최근에는 상점 진열대에서 푸른 메기를 점점 더 자주 볼 수 있습니다. 이 물고기는 우리나라에서 점점 더 인기를 얻고 있지만 특이한 이름 때문에 모든 사람이 구매 위험을 감수하는 것은 아닙니다. 놀라운 맛과 고기의 독특한 질감을 지닌 대형 바다 물고기입니다. 메기는 북반구의 차가운 바닷물에 널리 퍼져 있으며 어부와 수산물 생산자들에게 큰 관심을 끌고 있습니다.
이건 무슨 물고기야?
푸른 메기는 가장 흔히 잡히고 거래되는 종입니다.농어와 친척이지만 같은 과인 메기에 속합니다.
메기 필레는 뼈가 부족하고 달콤한 맛이 나며 육즙과 지방 함량이 높아 수요가 많습니다. 펄프 자체에는 특징적인 흰색 색조가 있습니다.
치수 및 외관
줄무늬 품종과 달리 이 대표자의 색상은 회색에서 파란색, 심지어 갈색까지 다양합니다. 대서양 북부 해역과 북극해 바다에서 최대 1.5km 깊이에 서식합니다.
이 물고기의 뛰어난 표본은 길이가 2m에 달하고 무게는 최대 30kg에 이릅니다. 5세가 되면 산란 과정을 시작하지만 산란 장소는 아직 알려지지 않았습니다. 게다가 그녀는 14년 동안 평생 일부일처제를 유지했습니다. 그녀는 평생 한 파트너와 유대감을 형성합니다.
물고기는 어디서 발견되나요?
푸른 메기는 북대서양과 북극해, 특히 러시아 극동 해안선에서 발견됩니다. 이 종의 가장 인기 있는 상업적 어업은 캐나다 대서양 연안과 북유럽 국가에서 발생합니다. 러시아는 바렌츠해에서 메기를 잡는다.
푸른 메기는 다른 메기와 어떻게 다른가요?
메기는 5종으로 나눌 수 있으며, 블루(블루라고도 함)는 그 중 하나일 뿐입니다. 각 유형에는 고유한 특성이 있으므로 매장에서 구매하기 전에 해당 유형을 숙지해야 합니다.
푸른 메기는 특징적인 파란색으로 쉽게 알아볼 수 있으며, 이는 점박이 품종과 구별됩니다.
점박이 메기라고도 불리는 얼룩덜룩한 메기는 태어날 때 줄무늬가 있지만, 자라면서 이 줄무늬는 얼룩으로 변합니다.이 특별한 종은 알래스카 근처 북대서양의 해안선 바로 옆 약 0.5km 깊이의 바다에서 발견됩니다. 이 물고기는 크게 튀어나온 턱과 이빨을 갖고 있어 위협적으로 보이며, 몸길이는 1m가 넘고 무게는 약 28~32kg이다.
극동 지역과 장어 메기는 일반적으로 먹지 않습니다. 이 종은 일부 소규모 북부 인구에 의해 고기보다는 피부에 주로 사용됩니다.
흥미롭게도 푸른 메기는 일반적으로 길이가 50-80cm 이상인 경우에만 트롤 어획량에 잡히며 이는 물고기가 서식지에 따라 7년 이상 오래 산다는 것을 의미합니다.
점박이메기와 푸른메기의 외형적 특징은 둘 다 길쭉한 몸체와 넓은 입, 앞으로 튀어나온 오싹한 이빨을 가지고 있다는 점에서 비슷하다. 또한 두 종 모두 조개를 여는 데 사용되는 강력한 턱이 있는 큰 머리를 가지고 있습니다. 둘 다 대서양 북부에 살기 때문에 서식지가 겹칩니다. 해파리, 연체동물, 갑각류, 해마 및 기타 극피동물로 구성되어 있기 때문에 그들의 식단도 비슷합니다.
그들의 생활 방식과 행동 또한 고독한 생활 방식을 선호한다는 점에서 매우 유사합니다. 모든 메기의 특징은 마모 정도에 관계없이 매년 모든 치아가 교체된다는 것입니다.
영양가 측면에서도 이 두 품종은 동일하며 고기는 흰색이고 뼈가 없으며 맛이 약간 달콤합니다.
