마늘 재배의 용이성은 일반적으로 이 초본 다년생 야채의 풍성한 수확을 가져오고 다음 수확까지 마늘을 보존하는 방법에 대한 연간 문제를 해결합니다. 작물을 저장하는 방법에는 여러 가지가 있지만 모든 방법이 매콤하고 향기로운 야채의 좋은 저장 수명을 보장할 수 있는 것은 아닙니다. 마늘을 냉동하는 것이 가능합니까? 그리고 어떤 Alliaceae 품종이 겨울을 더 잘 살아남을 수 있습니까?
마늘의 적절한 수확을 위한 조건
정원에서 즉시 제거되고 적절하게 준비된 마늘은 장기 보관을 포함하여 새로운 수확까지 보관할 수 있습니다. 여름의 마지막 달에 수확되는 봄 품종의 마늘은 겨울 마늘보다 훨씬 더 강하다고 믿어지지만, 숙련된 농학자들의 많은 리뷰를 통해 제품 저장에 대한 정보가 조정되었습니다. 대부분의 겨울 작물 재배의 경우 많은 정원사는 종자 물질을 소독하기위한 여러 조치의 필요성을 생략하고 야채 질병이나 땅에서 머리가 썩는 사실에 직면하면 항상 원인을 찾아내고 질병이 작물의 넓은 영역을 덮도록 두지 마십시오.
야채 수확 시기를 올바르게 결정하는 것은 적절한 보관을 위해 중요한 역할을 합니다.
- 8월 20일 이후 정원에서 제거된 봄 마늘;
- 겨울 야채는 7월 중순까지 정원에 보관됩니다.
식물 줄기의 녹색 부분의 상태에 초점을 맞춰 작물을 파낼 준비가 되었는지 확인할 수 있습니다.. 마감일에 가까워지면 야채의 윗부분이 노랗게 변하기 시작하고 바깥 잎에서 건조되고 줄기가 땅에 내려갑니다. 즉 "퍼짐"입니다. 식물을 심는 것이 불가능하듯이 토양에 계속 심는 것도 불가능합니다. 마늘에 물주기 작물을 수확하기 전 마지막 10-12일 동안 - 이 모든 것이 구근에 의한 어린 싹의 방출과 마늘 머리가 개별 정향으로 분해되는 데 기여합니다. 이 상태에서 파낸 전구는 가공된 형태로 보관하는 데에만 유용합니다.
전체 작물을 파낸 직후 분류되어 버릇이 없거나 만질 수 없을 정도로 빡빡한 전구를 모두 버리게 됩니다. 바로 거기 정원, 나무 또는 금속 판에서 수확 후 첫 번째 마늘 건조가 수행됩니다.야채는 항상 식물의 꼭대기와 전체 녹색 부분과 함께 그늘에서 건조됩니다. 밤에는 전구를 실내에 놓고 낮에는 다시 끄는 식으로 최소 4일 동안 지속됩니다.
다음 수확 때까지 마늘을 식탁에 올려놓을 걱정이 없도록 마늘을 파낸 후 어떻게 보관해야 할까요?
마늘은 어디에 보관하나요?
지하실이나 식료품 저장실에 마늘을 보관하려면 온도계가 최적의 +3...+6도에서 벗어나지 않는 온도 조건에서 수행해야 합니다. 이 야채를 보관하기 위해 금속 차고 상자나 축축한 지하실을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 습도 수준은 80-100%에 도달할 수 있으며, 이러한 값에서 마늘은 건조되거나 부드러워지고 부패하기 시작합니다.
마늘을 수확한 후에는 천장에 매달아 두는 것이 가장 좋습니다. 이를 잘 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 말린 마늘 줄기를 땋아서 일종의 "덩굴"을 만드는 것부터 겨울에 마늘의 통풍이 잘 되는 작은 바구니나 메쉬 "끈 가방"을 사용하는 것까지 다양합니다. 야채에 "공기 공간"을 제공할 수 없는 경우, 손상되지 않은 헤드를 측면 벽에 구멍이 있는 평평한 상자에 한 줄로 배치하고 랙에 놓습니다.
저장된 야채가 축축해지는 것을 방지하려면 당근, 순무, 사탕무, 무, 양배추가 들어 있는 상자 근처에 마늘 층을 두지 마십시오. 저장 중 작물의 유일한 가치있는 이웃은 잘 말린 양파입니다.
처리되지 않은 야채 헤드의 유통 기한을 연장하는 또 다른 옵션이 있습니다. 냉장고에 보관하세요. 야채 머리 전체를 공예 종이로 만든 작은 봉지에 3~5개씩 넣고 냉장고 하단에 있는 별도의 야채 용기에 담습니다.마늘은 최대 3주 동안 이 형태로 보관되지 않으므로 대부분의 주부들은 더 번거롭지만 안정적인 보관 방법, 즉 양파를 냉동실에 얼리는 방법을 선택합니다. 이 저장 방법은 손상된 부분을 잘라낸 다음 칼이나 고기 분쇄기로 정향을 잘라야하는 소위 "비유동성"(버릇없는 야채)에도 적합하기 때문에 좋습니다.
생성된 펄프 또는 원할 경우 껍질을 벗긴 정향 전체를 저온용 특수 밀봉 백에 단단히 넣고 이 연탄을 필요한 만큼 오랫동안 냉동실에 보관합니다. 마늘은 어떤 온도에서 보관하는 것이 가장 좋나요? 야채와 함께 냉동 연탄을 -4...-7도에 보관하고 전체 덩어리를 사용할 필요가 없다면 완전히 해동하지 않는 것이 좋습니다.
집에서 마늘을 보관하는 방법?
