향기로운 식물의 잎과 씨앗 모두 유익한 특성을 가지고 있습니다. 고대에는 로마인과 그리스인 모두 딜을 재배했으며 인도와 이집트에도 심었습니다. 이 녹색 작물이 없으면 야채를 절이거나 보존하는 것이 불가능하며 고기와 생선은 맛을 잃습니다. 정원사는 딜 씨앗이 발아할 수 있는지 확인하기 위해 딜 씨앗의 유통기한에 관심이 있습니다. 이 납작한 곡물로 만든 제제는 신경을 진정시키고, 모세혈관과 혈관의 벽을 확장하고, 소화를 개선하고, 기생충과 싸우며, 피로를 없애줍니다.
보관 준비
딜 씨앗의 향이 빨리 사라지고 약효가 사라지는 것을 방지하기 위해 수확은 갈색 색조를 띠고 우산의 꽃차례가 익는 8월 말에 시작됩니다. 곤충이 유충을 낳는 것을 방지하기 위해 씨앗을 햇볕에 방치 한 다음 120도를 넘지 않는 온도의 오븐에서 몇 분 동안 가열합니다.
여름 거주자는 딜 수확을 위해 또 다른 옵션을 사용합니다. 건조한 날씨에는 우산이 달린 줄기를 잘라 종이 봉지에 넣거나 린넨 봉지에 담아 천장이나 벽에 걸어 놓습니다. 건조되면 씨앗이 떨어집니다. 약재 조제 및 식재용으로 사용하며 주석용기나 유리병에 담아 5년 동안 보관한다.
잎은 높이가 10cm 이상일 때 자르고, 비닐 봉지에 포장 된 채소는 일주일 내내 냉장고에서 시들지 않습니다.
딜 저장
생선과 고기 요리는 향긋한 허브로 맛을 냅니다. 수프, 보르시, 비네그레트, 절인 요리, 소금에 절인 요리, 냉동 요리에 첨가됩니다. 향기로운 잎에는 다음이 풍부합니다.
- 칼륨과 칼슘;
- 단백질과 탄수화물;
- 플라보노이드 및 지방;
- 피톤치드와 에센셜 오일.
유익한 성분의 대부분은 잎에 존재합니다. 많은 주부들은 딜을 저장하는 다양한 방법을 사용하는데, 딜은 그 표현을 잃지 않고, 마르거나 오랫동안 썩지 않습니다.
실온에서
허브의 향과 맛을 유지하려면 사용하기 전에만 씻어야 합니다. 잠시 동안은 냉장고에 두지 않고 실내에 두어도 됩니다.
상온의 물에 신선하게 보관
심하게 더러워진 딜은 시냇물 아래에 두지 않고 그릇에 담아 헹구고 수건 위에 펴서 말립니다. 5일 동안 물 한 컵에 채소 한 묶음을 담을 수 있으며 매일 바꿔야 합니다. 신선한 딜을 햇빛으로부터 보호하기 위해 폴리에틸렌 필름으로 덮여 있습니다.
실온에서 잔디는 특수 용기에 며칠 동안 보관할 수 있습니다..
말린 딜 보관하기
신선한 허브는 일주일 이내에 시들어 맛을 잃습니다. 향신료를 사러 시장에 가거나 상점에서 구입하지 않기 위해 장기 보관을 위해 준비됩니다.
- 잘게 썬 줄기와 잎 전체를 수건 위에 얇게 펴 놓습니다.
- 덩어리는 통풍이 잘되는 발코니 또는 로지아로 옮겨집니다.
- 채소가 섞여서 던져집니다.
- 말린 딜을 유리 병에 넣고 단단히 닫고 어두운 곳에 두십시오.
허브는 최대 3년 동안 향과 특성을 잃지 않고 보관됩니다. 공작물을 과자 굽는 판에 놓고 오븐으로 보내면 문을 약간 열어두고 50도에서 건조하면 작업 속도를 높일 수 있습니다.
일부 주부들은 딜을 햇볕에 다발로 걸어 놓습니다. 일주일 후, 제거하고 리넨으로 싸서 어둠 속에 방치합니다.
냉장
8~9월에 겨울용 약초를 비축할 때 노랗고 병든 잎은 잘라내고 건강한 녹색만 남깁니다.
플라스틱 용기에
딜의 색과 향이 사라지는 것을 방지하려면 가지를 씻지 말고 새싹과 함께 냉장고에 넣으십시오. 허브를 플라스틱 용기에 넣으면 며칠 동안 신선하고 향이 유지됩니다. 이러한 용기에는 결로 현상이 축적되지 않아 제품이 빨리 부패됩니다.
물 한 병에
뿌리째 뽑힌 채소는 꽤 오랫동안 지속되며 여러 가지 방법으로 보관해도 맛을 잃지 않습니다. 그 중 하나를 사용하여:
- 딜 다발을 유리병에 담습니다.
- 물을 1/4만큼 채운 용기를 플라스틱 랩으로 포장합니다.
- 용기의 목은 리본이나 끈으로 묶여 있습니다.
바닥 서랍에 잔디와 같은 접시를 놓으십시오. 용기를 개봉한 후에는 향신료를 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
유리병에
매운 식물의 잎과 우산은 다음과 같은 방법으로 냉장고에 보관하면 한 달 동안 신선도와 냄새를 잃지 않습니다. 씻지 않은 마른 풀을 유리 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
비닐봉지에
잎이 달린 가지를 젖은 수건에 넣고 양피지로 싸서 물을 뿌리면 일주일 내내 향신료가 향긋하고 육즙이 남아 있습니다.
단기 보관을 위해 딜 다발을 비닐 봉지에 넣고 공기를 채우고 묶을 수 있습니다.
양파를 이용해서
일부 주부들은 딜을 어디에 두어야 하는지 알고 있으므로 얼리지 않고 최대 3주 동안 신선한 허브를 사용할 수 있습니다. 이를 위해 잘게 썬 양파와 함께 딜 다발을 폴리에틸렌 봉지에 넣고 단단히 묶습니다. 공기가 들어갈 수 있도록 구멍이 뚫려 있습니다.
냉동고 보관
냉동 허브는 유익한 특성을 더 이상 잃지 않으며 맛있고 향긋한 상태를 유지합니다. 씻어서 말린 딜 가지를 으깨서 호일, 폴리에틸렌 필름으로 감싸거나 틀에 넣고 물로 채웁니다. 이 양식에서는 녹색 식물이 최대 12개월 동안 유지될 수 있습니다.
유효 기간
종자의 보관 기간은 수집 시기와 잘 건조되었는지 여부에 따라 다릅니다.제대로 수확하면 향기로운 곡물은 최소 3년 동안 사용할 수 있으며 향기로운 풀은 2계절을 초과하여 심을 수 없습니다. 씨앗이 유익한 특성을 잃는 것보다 발아가 더 빨리 악화됩니다.
냉동 딜은 6 ~ 12 개월 동안 보관되고 건조됩니다 - 24; 실온에서 신선함 - 5일, 비닐봉지에 담아 냉장고에 양파와 함께 - 3주.
