간단한 포크를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하려면 열매 다발을 포크 가지 사이로 당겨서 열매가 떨어지게 합니다.
이 방법을 사용할 때는 날카로운 정향이 베리의 무결성을 손상시켜 유통 기한에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 매우 조심하는 것이 중요합니다. 손상된 베리는 즉시 먹거나 처리해야 합니다.
빨간색과 흰색 열매를 수동으로 만드는 방법
빨간색과 흰색 종류의 건포도를 분류하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 저렴한 옵션은 손상된 표본, 잔가지 및 잎을 제거하기 위해 수동으로 선택하는 것입니다.
과정을 단순화하려면 모은 건포도를 얇은 종이에 펴고 완전히 마를 때까지 기다린 다음 헤어드라이어로 불어보세요. 약한 공기의 흐름으로 인해 가벼운 잎과 잔가지가 날아가고 과일이 남습니다. 그런 다음 남은 것은 건포도를 소쿠리에 옮기고 철저히 헹구고 준비하는 것입니다.
분류된 과일은 얼마나 오래 지속될 수 있나요?
건포도는 1년에 한 번만 수확되므로 많은 정원사에게는 나중에 사용할 수 있도록 과일을 보존하는 것이 중요합니다. 습기에 노출되면 빨리 상할 수 있으므로 비오는 날씨에 수확한 과일을 먹거나 즉시 가공을 위해 보내는 것이 좋습니다.
베리를 올바르게 선택하면 여러 가지 방법으로 저장할 수 있습니다.
- 냉장고에 신선하거나 냉동되어 있습니다.
- 건조된 상태에서;
- 설탕으로 으깬;
- 겨울 준비로.
베리를 저장하기 전에 제대로 준비해야 합니다. 이를 위해 가지에서 과일을 뽑아 버릇없고 주름진 표본을 제거합니다. 그런 다음 작물을 낮은 수압으로 철저히 세척하고 한 층에 펼쳐 건조시킵니다.
건포도를 몇 달 동안 보관하려면 작물을 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 정확한 시기는 온도 조건과 올바른 준비에 따라 달라집니다. 과일을 냉동실에 넣기 전에 씻을 필요는 없지만 완전히 말려야합니다.
말린 과일을 평평한 표면에 붓고 접착 필름으로 싸서 냉동실에 몇 시간 동안 보관합니다. 열매가 얼면 셀로판에 옮겨 밀봉하여 다시 보관합니다.
진공 상태에서 온도가 0이면 건포도는 약 1.5개월, 더 낮은 온도에서는 최대 3-4개월 동안 보관할 수 있습니다. -18도 이하의 온도에서 최신 냉동고를 급속 냉동하면 맛 특성을 잃지 않고 일년 내내 작물을 보관할 수 있습니다. 건포도를 해동해야 할 경우 과일을 냉장고 상단 선반으로 옮겨 점차적으로 해동하고 촘촘한 모양을 잃지 않는 것이 좋습니다.
장기간 보관을 위해서는 건조방법을 이용하셔도 됩니다. 신선한 베리는 약 85%의 수분을 함유하고 있으며, 건조 후에도 최대 15%가 남아 있어야 합니다. 오븐, 전자 레인지 또는 특수 건조기에서 과일을 말리거나 공기 순환이 일정한 야외에 수확물을 남겨 둘 수 있습니다.
말린 과일은 온도가 20도 이하인 어두운 곳에 추가 보관을 위해 남겨집니다. 플라스틱 용기, 유리병 또는 판지 상자가 용기로 사용됩니다. 위의 조건을 모두 충족하면 작물의 유통기한은 1년이 됩니다.
