유럽 ​​멸치에 대한 설명과 멸치가 무엇인지, 이 물고기가 발견되는 곳

유럽 ​​멸치는 종종 멸치라고 불립니다. 작은 크기의 군집 물고기로 지방이 풍부하고 맛이 뛰어납니다. 산세에 적합합니다. 이 상업용 어종은 청어목에 속합니다. Hamsa는 전 세계적으로 널리 퍼져 있습니다. 특히 흑해와 아조프해에서 대량으로 발견됩니다.

물고기에 대한 설명

국제분류상 멸치는 멸치과에 속합니다. 더욱이 그 종의 이름은 "유럽 멸치"처럼 들립니다.라틴어에서는 이 물고기를 "Engraulis encrasicolus"라고 하며, 터키에서는 "xamsy"라고 합니다.

외관 특징

Hamsa는 길이가 20cm를 넘지 않는 작은 물고기입니다. 평균 크기는 10-15cm입니다. 이 물고기는 은빛 녹색을 띠는 것이 특징입니다. 옆면은 은빛을 띠고 배는 흰색이다. 뒷면은 짙은 녹색이다.

이 물고기는 쉽게 비늘이 떨어지는 길쭉한 몸체가 특징입니다. 유럽멸치는 머리는 작고 입은 크다. 이 경우 위턱이 눈에 띄게 앞으로 돌출됩니다. 입구멍이 꽤 넓습니다. 멸치는 작은 이빨이 있는 것이 특징입니다. 필름으로 덮인 눈은 크기가 큽니다. 그들은 주둥이 끝에 위치해 있습니다.

등 지느러미에는 15 개의 광선, 뒷 지느러미 - 20, 복부 지느러미 - 7이 포함됩니다. 멸치 능선에는 최대 50 개의 척추가 포함됩니다. 동시에 그녀에게는 측선이 없습니다.

전문가들은 서식지와 크기가 서로 다른 여러 종류의 멸치과를 식별합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

1. 흑해 - 가장 흔한 종류의 멸치로 간주됩니다. 그러한 개인의 신체 길이는 12cm입니다. 이 물고기는 흑해에 서식하며 따뜻한 해안 지역을 선호합니다.
2. 아조프(Azov) - 이름에서 알 수 있듯이 이 종은 아조프 해(Sea of ​​​​Azov)에 산다. 이 물고기는 다른 종보다 가볍고 작습니다. 또한 "회색"이라는 유명한 이름도 있습니다.
3. 대서양 - 멸치의 가장 큰 종으로 간주됩니다. 이 개인의 길이는 22cm에 이릅니다. 이 물고기는 상업적 어획량의 선두주자로 간주됩니다. 최근에는 90%가 페루산 멸치에서 나옵니다.

유럽 ​​멸치는 종종 다른 목의 작은 개체, 특히 빙어와 어린 멸치와 혼동됩니다.멸치를 다른 생선과 구별하려면 다음 징후에 중점을 두는 것이 좋습니다.

• 길이는 22cm를 초과하지 않습니다.
• 복부 융기선과 옆선이 없다.
• 길쭉한 몸체로 구별됩니다.
• 뒷면은 검은색을 띤 녹색을 띤다.
• 머리에 비늘이 없습니다.
• 튀어나온 윗턱이 있는 매우 큰 입으로 구별됩니다.
• 큰 눈을 가지고 있습니다.

멸치는 어디에 살아요?

유럽 ​​멸치는 원래 지중해에 살았습니다. 현재 그 서식지는 서유럽의 대서양 연안에서 노르웨이 남부와 남아프리카까지 확장됩니다. 겨울에는 영국 남부 해안 근처에서 소수의 멸치가 발견됩니다. 소말리아 해안의 인도양과 수에즈 운하에서도 볼 수 있습니다.

서식지의 서쪽 부분은 카나리아 제도에서 세인트 헬레나까지 대서양 동부에 이어집니다. 유럽 ​​멸치는 흑해와 아조프해에도 서식합니다. 거기에서는 멸치 또는 그레이백이라고 불립니다. 드문 경우지만 이러한 개인은 발트해에 나타납니다.

물고기는 열을 매우 좋아하는 것으로 간주되므로 +12-18 도의 온도에서 편안함을 느낍니다. 유럽 ​​멸치는 극도로 차가운 바다를 피하려고 노력합니다. 물고기는 수온이 +5도에서 +28도까지 변하는 지역에서 발견됩니다.

영양물 섭취

유럽 ​​멸치는 작은 갑각류가 우세한 지역에서 발견됩니다. 주로 요각류를 먹습니다. 멸치는 마이시드, 식물성 플랑크톤 및 다모류 벌레를 조금 덜 먹습니다. 이 개체의 유충은 어린 플랑크톤 갑각류를 먹습니다.

