잣은 여러 가지 유익한 특성을 갖고 있으며 맛도 뛰어난 영양가 있는 제품입니다. 과일은 가을 첫 달에 수집됩니다. 견과류는 껍질, 껍질, 원뿔 등 다양한 형태로 판매됩니다. 그러나 모든 사람이 잣을 올바르게 보관하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이는 다양한 방법으로 수행될 수 있습니다.
견과류는 왜 상하나요?
모든 견과류는 그 특성을 잃을 수 있습니다.또한 정제된 형태일 수도 있고 솔방울 형태일 수도 있습니다. 견과류에는 산화되는 기름이 포함되어 있기 때문에 상합니다.
집에서 이 반응이 일어나는 속도는 주변 온도와 조명의 영향을 받습니다. 방이 따뜻하고 밝을수록 이 과정이 더 빨리 진행됩니다.
버릇없는 제품의 결정
집에서 버릇없는 제품을 식별하려면 다음 기능에 주의해야 합니다.
- 냄새 – 때로는 제품의 냄새만 맡아도 제품의 품질을 판단하기에 충분할 때가 있습니다. 산패된 오일은 불쾌한 향이 납니다.
- 맛 – 버릇없는 견과류는 쓴맛이 나고 때로는 곰팡이 핀 맛이 납니다. 신선한 커널은 달콤한 맛과 수지의 매운 향을 가지고 있습니다.
- 색상 - 껍질에 녹회색 반점이 있으면 곰팡이가 생겼음을 나타냅니다. 고품질 껍질을 벗긴 견과류는 색상이 노란색이어야 합니다. 쓴 맛이 날 것입니다.
견과류는 얼마나 오래 신선하게 유지되나요?
잣이 얼마나 오랫동안 신선하게 유지되는지 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 청소된 커널은 3개월 이상 보관되지 않습니다. 그들은 5~6개월 동안 껍질 속에 머물 수 있습니다. 잣을 냉동실이나 냉장고에 보관하는 것도 같은 타이밍이다.
잣은 6개월 이상 보관하여 아름다운 외관을 유지하더라도 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 3개월이 지나면 알갱이의 효능이 사라지고 맛도 덜 강해집니다.또한 몇 달 보관하면 사람의 눈에 보이지 않는 박테리아가 커널에 나타납니다. 신체에 유입되면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
매장에서 제품을 선택하는 방법
견과류를 오랫동안 보존하려면 올바른 선택이 중요합니다. 고품질 제품은 훨씬 더 오랫동안 신선함을 유지하며 그 특성을 잃지 않습니다. 구매할 때 다음 기능을 고려하는 것이 좋습니다.
- 신선한 솔방울 씨앗은 껍질이 갈색입니다. 색상이 더 밝고 노란색일수록 오래된 견과류입니다.
- 신선한 수확물에서 깨끗이 씻은 곡물은 가능한 한 우유에 가까운 연한 크림색으로 구별됩니다.
- 견과류 커널의 구조는 매우 중요합니다. 손상되지 않고 부서지지 않는 것이 중요합니다. 씨앗이 납작해진다면 이는 기름이 부분적으로 짜낸 것이지 과육 자체가 아니라는 뜻입니다. 때때로 부도덕한 제조업체가 그러한 제품을 전체적으로 판매하려고 시도합니다. 그러나 보관에는 그다지 적합하지 않습니다.
- 껍질을 벗긴 직후 원뿔에서 나온 씨앗은 기분 좋은 수지 향을 풍깁니다. 껍질에 있는 곡물과 껍질을 벗긴 알갱이는 더 약하지만 여전히 동일한 전형적인 향을 가지고 있습니다. 제품에 강한 화학적 냄새가 난다면 이는 향료로 처리되었음을 나타냅니다. 곰팡이 냄새를 가리는 데 사용됩니다.
규정에 따르면 초가을에 삼나무 콘을 수집해야합니다. 즉, 10월 말부터 새로 수확한 견과류를 구입하는 것이 좋습니다. 잣을 구입할 때는 수확 시기뿐만 아니라 지역에도 관심을 갖는 것이 좋습니다. 중국 잣은 종종 시장에서 발견되는데, 맛 특성과 영양 특성이 시베리아 잣보다 훨씬 열등합니다.
보관 준비
잣이 그 특성을 오랫동안 유지하기 위해서는 준비 조치에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 이 경우 씨앗은 적절하게 껍질을 벗겨야 합니다. 용기를 신중하게 선택하는 것도 중요합니다.
적절한 포격
바로 사용할 수 있는 제품을 준비하는 것이 가장 편리합니다. 그렇기 때문에 많은 사람들은 이미 껍질을 벗긴 잣을 구입하는 것을 선호합니다. 제품을 껍질에 넣어 보관하는 경우 수시로 청소해야 합니다. 이를 수행하는 방법은 다양합니다.
- 굽는 데 알맞은. 프라이팬에 씨앗을 가열하여 계속 저어주는 것이 좋습니다. 이 경우 불은 평균보다 높아야합니다. 오븐을 사용할 때 견과류는 +110-120도 온도에서 가열되어야 합니다. 열처리는 약 1/4시간 정도 소요됩니다. 결과적으로 껍질을 더 약하게 만들고 손가락으로 알갱이를 쉽게 벗길 수 있습니다.
