보통 오이 통조림을 먹으면 누구도 놀라지 않을 것입니다. 그러나 원한다면 겨울 동안 계피로 오이를 준비하면 가족과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 메인 코스나 샐러드의 전채 요리로 제공될 수 있습니다.
일반 정보
고대에는 계피를 소수의 사람만이 먹을 수 있었습니다. 요즘 이 향신료는 거의 모든 상점에서 판매됩니다. 요리, 미용, 식이요법에 사용됩니다. 향신료는 요리에 세련미를 더해줄 뿐만 아니라 신체의 신진대사를 정상화하는 데에도 도움이 됩니다.따라서 과체중을 감량하려는 경우 계피는 다이어트에 성공적으로 사용됩니다.
일반적으로 향신료는 달콤한 요리에 첨가되지만 계피는 야채 통조림에 사용되는 재료로도 잘 입증되었습니다. 겨울 동안 오이를 준비하는 다양한 방법 중에는 오이에 매운 맛을 더해주는 계피를 첨가하여 통조림으로 만드는 요리법이 있습니다.
계피가 가정에서 즐거운 맛을 불러 일으키지 않으면 실험해서는 안됩니다. 아마도 가족은이 조리법에 따라 살짝 소금에 절인 오이를 좋아하지 않을 것입니다.
오이 샐러드
이 준비는 세련되고 특이한 맛을 가지고 있습니다. 주부들은 준비가 간편하다는 점에 매력을 느낍니다.
재료:
- 오이 (가급적 작은 오이) - 4kg;
- 다진 신선한 파슬리 100g;
- 1 개의 큰 마늘 머리;
- 1 큰술. 엘. 지상 계피;
- 검은 후추 열매 10개;
- 과립 설탕 200g;
- 식염 80g(4큰술);
- 식초 - 250 ml;
- 정제된 식물성 기름 1컵.
흐르는 물에 오이를 완전히 말리십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 씻은 파슬리를 말리고 잘게 썬다.
모든 재료를 준비한 후에야 오이 자르기를 시작할 수 있습니다. 작은 과일의 끝 부분을 잘라내고 십자형으로 둥근 조각으로 자릅니다. 더 큰 오이는 미리 두 부분으로 나눈 다음 반 고리로자를 수 있습니다.
기름, 식초, 소금, 계피, 설탕을 포함한 모든 재료를 하나의 용기에 붓고 파슬리와 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 24시간 동안 보관하세요.
하루가 지나면 작은 병 (0.5 및 1 l)을 씻고 냉장고에서 기성품 샐러드를 채우고 크기에 따라 끓는 물 냄비에서 15-25 분 동안 살균해야합니다. 이 시간이 끝나면 용기를 멸균된 뚜껑으로 말아 올립니다.
그런 다음 항아리를 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 테리 타월로 덮은 다음 지하실로 내립니다. 이 샐러드는 식힌 후 바로 드실 수 있습니다.
매리 네이드에 오이
오이 전체를 계피로 재워둘 수도 있습니다. 이 보존에는 독특하고 독특한 맛이 있습니다.
중간 크기 오이 5kg의 재료:
- 다양한 종류의 후추 (검은 색과 딸기)의 혼합물 - 3 리터 항아리 당 15 개;
- 1 병당 3 개의 정향 꽃차례;
- 1병당 마늘 2~3쪽;
- 양파 3개;
- 각 항아리마다 1 tsp. 계피 가루;
- 소금 150g;
- 베이 리프 - 7 - 8 개;
- 식초 250ml.
오이 통조림 조리법에는 정확한 양의 성분이 제공되지 않습니다. 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다. 예를 들어, 가족 구성원이 이 야채를 좋아한다면 양파를 더 추가할 수 있습니다.
통조림 제조를 시작할 때는 병을 깨끗이 씻어서 수조나 오븐에서 20분간 살균해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 부드러운 수건으로 오이를 씻고 끝을 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 고리 모양으로 자릅니다.
향신료, 허브, 양파, 마늘이 바닥에 깔려 있습니다. 그런 다음 가능하면 빈 틈새가 남지 않도록 오이를 조심스럽고 단단히 배치합니다. 채워진 항아리에 물을 붓습니다. 그런 다음 항아리의 액체를 큰 냄비에 부어 매리 네이드를 준비합니다. 설탕, 계피, 소금, 설탕, 월계수 잎을 추가합니다. 통조림 용수는 정화되어야하며 우물물이나 우물물을 사용하는 것이 좋습니다.
소금물이 끓으면 약한 불로 4분 정도 끓인 후 체에 걸러 병에 붓습니다. 소금물을 추가하기 전에 식초를 병에 직접 붓는 것이 좋습니다. 그 후, 용기를 수조에서 약 20분간 멸균한다.
멸균이 완료되면 용기를 금속 캡으로 밀봉합니다. 뜨거운 항아리를 따뜻한 수건으로 덮고 식힌 후 계피를 곁들인 절인 오이를 아파트 지하실이나 옷장에 보관합니다.
계피로 오이를 보존하는 두 번째 방법
이러한 보존을 사용하면 이전 조리법에서 요구하는 것처럼 오이로 채워진 항아리를 끓는 물에 소독할 필요가 없습니다.
재료:
- 중간 크기 오이 2kg;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 6개 체리와 건포도 잎;
- 식초 70g 9%;
- 각 병당 하나의 비율로 딜 우산;
- 1.2 – 1.5 리터의 물;
- 각 병마다 베이 리프;
- 후추 열매(1병당 6~10개)
- 1 큰술. 엘. 계피 가루 또는 병당 스틱 1개;
- 한 병에 정향 씨앗 2~3개.
깨끗하게 씻은 오이에 찬물을 붓고 3~4시간 정도 놓아두세요. 시간이 지나면 오이를 제거하고 양쪽 끝을 잘라냅니다.
베이킹 소다로 병을 씻고 소독하세요. 계피를 포함한 향신료를 바닥에 놓고 그 위에 오이를 단단히 놓습니다. 가능한 한 단단히 포장해야합니다. 오이 위에 항아리 목 근처에 씨앗이 담긴 딜 우산을 놓습니다.
냄비에 물을 끓이고 소금물 준비 재료(소금, 설탕, 마지막 끓일 때 식초 추가)를 추가합니다. 끓는 액체를 준비된 용기에 붓고 다른 조리법에 따라 멸균 뚜껑을 덮습니다.
10분 정도 우려낸 후 팬에 물을 붓고 다시 끓입니다. 안전을 위해 끓이는 횟수는 최대 3회까지 가능합니다. 따라서 이 과정에서는 채워진 병을 살균할 필요가 없습니다. 그런 다음 뚜껑으로 밀봉하고 식혀 둡니다.
뚜껑을 연 후 보관하면 야채의 맛이 떨어질 수 있으므로 큰 항아리에 오이를 절이는 것은 권장하지 않습니다.
이러한 오이는 다른 통조림 야채와 마찬가지로 가열 장치에서 멀리 떨어진 어두운 방에 보관됩니다. 이러한 오이는 평일뿐만 아니라 축제 잔치에도 제공됩니다. 절인 오이는 물었을 때 기분 좋은 바삭함과 흥미로운 향을 유지합니다.