함사는 다른 물고기, 해파리와 먹이를 놓고 경쟁합니다. 아조프 해에서는 큰가시나무와 어린 새끼로, 흑해에서는 어린 고등어, 전갱이, 고등어로 먹이를 놓고 싸웁니다.

번식과 산란

매년 멸치는 이동을 시작합니다. 그들은 월동지를 떠나 먹이를 먹는 장소와 산란지로 이동합니다. 여름에는 이 물고기들이 북부 지역으로 이동하여 표층수로 들어갑니다. 겨울이 오면 남쪽으로 이동하여 더 깊이 가라 앉습니다.

산란은 봄 중순에 시작되어 가을 중순까지 지속됩니다. 그 정점은 일년 중 가장 따뜻한 시기에 발생합니다. 멸치의 성적 성숙은 빠르면 1년에 일어납니다. 게다가 평균 수명은 3~4년이다.

멸치 사육의 최적 수온은 +18-26도입니다. 동시에 멸치는 밤에 산란하고 알을 수정합니다. 이는 부분적으로 발생하며 일반적으로 2-3회 발생합니다. 알은 원양으로 간주됩니다. 이는 타원처럼 보이고 거의 투명하다는 것을 의미합니다. 체지방 감소가 없습니다. 계란은 부력이 높은 것이 특징입니다. 이는 노른자의 수분 함량이 높기 때문입니다. 이 매개변수는 90%를 초과합니다.

알은 가로 지름이 1.5mm, 세로 지름이 1mm에 이르며 1.5 일 동안 +22-23 도의 온도에서 발달합니다. 부화 직전 유충의 크기는 2mm이다. 멸치의 최대 성장률은 생후 첫 해에 관찰됩니다. 그러나 처음 2년 동안 겨울을 견디지 못해 개체가 죽는 경우가 많습니다.

사람들을 위한 혜택

Hamsa는 100g의 생선에 88 킬로 칼로리를 넘지 않기 때문에식이 제품입니다. 동시에 단백질 함량 측면에서 유럽 멸치는 고기와 유사한 것으로 간주됩니다. 또한 생선에는 기록적인 양의 지방이 포함되어 있습니다. 가을에는 점유율이 30%에 이릅니다.많은 사람들이 멸치를 지방 제품으로 간주한다는 사실에도 불구하고, 멸치가 함유한 모든 지방은 믿을 수 없을 정도로 건강한 다중 불포화 오메가산으로 간주된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

유럽 ​​멸치는 귀중한 성분이 풍부합니다. 칼슘과 인이 함유되어 있어 쉽게 흡수됩니다. 생선에는 불소, 아연, 니켈도 포함되어 있습니다. 또한 요오드, 황, 철, 몰리브덴도 포함되어 있습니다. 또한 멸치에는 독특한 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그중에서도 트립토판, 라이신, 타우린, 메티오닌을 강조할 가치가 있습니다.

이 생선 1인분에는 사람의 일일 식단에 포함되어야 하는 거의 모든 것이 포함되어 있습니다. 덕분에 멸치는 건강에 큰 이점을 제공합니다.

1. 인과 칼슘 함량이 높으면 뼈와 근육 조직을 강화하는 데 도움이 됩니다. 이 물질은 손톱, 머리카락 및 치아 상태에 유익한 효과가 있습니다.
2. 고기에 비타민 F가 있으면 피부가 좋아지고 알레르기 반응의 위험이 줄어듭니다.
3. 멸치의 일부인 다중 불포화 지방산은 혈전 위험을 줄이고 뇌의 혈류를 개선합니다. 이 물질은 죽상 동맥 경화증, 협심증 및 기타 심장 및 혈관 병리의 발생을 예방하는 데 도움이됩니다.
4. 요오드 함량이 높으면 갑상선 기능을 회복하는 데 도움이 됩니다.
5. 지용성 비타민은 얼굴과 신체의 피부 외관에 유익한 효과를 줍니다.
6. 생선의 단백질 성분 함량이 높으면 포만감을 주는 데 도움이 됩니다. 이러한 구성 덕분에 멸치는 다이어트 시 고기를 대체할 수 있습니다.
7. 아연과 필수 아미노산은 남성의 생식 기관 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
8. 오메가-3 고도불포화지방산은 뇌에서 일어나는 과정을 활성화하고 기억력 향상에 도움을 줍니다.

낚시 기능

이 물고기는 널리 낚시되는 대상으로 간주됩니다.멸치는 선망을 이용해 어획됩니다. 멸치를 잡는 데는 어느 정도 고정된 예망이 사용됩니다. 지중해에서는 유럽멸치를 주로 여름에 어획한다.

멸종상태

이 물고기는 매우 유용하므로 많은 어부들의 관심 대상으로 간주됩니다. 멸치 남획으로 인해 유럽 멸치 수확을 통제하는 데 도움이 되는 특정 규정이 제정되었습니다. 이러한 규정에는 잡을 수 있는 물고기 수 제한, 그물 크기 제한, 산란 물고기 보호를 위한 계절적 금지 등이 포함되어 있습니다. 이는 감소하는 멸치 개체수를 회복하는 데 도움이 됩니다.