생선의 영양가
푸른 메기 고기는 다른 종류의 생선과 마찬가지로 단백질과 기타 유용한 물질의 귀중한 공급원입니다.철, 아연, 구리, 마그네슘, 칼륨, 인과 같은 미량 원소가 풍부합니다. 또한 메기 고기에는 비타민 A, 비타민 B12, 비타민 D 및 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 심혈관계에 유익한 효과를 주고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 그러나 메기 고기의 에너지 가치는 조리 방법과 제공량에 따라 다르다는 점을 기억할 가치가 있습니다.
푸른 메기 고기는 육상 동물에 비해 에너지 가치가 상대적으로 낮습니다(120-130kcal). 그러나 이 수치는 다른 유형의 해산물에 비해 높다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이는 지방 함량이 높기 때문입니다. 100g에는 4.9-5.6g의 지방이 포함되어 있습니다. 100g의 필레에는 17g 이상의 단백질이 포함되어 있습니다.
유용하고 유해한 속성
파란색 또는 파란색 메기는 다양한 비타민과 미네랄로 인해 건강한 식품 공급원입니다. 이 생선은 훌륭한 단백질 공급원입니다. 단 300그램만으로 사람의 일일 요구량을 충족할 수 있기 때문입니다.
푸른 메기 고기에는 다음과 같은 유익한 비타민과 물질이 많이 포함되어 있습니다.
- 단백질: 18g(성인 일일 섭취량의 36%).
- 지방 : 1.5g.
- 비타민 B12: 11.9mcg(198%).
- 셀레늄: 61.6mcg(111%).
- 인: 276mg(28%).
- 니아신: 4.7mg(24%).
- 리보플라빈: 0.2mg(12%).
- 비타민 D: 0.1mcg(2%).
이러한 비타민과 영양소는 건강한 식습관을 촉진할 뿐만 아니라 면역체계를 개선하고 시력을 강화하며 건강한 뼈와 근육을 지원합니다. 그러나 일일 섭취량의 비율은 개인의 나이, 성별, 신체 활동에 따라 다를 수 있다는 점을 명심해야 합니다.
푸른 메기의 유익한 특성은 영양이 풍부한 구성에서 분명하며, 긍정적인 리뷰는 고칼로리 식단과 영양가의 이점을 나타냅니다. 이 물고기는 심각한 질병이나 수술에서 회복 중인 사람들뿐만 아니라 빠르게 근육량을 늘리고 싶은 운동선수들에게 특히 유용합니다.
또한 푸른 메기를 정기적으로 섭취해야 하는 특정 건강 상태가 있습니다. 예를 들어, 높은 요오드 함량은 갑상선 문제를 치료하는 데 도움이 됩니다. 일반적으로 이 심해 생물에 함유된 다양한 비타민과 미네랄은 시력을 향상시키고 피부의 상처를 치유할 뿐만 아니라 죽상동맥경화증의 발병을 예방하고 과도한 콜레스테롤을 체내에서 제거하는 데 도움을 주어 심장 문제를 예방하는 데 도움을 줍니다.
메기 고기는 다양한 방법으로 준비할 수 있으며 다양한 재료와 결합할 수 있습니다. 이는 메기를 식단의 정규 부분으로 만들고 싶은 사람이 몸에 필요한 필수 영양소를 섭취하면서 맛있고 다양한 음식을 즐길 수 있기 때문에 음식 섭취에 제한을 느끼지 않을 것임을 의미합니다.
따라서 일반적으로 자제력이 부족하고 건강한 음식 대신 건강에 해로운 음식을 선택하는 경향이 있는 사람이라도 영양사의 조언을 따를 수 있습니다.
푸른 메기 고기는 다른 제품과 마찬가지로 항상 건강에 좋은 것은 아니며 어떤 경우에는 해로울 수도 있습니다.예를 들어, 메기(또는 일반적으로 해산물)에 알레르기가 있는 경우 이미 논의된 잠재적인 이점에도 불구하고 해당 제품을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
어떤 경우에는 이 물고기가 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 이 미네랄이 풍부한 생선에서 체내에 요오드가 너무 많이 들어가는 것을 피해야 하며 메기도 예외는 아닙니다. 다른 경우에는 위험한 것은 생선 자체가 아니라 생선으로 만든 요리입니다. 소화 문제가 있는 일부 사람들은 튀김, 매운 음식 또는 짠 음식을 견딜 수 없기 때문입니다. 그러한 상황에서는 메기가 금지되지 않는다는 것이 분명하지만 여전히 찌거나 끓여야합니다.
