여름 딸기 하면 사람들은 바로 딸기, 라즈베리, 체리, 건포도를 떠올립니다. 그러나 구스베리는 어떻게 든 배경으로 밀려납니다. 그리고 헛된 것입니다. 이 과일은 단순히 비타민과 기타 유용한 물질의 창고입니다. 그리고 구스베리 잼의 특이한 맛에 대한 실제 전설이 있습니다. 하지만 겨울 동안 베리를 어떻게 신선하고 건강하게 유지할 수 있습니까? 다음으로, 구스베리가 유익한 미량 원소를 모두 보유할 수 있도록 올바르게 냉동하는 방법을 살펴보겠습니다.
구스베리를 얼릴 수 있습니까?
이 열매는 이러한 유형의 준비에 이상적입니다. 여기에는 팽압을 증가시키고 유통기한을 연장하는 펙틴이 포함되어 있습니다.
냉동용 인기 품종:
- 변화;
- 영광 Lepskaya;
- 공작석;
- 휴턴;
- 코르순-셰브첸코프스키;
- 영어 노란색;
- 독수리 새끼;
- 콜로복;
- 변화;
- 마이소프스키 37;
- 화이트 트라이엄프;
- 플라밍고;
- 무쿠린;
- 북부 선장;
- 아프리카 사람;
- 데이트 과일;
- 영사;
- Hinnomaki Gelb 및 Strine;
- 러시아인;
- 봄;
- 봄;
- 방어자;
- 인빅타;
- Neslukhovsky;
- 기념일.
냉동용 베리 선택 및 준비
구스베리는 다양한 종을 좋아합니다. 열매는 녹색, 흰색, 노란색, 분홍색 또는 빨간색입니다(일부 어두운 품종은 검은색으로 나타남). 냉동할 때는 과일의 맛도 고려해야 합니다. 신맛을 좋아하는 사람도 있고, 단맛을 좋아하는 사람도 있습니다. 그리고 설탕 소비량은 다를 것입니다.
준비 작업:
- 열매가 햇볕에 뜨거워지기 전에 이른 아침에 덤불에서 열매를 따는 것이 좋습니다.
- 잎과 꼬리를 꼭 제거해주세요.
- 과일은 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어야 합니다.
- 다음으로 체나 소쿠리에 던져야 합니다.
- 과도한 물은 배수되어야합니다.
- 그런 다음 수건에 올려놓고 말려야 합니다.
중요한! 설익은 과일, 과숙한 과일, 으깬 과일, 버릇없는 과일은 보관에 적합하지 않습니다. 두꺼운 껍질을 가진 달콤한 베리는 얼기를 더 잘 견딥니다. 흰색과 녹색 과일에는 더 많은 비타민이 있다고 믿어집니다.
집에서 구스베리를 냉동하는 방법
이 제제는 비타민 C 함량이 높은 것이 특징입니다(사과보다 많고 라즈베리와 거의 비슷함). 100g의 신선한 베리는 이 비타민의 일일 요구량의 1/3을 보충합니다. 냉동 구스베리는 비타민 B, A 및 PP의 공급원입니다.이는 신체의 크롬 부족(이 요소의 가장 좋은 공급원 중 하나)을 보완합니다. 엽록소(혈액에 매우 좋음), 세로토닌(악성 종양 예방), 쿠마린(적절한 혈액 응고에 유용)이 많이 함유되어 있습니다.
전체 열매
이러한 유형의 냉동은 껍질이 얇은 과일에 가장 적합합니다. 접시에 고르게 펴서 짧은 시간(1시간 이상) 냉동실에 넣어두는 것이 정확할 것입니다. 이는 구스베리가 급속 냉동 중에 굳어 터지지 않고 열매가 서로 달라 붙지 않도록 수행됩니다.
그런 다음 꺼내어 그대로 두고 용기에 담아 냉동실에 다시 넣으세요. 껍질이 두꺼운 과일을 사용하는 경우 사전 냉동이 필요하지 않을 수도 있습니다. 가장 편리한 1회 제공량은 300-500g이며 용기는 넓고 측면이 낮아야 합니다. 이렇게 하면 열매가 빠르고 고르게 얼게 됩니다. 이것은 요리하지 않고 구스베리를 얼리는 가장 쉽고 빠른 방법입니다.