생선고기에 대해서

유럽산 멸치는 옅은 분홍색을 띠고 약간 쓴 맛이 나는 매우 부드러운 고기를 가지고 있습니다. 이 생선은 크기가 작아서 통째로 먹을 수 있습니다. 함사는 뼈가 작고 부드러워서 두려움 없이 생선을 먹을 수 있다. 게다가 건강에도 큰 이점을 가져다줍니다. 인과 칼슘이 가장 많이 존재하는 곳은 멸치의 뼈와 껍질입니다.

이 물고기는 널리 퍼졌습니다. 유럽산 멸치는 지방 함량이 높고 짠맛이 강합니다. 어떤 사람들은 생으로 먹기도 합니다. Hamsa는 신선하고, 훈제되고, 건조되고, 소금에 절여 판매됩니다. 또한 통조림 및 냉동 상태로 제공됩니다. 또한 유럽멸치는 어유와 밀가루로 가공됩니다.

멸치의 장점은 보관이 잘된다는 점입니다. 덕분에 상당한 거리에 걸쳐 물고기를 운반하는 것이 가능합니다. 또한 멸치는 낚시 미끼로 활발히 사용됩니다.

이 생선을 첨가한 요리는 전 세계 여러 나라의 요리에서 찾아볼 수 있습니다.

1. 영국에는 우스터셔(Wocestershire) 소스가 유명합니다. 인도 소스를 기반으로 1837년에 발명되었습니다. 동시에 제품에서 냄새가 심한 것 같아서 항아리에 담았습니다. 불과 몇 년 후 그들은 그곳을 찾다가 특이한 향과 기분 좋은 맛을 지닌 소스를 발견했습니다. 이러한 맛과 냄새를 제품에 전달하는 것이 멸치임을 확인할 수 있었습니다.
2. 스페인에서는 이 생선을 파이에 첨가합니다.
3. 이탈리아에는 앤초비가 들어간 '포시즌스' 피자가 유명하다.
4. 스웨덴에서는 멸치가 감자 캐서롤의 필수 성분으로 간주됩니다.
5. 미국에서는 이 생선을 샌드위치에 첨가합니다. 또한 잘 알려진 시저 샐러드는 그것 없이는 할 수 없습니다.
6. 불가리아에서는 튀긴 멸치가 많은 맥주 바 메뉴에 있습니다.
7. 네덜란드에서는 특별한 조리법에 따라 멸치를 소금에 절입니다. 이 경우 머리를 제거해야 쓴맛을 없애는 데 도움이 됩니다.

멸치는 올리브를 채우는 데 사용됩니다. 그들은 파스타에 첨가되어 섬세한 패트를 준비하는 데 사용됩니다. 또한 멸치는 종종 절인, 소금에 절인 후 튀겨서 제공됩니다.

흥미로운 사실

이 물고기와 관련된 흥미로운 사실은 다음과 같습니다.

1. Hamsa는 옛날부터 사람들에게 알려져 왔습니다. 고대 사람들은 생선을 빵과 가치를 비교했습니다.
2. 19세기에 발라클라바 만은 엄청나게 많은 멸치로 가득 찼습니다. 물고기가 너무 많아서 바다를 완전히 덮었습니다.
3. 그리스에서는 지중해 멸치가 연간 어획량의 10분의 1을 차지합니다.
4. 조지아 민족 중 한 민족은 그들의 국가 요리인 레몬과 멸치로 잼을 만듭니다.
5. 고대 그리스에서는 사람들이 이 물고기를 팔아 막대한 이익을 얻었습니다. 이것은 시인 Archestratus와 역사가 Strabo의 기록에 의해 입증됩니다.또한 과학자들은 멸치의 프로필을 묘사하는 동전을 발견했습니다.
6. 예로부터 멸치를 기본으로 액젓을 조제했다는 기록이 있다. 이 제품은 "가룸"이라고 불렸습니다. 그것을 준비하기 위해 생선을 소금에 절이고 분쇄하고 향신료와 섞었습니다. 소금과 후추도 구성에 추가되었습니다. 마지막으로 소스에 포도주와 올리브유를 넣어 맛을 냈습니다.
7. Chersonesus와 Olbia에서 고고학자들은 멸치 염장용 거대한 통을 발견했습니다.
8. 장기간 보관하는 동안 멸치는 맛을 유지할 뿐만 아니라 맛도 향상됩니다.

유럽 ​​멸치는 맛이 뛰어나고 건강에 큰 이점을 가져다 주는 흔한 생선입니다. 멸치는 다른 멸치와 구별할 수 있는 특징을 가지고 있다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.