많은 주부들이 이미 컬렉션에 가지고 있는 요리법인 겨울용 사과 식초로 보존한 오이는 겨울 메뉴를 다양화하는 데 도움이 됩니다. 그들은 독립 요리뿐만 아니라 샐러드 준비에도 사용됩니다. 특정 재료를 추가하면 모든 가족 구성원이 좋아할 독창적인 보존된 맛을 만들 수 있습니다.
겨울용 사과식초를 곁들인 오이 절임의 미묘함
맛있고 향긋하며 바삭바삭한 오이를 준비하는 주요 비결은 주성분과 향신료를 올바르게 선택하는 것입니다. 식초는 주로 방부제로 사용됩니다. 이는 제제에서 병원성 미생물의 출현을 방지하는 것입니다. 그러나 모든 사람이 신맛을 좋아하는 것은 아니며 일부에게는 완전히 금기 사항입니다. 그런 사람들이 입맛을 잃지 않고 겨울 동안 좋아하는 오이를 닫을 수 있습니까? 물론 사과식초를 대안으로 사용하면 가능합니다.
채소를 단단하게 유지하기 위해 탄닌 함량이 높은 식물(예: 체리, 참나무 또는 블랙 커런트)의 잎을 병에 넣습니다. 그러나 절인 오이의 향과 타는 맛은 마늘, 양 고추 냉이, 피망 및 기타 향신료를 첨가하여 얻습니다.
오이의 선택 및 준비
산세에는 길이가 10cm를 초과하지 않는 오이가 사용됩니다. 손상된 흔적이 보여서는 안 됩니다. 이상적으로는 모든 과일의 크기와 모양이 동일합니다. 이렇게 하면 병에 넣기가 더 쉬워지고 보기에도 아름답습니다.
준비된 용기에 넣기 전에, 최근에 수확한 오이라도 찬물에 몇 시간 동안 담가두어야 합니다.
이는 녹색이 나중에 많은 양의 매리 네이드를 흡수하지 않도록 수행됩니다. 용기 내부에 공기가 있는 빈 공간이 생기면 병원균이 증식하여 제품의 품질이 급속히 저하됩니다. 따라서 매리네이드는 여유 공간을 완전히 채워야합니다.
용기 준비
공작물에는 나사산 병을 사용하는 것이 편리합니다. 그러나 신뢰성이 높지 않으므로 멸균 후에는 뒤집어서 완전히 식을 때까지 이 위치에 두어야 합니다. 그 다음에는 누출이 없는지 확인해야 합니다.
향신료와 오이를 추가하기 전에 유리 용기와 뚜껑을 소독해야 합니다. 오븐이나 전자레인지에 쪄서 할 수 있습니다. 숙련 된 주부들은 오래되고 입증 된 방법 인 김을 선호하는 경우가 가장 많지만 많은 요리가 필요한 경우이 절차에는 꽤 많은 시간이 걸립니다.
뚜껑을 몇 분 동안 끓입니다. 전자레인지에서 살균하는 경우 유리 용기 바닥에 약간의 물을 부으십시오. 그렇지 않으면 터질 수 있습니다. 살균 시간은 용기의 부피에 따라 다릅니다.
집에서 사과식초로 오이를 피클하는 법
거의 모든 가족이 집에서 오이를 준비합니다. 그들의 맛은 공장에서 준비된 것과 눈에 띄게 다릅니다. 직접 재배하고 준비한 절인 채소는 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛이 좋으며 가족 예산이 크게 절약됩니다.
재료
사과 식초로 오이를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 신선한 오이 - 1kg;
- 마늘 머리 – 1 조각;
- 사과식초 - 2테이블스푼;
- 파슬리와 딜 - 각각 4 개의 줄기;
- 벚꽃 잎 - 3 개;
- 검은 건포도 잎 - 3 개;
- 올스파이스 – 4개 조각;
- 베이 리프 - 2 개;
- 식탁용 소금 - 2테이블스푼;
- 과립 설탕 - 4 큰술.
요리 단계
오이를 절이기 전에 잠시 불린 후 깨끗이 씻어서 말려야 합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 녹색 채소를 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 항아리 맨 아래에 향신료를 놓은 다음 채소 끝을 잘라서 거기에 단단히 압축하십시오.
향신료와 허브의 절반 만 바닥에 놓고 나머지 절반은 중앙, 오이 바로 위에 놓을 수 있습니다. 이렇게 하면 향신료 향이 더 잘 배어들게 됩니다.
모든 것에 끓는 물을 붓고 10 분간 방치 한 후 액체를 배출하고 매리 네이드를 준비합니다. 필요한 양의 소금, 설탕, 올스파이스, 월계수 잎을 물 1리터에 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 즉시 오이와 함께 항아리에 부으십시오. 사과 사이다 식초도 거기에 추가됩니다. 통조림이 완성되고 병은 적어도 하루 동안 식혀집니다. 담요나 오래된 담요로 감싸는 것이 좋습니다. 그 후에야 블랭크를 식료품 저장실이나 지하실로 보낼 수 있습니다.
살균하지 않고 오이를 절이는 특징
더운 수확기에는 살균하지 않고 오이를 굴리면 시간을 크게 절약할 수 있습니다. 샐러드 종류의 채소는 이러한 목적으로 사용할 수 없습니다. 선택한 과일의 품질에 특별한주의를 기울입니다. 씰에는 손상이나 열화 징후가 없어야 합니다. 그렇지 않으면 씰이 열화되거나 폭발할 수 있습니다.
사용되는 매리네이드는 요리의 품질에 중요한 역할을 합니다. 유통 기한을 연장하려면 보드카를 조금 추가할 수 있습니다. 향신료는 오이를 바삭하고 단단하게 유지하며 고소한 맛을 더하는 데 도움이 됩니다. 압연 후 용기를 24시간 동안 식힌 후 보관을 위해 꺼내야 합니다.
보존식품은 얼마나 오래, 어떻게 보관할 수 있나요?
모든 보존 규칙을 준수하면 절인 오이는 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 지하실과 주거용 아파트 모두 보관에 적합합니다. 전열기구, 오븐, 기타 전열기기 근처에 작업물을 보관하지 마세요. 보존은 직사광선에 노출되어서는 안됩니다.항아리가 발코니에 있으면 온도가 0도 아래로 떨어지면 안됩니다.
아파트의 식료품 저장실, 중이층 또는 주방 서랍은 절인 오이를 보관하는 데 이상적입니다.
2년 이상 된 통조림 오이는 먹어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.
