좋은 마늘 수확은 정원사에게 큰 기쁨이지만 모든 사람이 겨울 동안 마늘을 얼리는 방법을 아는 것은 아닙니다. 겨울 종은 야채를 절이고 많은 요리를 준비하는 과정에서 사용되는 상당히 많은 수의 머리를 생산할 수 있습니다. 주부들은 겨울이 가까워지면 머리가 마르고 악화되고 썩기 시작하기 때문에 항상 보관 문제에 직면해 있습니다. 이 식물의 열매는 내년 여름까지 거의 신선하게 유지되지 않습니다.
수확물을 보존하기 위해 숙련된 주부들은 냉동 방법을 사용합니다. 전체 작물을 한 번에 동결할 필요는 없습니다.한동안은 지하실이나 냉장고에 전통적인 방식으로 보관할 수 있으며 겨울이 가까워지면 머리가 마르기 시작하면 냉동해야합니다.
해동 후 마늘이 흐릿하게 변하고 맛을 모두 잃기 때문에 정향과 머리에 향신료를 얼리지 않는 것이 더 좋습니다. 가장 좋은 방법은 향신료를 허브, 향기로운 식물성 기름 및 허브와 혼합하는 것입니다.
냉동마늘을 이용해서
세계의 모든 요리에는 마늘을 향신료로 사용합니다. 특히 관련성 마늘은 중국어로 그리고 지중해 요리. 식물의 화살과 구근은 모두 음식으로 사용됩니다. 수프, 매리네이드, 야채 스튜, 디저트(경우에 따라) 등 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
마늘의 주요 효능은 다음과 같습니다.
- 준비된 요리의 맛과 향을 향상시킵니다.
- 비타민 세트 덕분에 신체에 이점이 있습니다.
- 프리바이오틱스 - 신체의 프리바이오틱스 양을 증가시켜 유해한 미생물에 의한 파괴 가능성을 방지하는 능력이 있습니다.
마늘 화살은 미식가들 사이에서 인기가 높습니다. 다양한 샐러드, 비네그레트, 소스, 가벼운 스낵 및 샌드위치의 맛을 보완합니다.
냉동 마늘은 첫 번째 코스, 소스를 만들고 향신료로 사용됩니다. 로스팅 과정에서 정향은 신선한 것과 동일한 향을냅니다.
식물성 기름은 이전에 얼린 정향의 향을 완벽하게 흡수합니다. 도넛을 구울 때 냉동실에 있는 양념이 최고의 품질을 발휘합니다.
냉동의 장점과 단점
보관 문제는 냉동으로 쉽게 해결됩니다. 이 방법에는 장점과 명백한 단점이 있습니다. 수확물 전체 또는 일부를 집에서 냉동하기 전에 겨울용 야채 준비의 특성을 잘 알고 있어야합니다.
이 방법의 장점:
- 항균 특성 보존;
- 비타민 성분 보존;
- 유통기한 증가;
- 즉각적인 사용 준비.
이 방법의 단점:
- 약간의 향 손실;
- 신선한 정향에 비해 맛이 덜 뚜렷합니다.
- 해동 후 외관 손실.
이러한 장점과 단점은 서로 쉽게 보완됩니다. 각 주부는 냉동 마늘 정향의 타당성을 독립적으로 결정해야합니다. 대안으로 건조, 산세 등의 준비 방법을 선택할 수 있습니다.
냉동방법
다음과 같이 마늘을 준비하십시오.
- 전적으로. 이러한 유형의 냉동에는 껍질을 벗기지 않은 헤드를 사용하는 것이 일반적입니다. 이 옵션은 해동시 정향의 모양이 사라지고 클렌징이 불가능하기 때문에 거의 사용되지 않습니다. 그래도 이 냉동 방법을 결정했다면 머리를 봉지에 담아 냉동실에 넣어야 합니다.
- 이전에 껍질을 벗긴 조각입니다. 냉동실에서 꺼내면 껍질을 벗길 필요 없이 양념으로 사용할 수 있습니다.
- 지상 질량. 이 옵션이 가장 최적이라고 간주됩니다. 양념을 보존하려면 마늘을 갈아서 용기에 담아야 합니다. 공작물의 한 부분을 넣을 수 있는 클립이 있는 작은 가방도 적합합니다. 용기를 사용하는 경우 날카로운 칼을 사용하여 마늘 덩어리의 필요한 부분을 제거해야 합니다.
용기에 마늘을 얼릴 때 제품을 완전히 해동시킬 수 없다는 것이 중요합니다. 해동 과정에서 형성된 흐릿한 덩어리는 다시 냉동할 수 없습니다.
마늘을 얼리는 방법
겨울 동안 아로마 헤드를 얼리려면 다음을 준비해야 합니다.
- 마늘;
- 푸른 잎;
- 비닐 봉투;
- 냉동고;
- 플라스틱 용기;
- 종이 냅킨이나 수건.
절차는 다음과 같습니다:
- 냉동에 적합한 정향을 선택하십시오. 썩은 흔적이나 어두운 반점이 없어야합니다.
- 정향의 껍질을 벗기고 헹구고 종이 타월로 잘 말리십시오.
- 작은 조각으로 자릅니다. 딜, 바질, 파슬리를 추가할 수도 있습니다.
- 잘게 썬 조각을 미리 준비된 비닐 봉지 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오. 포장할 때 마늘이 얼면서 살짝 팽창하므로 약간의 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.
- 마늘을 다시 냉동하는 것은 불가능하다는 점을 고려하여 작은 패키지를 사용하는 것이 좋습니다.
- 냉동 날짜를 나타내는 태그를 가방이나 용기에 부착하십시오.
- 냉동용으로 준비된 재료를 봉지에 넣습니다. 그 후에는 냉동 향신료를 사용하는 것이 더 편리합니다. 냉동 백에 원하는 모양을 부여해야합니다.
- 쟁반이나 과자 굽는 판에 냉동실에 넣으십시오. 가방은 부드러울수록 좋습니다.
- 마늘을 사용하는 과정이 더 편리해지면 냉동 후 다른 용기로 옮깁니다.
- 수프, 매리네이드, 소스, 고기 요리의 재료로 의도된 목적에 따라 향신료를 사용하기 시작하십시오. 마늘은 갈거나 칼로 잘게 다질 수 있습니다.
마늘을 6개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 기간이 지나면 맛이 더욱 악화되고 향이 완전히 사라질 수 있습니다.
마늘 화살을 얼려라
미식가들은 정향뿐만 아니라 화살도 얼리는 데 의지합니다.정원사는 겨울 동안 그러한 마늘을 냉동실에 얼릴 수 있는지 종종 알지 못합니다. 향기로운 채소는 요리의 맛을 보완하고 식단에 다양성을 더해줍니다. 해동된 마늘 덩어리는 뜨거운 요리의 맛을 내는 데 사용할 수 있습니다.
채소를 준비하기 전에 찬물로 씻어서 말린 다음 칼로 작은 조각으로 자르십시오. 각각의 길이는 4-5cm 여야합니다. 첫 번째 단계에서는 화살 공백을 5 분 동안 끓여야하며 그 후 채소를 찬물이 담긴 그릇에 옮겨 과정을 중단합니다.
데친 후 화살표를 개별 포장하여 냉동합니다. 원하는 경우 재료를 더 갈아서 만들 수 있습니다. 해동 후 결과는 마늘 페이스트입니다.