최근 수산물 소비 감소를 옹호하는 사람들의 활동이 급증하고 있습니다. 그들은 바다에 버려지는 쓰레기를 줄이기 위한 노력이 부족하기 때문에 물고기는 오염된 물에 살며 독소를 몸에 흡수하고, 이를 먹으면 인간에게 전달된다고 추론합니다.
메기의 유통기한이 짧다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 냉동 생선은 2개월 동안 보관할 수 있지만, 신선한 생선은 하루 동안만 먹을 수 있습니다. 따라서 상점에서 생선을 선택할 때는 진열된 동안 생선이 상할 위험이 항상 있기 때문에 매우 주의해야 합니다.
스테이크나 미리 잘라 놓은 고기의 경우 유통기한이 명확히 표시된 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 전체 필레에서 신선도의 정도를 결정할 수 있습니다. 신선한 표본은 회색이 아닌 흰색 색조를 띕니다. 전체 시체를 구입할 때는 머리가 손상되지 않은 상태로 구입하십시오. 눈은 신선함을 나타내는 지표이기 때문입니다. 흐리지 않으면 물고기의 상태가 양호합니다. 반면에 시체의 목이 이미 잘랐다면 이는 부패한 상태를 숨기려는 시도일 수 있습니다.
냉동 생선도 상한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 실제로 이 과정에서 고기의 질감이 파괴되기 때문에 제품을 냉동한 후 해동하는 것은 한 번만 하면 됩니다. 해동 중에 메기가 상했을 가능성이 높습니다.
이것은 감지하기 쉽습니다. 메기를 반복적으로 얼리면 내부에 얼음 조각이 보이지만 올바른 방법을 사용하여 시체를 처리하면 얼음 조각처럼 보입니다.
메기를 요리하는 방법
푸른 메기는 잘 알려진 별미는 아니지만 다양한 방법으로 조리할 수 있으며 여전히 매력적이고 맛이 좋습니다. 일반적인 조리 방법에는 팬에 튀기고 굽는 것, 슬로우 쿠커에서 굽는 것, 수렵 또는 찌는 것이 포함됩니다.
구운 스테이크
빵가루 입힌 메기 생선 스테이크는 맛있고 영양가 있는 생선을 준비하는 좋은 방법입니다. 프라이팬으로 만들 수 있는 간단한 레시피를 소개합니다.
재료:
- 메기 생선 필레 - 2개
- 계란 – 2 개
- 빵 부스러기 - 1 컵.
- 식물성 기름 - 튀김용.
- 소금 - 맛보기.
- 후추 - 맛보기.
지침:
- 계란을 그릇에 깨뜨려 포크로 풀어주세요.
- 빵가루를 다른 그릇에 담습니다.
- 각 생선 조각에 소금과 후추로 양념을 하세요.
- 각 생선 조각을 계란에 담근 다음 빵가루에 담그어 모든 면을 코팅합니다.
- 프라이팬을 중간 불로 가열하고 식물성 기름을 첨가합니다.
- 프라이팬에 생선 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 3-4분 동안 볶습니다.
감자로 구운 메기
치즈 감자와 메기는 오븐에서 쉽게 준비할 수 있는 훌륭한 조합입니다. 저녁이나 점심에 아주 좋은 요리법을 소개합니다.
재료:
- 메기 필레 500g;
- 4개의 큰 감자;
- 단단한 치즈 100g;
- 올리브 오일 2테이블스푼;
- 소금 1티스푼;
- 후추 1/2티스푼;
- 신선한 로즈마리 (선택 사항)
지침:
- 감자를 얇게 썰어 올리브 오일을 바른 베이킹 시트 위에 한 겹으로 놓습니다. 감자에 소금과 후추를 뿌린 후 200°C로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다.
- 그 사이에 메기 필레를 부분적으로 자르고 양면에 소금과 후추로 간을하십시오.
- 오븐에서 팬을 꺼내고 감자 위에 생선 부분을 놓습니다. 잘게 썬 단단한 치즈를 뿌리고 원한다면 신선한 로즈마리를 추가하세요. 팬을 다시 오븐에 넣고 생선이 완전히 익고 치즈가 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분 더 조리합니다.
- 풍미를 더하기 위해 신선한 로즈마리와 레몬 조각을 곁들여 서빙하세요. 많이 드세요!