가공 마늘은 저장 시 유익한 특성이 변하지 않고 야채의 수명이 장기간 연장될 수 있는 보호 또는 영양 환경을 갖추어야 합니다.
오일 저장
마늘을 저장하는 이 방법은 수프와 샐러드 드레싱에 향기로운 야채를 첨가하는 것을 선호하는 사람들에게 사랑받습니다. 식물성 기름에서 마늘은 부분적으로 매운맛을 잃습니다. 그러나 그 대가로 매우 향이 나고 채우는 액체도 두꺼운 향으로 포화시킵니다. 야채를 기름에 조리하는 방법은 간단합니다.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다.
- 매운 덩어리를 작은 병에 옮겨서 2/3를 채웁니다.
- 액상 슬러리를 얇은 흐름으로 계속 저어 주면서 식물성 기름을 병에 부어 용기를 "행거"까지 채 웁니다.
- 항아리에 담긴 마늘은 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣어 보관합니다.
야채를 사용한 후 남은 해바라기 기름은 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있으며 심지어 약용으로도 사용할 수 있습니다. 제품의 유통기한은 최대 3개월입니다.
마늘의 알코올 팅크
약용 마늘 팅크는 의료 참고서에서 자주 언급되므로 심혈관 질환 환자가 있는 집에서는 이러한 겨울 준비가 도움이 될 것입니다. 야채에서 비약을 얻으려면 최소한의 조치와 약간의 기다림이 필요합니다.
- 껍질을 벗긴 마늘 정향 두 잔을 고기 분쇄기로 다진 다음 닫힌 병에 약 1시간 30분 동안 주입합니다.
- 주입 후 숟가락으로 덩어리의 전체 최상층을 제거하고 총량의 약 1/3을 제거하고 남은 펄프를 멸균 된 0.5 리터 어두운 유리 병에 옮기고 고품질 알코올 한 잔으로 채 웁니다.
- 닫힌 병은 일주일 반 동안 한적한 곳에 보관된 후 팅크를 사용할 수 있습니다.
"고른"마늘은 버릴 필요가 없습니다. 보관하는 가장 좋은 방법은 이전 방법에 따라 기름병에 넣거나 선택적으로 냉동실에 보관하는 것입니다.
껍질을 벗기지 않은 마늘을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
야채를 추가로 가공하지 않고도 집에서 마늘을 보관할 수 있습니다. 따라서 아파트에 마늘을 최대 6개월 동안 보관할 수 있으며 원래의 맛과 향을 더 오랫동안 유지합니다.
대량 재료 사용
마늘을 밀가루, 굵은 식용 소금 또는 나무 재에 저장하는 것은 이러한 흡착제의 수분 흡수 특성을 기반으로 합니다. 어떤 물질이든 사용하면 지하실이나 식료품 저장실과 같은 별도의 공간을 할당하지 않고도 준비된 야채를 부엌에 직접 보관할 수 있습니다.
- 밀가루.평평한 플라스틱 용기의 바닥에 밀가루를 바르고 그 위에 같은 크기의 마늘 머리를 고르게 놓습니다. 체를 사용하여 촘촘한 양파 줄에 넉넉하게 밀가루를 바르고 추가 보관을 위해 용기를 단단히 닫습니다.
- 소금. 용기의 경우 구멍이 있는 작은 상자나 뚜껑에 구멍이 있는 골판지 상자를 사용하세요. 양파와 소금의 무게로 가장 낮은 줄을 부수지 않도록 하나의 용기에 최대 3겹의 마늘 머리를 넣을 수 있습니다. 상자 대신 1-2 리터 유리 병을 사용하면 야채의 유통 기한이 한두 달 더 늘어납니다. 가장 중요한 것은 쌓인 머리의 최상층에 소금을 넉넉하게 뿌리는 것을 잊지 않는 것입니다.
- 금연 건강 증진 협회. 야채를 놓는 방법은 이전 방법과 정확히 반복됩니다. 난방기 근처에 재가 담긴 상자를 보관하는 것이 좋습니다.
도시 아파트의 식료품 저장실이나 주방에 마늘을 보관하는 경우 변덕스러운 야채 근처에 습기를 퍼뜨리고 작물을 부패시킬 수 있는 감자, 양배추 또는 비트 뿌리가 없는지 확인해야 합니다.
"파라핀 셔츠"
왁스로 코팅하려면 정향이 촘촘하게 융합되어 있고 껍질이 손상되지 않은 동일한 중간 크기의 야채 머리를 선택하십시오. 뿌리가 자라기 시작하는 각 머리의 아래쪽 부분을 소작합니다. 내열 용기에 넣고 약한 불이나 수조에서 깨진 양초나 파라핀 덩어리를 액체가 될 때까지 녹입니다.
각 마늘 머리를 마른 줄기로 분리하여 액체에 담그고 야채를 정확히 3초 동안 파라핀에 담급니다. 그런 다음 야채 머리를 평평한 상자에 한 줄로 심고 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관합니다.파라핀 코팅에서 겨울 품종의 마늘은 1월부터 2월까지, 봄 품종은 대략 6월까지 보관됩니다.
주부가 매운 야채를 저장하기 위해 어떤 옵션을 선택하든 (냉동 제외) 야채를 부패로부터 보호하는 보편적인 방법이 없다는 점을 기억해야 합니다. 즉, 손상된 마늘 한 쪽 때문에 다음이 있음을 의미합니다. 전체 장치가 부패할 위험이 있습니다. 적어도 한 달에 한 번 또는 한 달 반에 걸쳐 마늘 머리를 만져보고 야채와 함께 상자 (병)에서 나오는 냄새를 평가하면서 소모품을 분류해야합니다.
