모든 취향에 맞게 절인 고추를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 소금에 절이는 과정은 복잡하지 않으며 경험이 없는 요리사도 다룰 수 있습니다. 레시피를 엄격하게 따르고 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 신선하고 필요한 유형의 제품을 선택하십시오. 아래 권장 사항을 미리 숙지해 두는 것이 좋습니다.
요리 기능
중간 크기로 익은 고추는 절임해야 합니다. 그들은 희끄무레 한 녹색 톤을 띠고 길쭉한 모양이며 아래쪽으로 길쭉합니다. 고추의 벽은 다육질이어야합니다.보존식품은 맛이 깔끔하여 잔치 때 간식으로 먹거나 반찬이나 고기에 곁들여 먹기에 좋습니다. 용기는 편리한 방법으로 미리 멸균됩니다. 그렇지 않으면 제품이 손상됩니다. 소독 없이도 가능하지만 적합 기간이 크게 단축됩니다.
필수 성분
부품을 구입하려면 시장에 가거나 정원에서 제품을 가져가는 것이 좋습니다. 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.
- 고추 6kg;
- 물 1리터;
- 2 큰술. 소금;
- 딜 2 묶음;
- 마늘 6쪽.
향신료는 신선해야하며 요리에 풍부한 맛을 더할 것입니다. 양념을 오래 방치하면 효과가 약해집니다.
용기와 재료 준비
캔은 0.5, 1, 2, 3 리터로 섭취됩니다. 소다로 씻어서 칩과 균열이 있는지 확인합니다. 금속이나 나일론으로 만든 새 덮개를 사용하는 것이 좋습니다. 용기는 팬을 사용하여 소독됩니다.
그 위에 금속 체를 놓고 그 위에 유리병을 거꾸로 놓는다. 물이 끓으면 김이 나기 시작합니다.
금속 또는 나일론 뚜껑을 끓는 물에 10분 동안 담그십시오. 살균은 약 15분 정도 소요됩니다. 그 후, 용기를 뒤집지 않고 깨끗한 수건 위에 놓습니다. 숙련된 요리사는 절이기 전에 고추를 실온에서 2~3일 동안 "앉아" 두는 것이 좋습니다. 조금 시들어야 합니다.
겨울용 고추장을 준비하는 과정
고추는 항아리에서만 발효되는 것이 아니라 에나멜 접시, 플라스틱 양동이 또는 나무 통을 사용할 수 있습니다. 용기 선택은 산세용으로 준비된 제품의 양과 보관 장소에 따라 다릅니다. 정원 침대에서 수집한 고추에 대해 이야기하고 있다면 과일이 노랗게 변할 때까지 따뜻한 방에 놓아두어야 합니다.
야채를 시장에서 샀고 녹색일 때도 동일한 조작이 수행됩니다. 귀하의 재량에 따라 소금물을 사용할 수도 있고 사용하지 않을 수도 있습니다.
제품을 준비한 후 채소를 잘게 자르고 다진 마늘과 결합합니다. 고추를 포크로 뚫고 나열된 제품과 함께 깊은 용기에 넣습니다. 용기를 거즈로 덮고 프레스를 위에 놓습니다. 거대한 물통을 사용할 수 있습니다. 산세는 이 형태로 3일 동안 방치됩니다.
고추가 노랗게 변하면 프레스에서 꺼내어 멸균된 병에 담을 수 있습니다. 발효 과정은 보통 3~10일이 소요됩니다. 고추의 색이 변하면 피클링을 매리네이드에 남겨두거나 지하실로 가져갈 수 있습니다. 소금물 없이 제품을 보관하려면 야채를 소쿠리에 담아서 매리네이드를 모두 빼내세요. 그런 다음 고추를 항아리에 단단히 넣고 손으로 압축하십시오. 용기를 소독할 필요는 없으며 소다수로 세척할 수 있습니다.
공백 보관 규칙 및 조건
통조림 고추는 최대 +10도 기온에서 지하실이나 지하실에 보관됩니다. 습도가 높은 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 뚜껑에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 보존 식품의 유통 기한은 1 년입니다. 멸균되지 않은 고추 절인 병은 서늘한 곳에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 햇빛에 노출되어서는 안됩니다.
