소매점과 자연에는 다양한 종류의 소금이 있습니다. 이 제품은 인간의 식단에서 꼭 필요한 위치를 차지하지만 이러한 유형이 모두 동등한 것은 아닙니다. 겨울철 오이 절임에 가장 적합한 소금을 정확하게 결정하는 것이 중요합니다. 결국, 선택에 실수를 하면 품질이 좋은 제품을 얻을 수 없습니다.
보존용 소금을 선택하는 데 무엇이 영향을 미치나요?
구매시 요오드화, 돌, 바다 중에서 선택하세요.오이 절임에 적합한 옵션을 선택하는 것은 결과물의 품질뿐만 아니라 구성에 따라 달라집니다.
요오드 첨가 소금이 건강에는 좋지만 야채를 절이는 데는 적합하지 않다는 것이 일반적인 믿음입니다.
피클을 만드는 데에는 해산물과 일반 식탁용 소금이 자주 사용되지만 전자가 훨씬 더 유용한 성분을 함유하고 있습니다..
제품 옵션
소금은 추출 및 가공 방법에 따라 분류됩니다.
- 기계를 사용하거나 특수 용액으로 세척하여 지하에서 채굴할 수 있습니다.
- 이 제품의 퇴적물은 저수지 바닥에 있습니다.
- 바닷물에서 소금을 추출하는 것은 꽤 허용됩니다.
수령 후 정제되고 유용한 물질이 풍부해집니다.
또 다른 중요한 특징은 소금의 특징인 입자의 크기입니다.
- 밀어 넣는;
- 크기가 큰;
- 미세 결정질;
- 가루 같은.
결석
절임시 암염을 사용하면 익힌 오이의 맛은 클래식한 시큼함이 될 것입니다. 이 품종의 가격은 다른 경우보다 저렴합니다.
이 절임으로 오이는 단단하고 바삭바삭한 상태를 유지합니다. 이 경우 보관 중 캔 폭발은 제외됩니다.
식탁용 소금은 암염으로 만들어집니다. 후자는 특수 기계를 사용하여 지하에서 채굴됩니다.
자가 침전은 저수지 바닥의 퇴적물 형태로 발견되며, 색상은 회색이고 불순물이 많은 것이 특징입니다.
특수 용액을 펌핑하여 깊은 곳에서 채굴하고 소금을 씻어내는 증발 진공 플랜트도 있습니다. 그런 다음 특별한 방법을 사용하여 생성된 액체에서 소금을 증발시킵니다.
요오드화
이 유형은 점점 더 인기를 얻고 있습니다.사람은 음식에서 일정량의 요오드를 지속적으로 섭취해야 하는 것으로 알려져 있습니다. 반면, 일부 지역 주민들은 요오드 결핍으로 고통받고 있습니다. 때로는 필요한 양의 20% 이하를 소비하기도 합니다. 결과적으로 뇌 기능이 저하되고 갑상선이 손상됩니다. 따라서 이 품종을 사용하면 건강상의 이점이 있습니다.
그러나 경험 많은 주부는 이 소금을 절임에 사용할 수 없다는 것을 알고 있습니다. 이는 산세척의 품질과 유통기한에 영향을 미칩니다. 이 소금은 제품의 맛을 변화시킵니다. 그것은 요오드의 독특한 맛과 고유의 약간의 쓴맛을 포함합니다. 점차적으로 과일이 부드러워집니다.
제조업체에 따르면 이러한 단점이 없고 요오드산나트륨으로 가공된 일종의 요오드 첨가 소금이 시중에 나와 있습니다. 요오드산나트륨은 열처리 중에도 분해되지 않고 장기간 보관 중에도 분해되지 않는 것으로 알려져 있습니다.
선박
바다 소금은 산세 및 염장에 사용할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 돌이나 요오드화에 비해 가격이 더 비쌉니다. 그것을 사용하면 피클을 많이 먹은 사람들의 부종이 생기는 것을 예방할 수 있습니다. 바다 소금에는 수십 가지의 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 오이 절임에는 거친 분쇄를 사용하는 것이 더 적합하다고 믿어집니다.
오이 통조림을 만들 때 어떤 소금을 사용해야 하나요?
각 유형에는 고유한 특성이 있습니다. 문제를 직접 파악하려면 다양한 산세 옵션이 사용된 여러 개의 피클 병을 만들어야 합니다.
그런 다음 결과를 비교하고 가장 적합한 결과를 선택해야 합니다.
고운 소금으로 오이를 덮는 것이 가능합니까?
오이를 굴릴 경우에는 결이 거친 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 미세하면 용해가 빨리 일어나고 발효 시간이 단축됩니다. 큰 결정을 사용하면 용해가 느려지고 이 시간 동안 박테리아가 산세 과정에 대처하고 주부는 맛있고 바삭한 오이를 받게 됩니다.
요오드 첨가 소금으로 토마토를 소금에 절이는 것이 가능합니까?
오이 통조림에 적합하지 않은 것과 같은 이유로 토마토에 이 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
많은 주부들은 요오드가 제품과 반응한다고 믿습니다. 이는 맛없는 산세뿐만 아니라 저장 중에 토마토 캔이 폭발할 수도 있습니다..
결론
올바른 소금을 선택하는 것은 모든 유형에 대한 의견을 연구한 후에만 이루어질 수 있습니다. 따라서 최선의 선택을 선택하는 것이 가능합니다. 그러나 또 다른 방법은 다양한 종류의 소금을 사용하여 여러 병의 오이를 닫고 자신의 의견을 형성하는 것입니다.
