수박은 무더운 여름 더위 속에서 갈증을 해소하는 데 도움이 되는 과즙이 풍부한 열매입니다. 이 디저트를 좋아하는 사람들은 한 달 반에서 두 달 동안 그 맛을 즐길 시간이 없습니다. 이 베리의 팬들은 겨울 동안 소금에 절이는 아이디어를 내놓았습니다. 시원하고 신선한 수박 조각과는 완전히 다르기 때문에 모든 사람이 그 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 그래서 시행착오를 거쳐 집에서 겨울철 수박주스를 준비하자는 생각을 하게 되었습니다.
요리의 미묘함
이 베리를 보존하는 데에는 몇 가지 비밀이 있습니다. 작업 결과가 수박에 달려 있기 때문에 수박 자체를 선택할 때는 조심해야합니다.어떤 경우에도 무기력하거나 미성숙해서는 안 됩니다.
수확을 위해 선택할 수박:
- 크기는 7kg 이하입니다.
- 마른 꼬리로;
- 측면에 밝은 반점이 있습니다.
- 명확한 패턴으로;
- 손상없이;
- 두드릴 때 둔탁한 소리가 납니다.
항아리는 먼저 오븐이나 전자레인지에서 증기로 멸균하고 용량의 1/3을 물로 채워야 합니다. 금속 뚜껑에는 끓는 물을 부어야 합니다.
사실 이런 보존은 매우 변덕스럽고, 한 번이라도 실수하면 상하거나 항아리가 터질 수 있다. 따라서 매우 주의해야 하며 모든 권장 사항을 준수하도록 노력해야 합니다.
수박 준비하기
열매를 다룰 때 가장 먼저 해야 할 일은 뜨거운 물과 찬 물로 철저히 헹구는 것입니다. 먼지가 남아 있으면 완제품의 품질과 보존에 영향을 미칩니다. 그런 다음 수박을 껍질을 벗기고 녹색 껍질을 벗겨야합니다 (후자는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용할 수 있음). 그런 다음 작은 조각으로 자르고 검은 색과 밝은 씨앗을 모두 꺼냅니다.
다음으로 기술이 구출됩니다. 주서기를 사용하는 것이 더 좋으며, 극단적인 경우에는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 전체 덩어리를 체를 통해 여과해야하며 그 위에 2 ~ 3 겹의 거즈가 놓여 있습니다. 남은 케이크를 주원료로 짜낼 수 있습니다.
조리 방법
수박 주스를 만드는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 첨가물 없이 순수하거나 크랜베리 또는 사과 주스를 첨가할 수 있습니다. 완제품의 차이점은 준비 목적, 즉 즉시 사용 또는 겨울용입니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
고전적인 요리법을 준비하려면 세 가지 재료만 있으면 됩니다.
- 중간 수박 펄프 7kg;
- 설탕 1컵;
- 구연산 1티스푼.
무명천으로 걸러낸 주스는 큰 용기에 담아 불에 태워야합니다. 가열되면 거품이 나타나므로 지속적으로 제거하는 것이 좋습니다. 액체가 끓으면 불을 줄이고 설탕과 구연산을 첨가해야합니다.
다음, 설탕이 완전히 녹을 때까지 나무주걱으로 저어준 뒤, 이 상태로 10분 정도 방치합니다. 그런 다음 불을 끄고 깨끗하고 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 이 재료로 약 6리터의 주스를 얻을 수 있습니다.
병을 뒤집어 실온에 최대 2주 동안 놓아두세요. 주스가 같은 형태로 남아 있으면 어둡고 시원한 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.
믹서기에서
믹서기를 사용하면 많은 주부들이 주방 일을 더 쉽게 할 수 있습니다. 따라서 그러한 장비가 있으면 수박을 다른 열매 및 과일과 결합할 수 있습니다.
믹서기로 주스뿐만 아니라 과일 스무디와 믹스도 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 블렌더 볼에 다음 재료를 추가하세요.
- 잘게 썬 수박 펄프;
- 약간의 꿀이나 가루 설탕;
- 얼음이나 물;
- 다른 과일의 펄프.
이 레시피는 주스를 바로 마시려는 사람들에게만 적합합니다. 그래도 겨울을 대비해야 한다면 믹서기를 사용하면 수박을 잘게 다질 수 있습니다. 이 경우 침지 블렌더나 그릇을 사용할 수 있습니다.
주서기에서
장비 중에 주서기가 있고 집에서 수박 주스를 만들고 싶은 주부들은 운이 좋다고 할 수 있습니다. 왜냐하면 이 장치가 이러한 종류의 준비에 완벽하게 대처할 것이기 때문입니다.
이 기술의 장점은 주스가 저온 살균되어 나오기 때문에 추가적인 조작이 필요하지 않다는 것입니다.추가 보관을 위해 멸균 된 항아리에 넣는 것만으로도 충분합니다.
주서기에서 요리하려면 아래쪽 저장소에 3리터의 물을 붓고 위쪽 저장소에 수박 펄프를 모두 추가해야 합니다. 설탕은 맛의 문제 일뿐입니다. 주서기에서 생성된 주스는 매우 농축되어 있으므로 추가 단맛이 필요하지 않을 수 있습니다.
살균하지 않고
신선한 수박 주스를 마시고 싶다면 여러 가지 준비 방법이 있습니다. 첫 번째이자 매우 아름다운 형태의 서빙은 작은 통 형태의 수박 자체에 있습니다. 다른 과일과 베리 주스, 심지어 알코올까지 액체에 첨가할 수 있으므로 파티를 위한 훌륭한 옵션입니다. 물론 이 방법을 사용하려면 씨가 없는 큰 열매를 선택하는 것이 좋습니다.
녹색 껍질이 남아 있도록 수박이 세워질 바닥을 조금 잘라야합니다. 통의 윗부분 (마른 꼬리가 있던 부분)을 잘라 내고 일반 숟가락을 사용하여 수박에서 과육을 모두 빼내야합니다. 체로 쳐서 걸러내야 합니다. 그런 다음 배럴 바닥에 직경 1cm 이하의 작은 구멍을 뚫고 그 안에 수도꼭지를 삽입해야합니다 (철물점에서 판매). 모든 액체를 통에 부으면 파티를 위한 훌륭한 음료가 준비됩니다.
살균하지 않으면 수박 주스를 며칠 동안만 보관할 수 있습니다. 왜냐하면 베리가 칼 및 기타 재료와 접촉하면 주스에 다양한 미생물이 번식할 수 있기 때문입니다.
주스를 보관하는 방법
수박 주스는 건조하고 통풍이 잘 되며 어둡고 추운 곳에서 가장 잘 보존됩니다. 가장 좋은 옵션은 지하실입니다. 이것이 가능하지 않은 경우 아파트의 옷장이나 기타 어두운 장소.
오랫동안 보관할 수 있지만, 보관이 까다로운 편이므로 겨울이 되기 전에 사용하는 것이 좋습니다.