중요한! 구스베리는 맛있는 설탕에 절인 과일, 젤리, 마멀레이드, 잼, 마시멜로를 만듭니다. 에메랄드와 로얄 잼이 특별한 장소를 차지합니다. 주스로 맛있는 와인을 만들 수 있습니다. 베리도 샐러드에 추가되고 소스가 만들어지며 별도의 요리 또는 야채와 함께 절인됩니다.
설탕을 뿌린 냉동 구스베리
건조하고 깨끗한 베리를 편리한 용기에 넣고 과립 설탕을 뿌립니다. 간단한 천연 방부제입니다. 플라스틱 용기가 없으면 4팩 포장(예: 우유 또는 주스)이 적합합니다. 방부성이 있으며 내부에 알루미늄 호일이 늘어서 있습니다.
이러한 유형의 동결에는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 설탕을 곁들인 구스베리가 바로 냉동실로 들어가는 것입니다.둘째, 설탕이 주스로 포화되도록 열매를 먼저 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 용기를 덮고 냉동실에 넣으세요.
설탕시럽에
껍질이 얇고 너무 익은 구스베리를 발견하면 얼려도 됩니다. 설탕 시럽은 그것을 보존하는 데 도움이 될 것입니다. 준비된 과일은 작은 플라스틱 용기에 담아야 합니다. 시럽을 별도로 준비하십시오 (물 1 리터에 과립 설탕 1/2kg을 끓입니다). 완전히 식으면 딸기 위에 붓습니다. 그리고 안전하게 얼릴 수 있습니다.
퓨레로는
얇은 구스베리를 맛있게 보존하는 또 다른 방법입니다. 완전히 건조된 열매는 퓌레로 분쇄해야 합니다. 이 과정에서 영양분이 손실되는 것을 방지하려면 고기 분쇄기(또는 금속 부품이 있는 기타 장치)를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 나무 분쇄기를 사용하는 것이 더 좋습니다.
요리 과정:
- 가정용 저울을 사용하여 모든 퓌레를 킬로그램 단위로 나눕니다.
- 각각에 과립 설탕 300-400g을 추가하십시오. 이 표준은 대략적인 것입니다. 베리 자체가 더 달콤할수록 설탕이 덜 사용됩니다. 그 반대.
- 결과물을 용기에 붓고 냉장고 선반에 놓습니다.
- 퓌레가 충분히 식으면 얼려도 됩니다.
냉동실의 냉동 구스베리 유통 기한
공작물을 1년 이상(최대 - 1년 3개월) 조용히 유지하려면 -18˚C 이하의 온도를 제공해야 합니다. 일반적인 가정용 냉동고의 극저온은 -30˚C입니다. 0...-8 ˚C의 온도에서 베리를 냉동하는 경우 3개월 이내에 먹는 것이 좋습니다.
권장 사항 및 팁
구스베리에는 수분이 많이 함유되어 있습니다. 사용 가능한 모든 베리를 한 봉지에 냉동하면 겨울에는 이상적인 모양의 과일 대신 단일체 얼음 블록을 얻을 수 있습니다.구스베리가 담긴 용기가 조심스럽게 닫혀 있는지 확인해야 합니다. 어떤 경우에도 베리를 고기나 생선 근처에 보관해서는 안 됩니다.
스티커로 구스베리가 담긴 용기 나 가방을 표시하는 것이 좋습니다. 특히 다양한 종류의 과일이 냉동된 경우에는 더욱 그렇습니다.
위와 췌장 질환(위 및 십이지장 궤양, 대장염, 장염, 췌장염)이 있는 사람에게는 구스베리를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
여름은 주부들에게 모든 면에서 더운 계절이다. 그러고보니 겨울을 대비해서 준비하고 싶은 게 너무 많네요. 구스베리에 시간과 노력을 아끼지 마십시오. 달콤한 요리뿐만 아니라 수많은 요리를 요리할 수 있습니다. 또한 유용한 물질 함량이 높기 때문에 비타민 결핍은 끔찍하지 않습니다.