- 김이 나는. 잣은 30분 동안 끓는 물에 부을 수 있습니다. 그런 다음 액체를 배출하고 커널을 건조시키는 것이 좋습니다. 결과적으로 껍질이 찌고 쉽게 제거됩니다. 이 방법에는 매우 중요한 단점이 있다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 사실 축축한 커널은 오랫동안 보관할 수 없습니다.
- 온도 효과. 호두 껍질은 온도 변화에 매우 민감합니다. 견과류를 볶아서 갑자기 얼음물에 담그면 껍질에 균열이 생깁니다. 이런 식으로 준비된 견과류 껍질을 벗기는 것은 어렵지 않습니다.
- 동결. 이 방법을 사용하려면 봉지에 담긴 삼나무 씨앗을 냉동실에 6시간 동안 넣어야 합니다. 봉지 안의 곡물은 얇은 층으로 분포되어야 하며 밀방망이를 사용하여 굴려야 합니다. 약간의 힘을 가하면 깨지기 쉬운 껍질이 깨집니다.이 방법에는 심각한 단점이 있다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 사용하면 껍질뿐만 아니라 핵소체도 부서집니다. 따라서 분쇄된 너트 덩어리에서 조각을 선택해야 합니다.
껍질을 벗긴 씨앗은 유통기한이 짧다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 열처리를 거친 견과류는 최대 2~3일 동안 보관할 수 있습니다. 따라서 한 번에 많은 양의 견과류를 껍질을 벗기지 마십시오.
용기 준비
견과류의 유통기한은 적합한 조건과 올바른 용기 선택에 따라 달라집니다. 저장 방법을 고려하는 것이 중요합니다.
- 실내 조건 - 꼭 맞는 뚜껑이 있고 밀봉되고 차광되는 용기를 선호해야 합니다.
- 냉장고 – 가장 좋은 방법은 견과류를 습기와 원치 않는 향기로부터 안전하게 보호할 수 있는 플라스틱 또는 유리 용기입니다.
- 냉동고 - 보관할 때는 두꺼운 냉동백을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 크기가 작아야 합니다. 또한 훌륭한 해결책은 냉장고와 동일한 용기를 사용하는 것입니다.
견과류를 넣을 곳
잣을 오랫동안 신선하게 유지하려면 다음 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다.
- 지나치게 습기가 많은 곳에 제품을 보관하는 것은 금지되어 있습니다. 최적의 공기 습도는 60%를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 견과류가 곰팡이가 생기고 썩을 것입니다.
- 완전히 익은 씨앗만 오랫동안 보관할 수 있습니다. 충분히 익지 않은 견과류는 빨리 썩기 시작합니다. 견과류를 최대한 오래 보관하려면 자외선으로부터 보호되는 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 사실 빛의 영향으로 삼나무 오일의 산화 과정이 시작됩니다.견과류에서 활발히 방출되어 증발합니다. 또한 견과류는 산화되기 시작하여 빠르게 특성을 잃기 때문에 개방형 용기에 보관해서는 안됩니다.
- 견과류를 보관하기 전에 분류해야 합니다. 상하거나 갈라진 과일을 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 남은 견과류도 상하게 됩니다.
- 껍질이 변형된 견과류를 제거하는 것이 중요합니다. 또한 녹색이나 노란색 반점이 있는 과일은 보관용으로 보관하면 안 됩니다. 새끼 손톱 크기에 달하는 큰 씨앗을 선호하는 것이 가장 좋습니다. 작은 과일은 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 오랫동안 그 특성을 유지할 수 없는 설익은 씨앗입니다.
- 건조하고, 주름지고, 지나치게 젖어 있거나 기름기가 많은 껍질이 들어 있는 견과류는 보관하면 안 됩니다. 세척된 씨앗은 밀봉된 진공 백에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 이 작업은 냉장고에서 이루어져야 합니다. 껍질을 벗긴 신선한 알갱이를 6개월 동안 냉동하는 것도 허용됩니다. 구운 견과류는 즉시 섭취해야 합니다.
- 껍질에 담긴 씨앗은 +20도 이하의 온도에서 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일은 -15도에서 +5도 사이의 온도에서 냉장고에 보관됩니다. 이 작업은 밀폐된 용기에서 이루어져야 합니다.
냉장고
저온의 영향으로 모든 화학 반응이 느려집니다. 따라서 냉장고는 잣을 보관하는 데 적합합니다. 청소된 커널은 2개월 동안 이곳에 있을 수 있습니다. 견과류가 담긴 용기에 응축수가 쌓이면 곰팡이가 생길 수 있으므로 건조해야 합니다.
냉동고
지방이 많은 음식은 영하의 온도에서도 잘 보관됩니다. 냉동고의 산화가 멈추고 유통기한이 늘어납니다.커널은 작은 부분으로 냉동하고 단단한 가방에 넣어야 합니다. 다시 얼지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이로 인해 제품이 빨리 변질되고 맛과 향이 없어집니다. 껍질을 벗긴 커널은 냉동실에 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
잣이 맛과 효능을 오랫동안 유지하기 위해서는 적절한 조건이 갖춰져야 합니다. 올바른 보관 용기를 선택하고 고품질의 제품을 구입하는 것이 중요합니다.
