봄에 심은 마늘은 가을에 심는 것보다 마르지 않고 유통기한이 길다는 장점이 있습니다. 그러나 최종적으로 익고 영양분을 갖기 위해서는 재배시기를 관찰하고 가장 중요한 것은 봄 마늘을 수확하는시기를 아는 것이 필요합니다.
청소가 준비되었다는 신호
가을에 심은 작물의 수확은 봄 작물과 다릅니다. 겨울 작물은 가을에 파종한 후 뿌리를 내리고 봄에 토양이 따뜻해지면 즉시 자라기 시작합니다. 봄 마늘은 뿌리가 내리는 데 시간이 걸리기 때문에 봄 마늘은 훨씬 늦게 수확됩니다.일반적으로 여름마늘의 수확시기는 8월 중순이나 9월 초이다.
여름 날씨에 따라 많은 것이 달라지며 숙련된 정원사도 강수량에 주의를 기울입니다. 성장 가속화에 유리한 조건 봄마늘 비가 자주 내리는 것으로 간주됩니다. 여름이 건조하면 작물의 머리가 더 천천히 발달합니다.
여름 마늘을 수확 예정 시간 이전에 텃밭에서 캐면 장기간 보관이 불가능합니다. 사실, 많은 정원사가 건조 중에 익도록 조금 더 일찍 파냅니다. 정향이 저절로 부서지기 시작하고 다시 자라기 시작하는 것보다 익히지 않는 것이 더 낫다고 믿어집니다. 그러한 수확을 저장하는 것은 불가능합니다. 비늘이 없이 자체적으로 열리면 매우 빨리 건조됩니다.
숙성에 대해 어떻게 알 수 있나요?
작물을 땅에서 파거나 뽑기 전에 지속적으로 모니터링해야 합니다.
봄 마늘을 언제 파야하는지 알 수 있는 몇 가지 징후가 있습니다.
- 숙성되는 향신료의 윗부분은 거의 완전히 노랗게 변하고 땅에 살짝 누워 있어야 합니다.
- 파기 전에 뿌리 고리를 검사해야합니다. 일반적으로 건조됩니다.
- 파낸 전구는 완전히 형성되어야하며 정향은 비늘을 통해 명확하게 눈에 띄고 서로 단단히 맞아야합니다. 별도의 도구 없이 손으로만 분리하면 매우 쉽습니다.
- 구근은 약 3층의 두꺼운 껍질로 덮여 있습니다. 손으로 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 향신료는 보라색, 흰색 등 품종의 특징적인 색상을 가지고 있습니다.
불행히도 침대의 향신료는 동시에 익지 않습니다. 시기는 매년 바뀌기 때문에 잘 관찰하고 마늘이 익었는지, 마늘을 수확할 시기가 되었는지를 징후로 판단해야 합니다.
8월에는 긴 비가 내리기 시작하여 제품의 품질에 영향을 미치므로 봄 마늘 수확은 신속하고 적시에 이루어져야 합니다.
수확 규칙
발굴을 위해서는 건조하고 화창한 날을 선택하십시오. 흙이 젖지 않는 것이 좋습니다.
그리고 좋은 수확량을 위해 향신료를 수확하려면 봄 마늘을 파는 방법과 시기를 알아야 합니다.
- 수확하는 동안 윗부분을 조사했을 때 대부분이 노란색으로 변한 것으로 확인되면 나중에 쉽게 제거할 수 있도록 구근에서 흙을 부분적으로 제거하는 것이 좋습니다.
- 수확 일주일 전쯤에는 물주기를 중단해야 합니다. 흙이 잘 말려야 합니다.
- 건조한 날을 선택하여 아침이나 저녁 시간에 청소를 수행하는 것이 좋습니다.
- 갈퀴나 삽을 사용하여 봄 마늘을 수확할 수 있습니다. 손상되지 않도록 머리에서 몇 센티미터 정도 파헤쳐졌습니다.
- 마늘을 흙 표면 가까이에 심었는데 느슨해지면 흙을 조금 파낸 다음 머리를 당겨 꼭대기를 잡을 수 있습니다. 실수로 벗겨진 경우, 바람직하지 않은 경우 실수로 손상되지 않도록 손으로 흙에서 머리를 조심스럽게 빼내십시오.
수집된 마늘은 서로 부딪혀서는 안 되며, 던지면 더욱 안 됩니다. 마른 땅이나 바구니에 조심스럽게 놓습니다. 빠른 건조를 위해서는 침대 위에 두꺼운 종이나 삼베를 깔아주는 것이 좋습니다.
약간 건조시킨 후에는 즉시 토양과 상부 비늘에서 구근을 청소하는 것이 좋습니다. 이 경우 작물을 검사하고 분류해야 합니다. 손상된 전구는 보관할 수 없으므로 별도로 보관하는 것이 좋습니다. 가장 큰 표본을 수집한 후 내년 파종을 위해 따로 보관합니다.
마늘이 익도록 윗부분을 바로 분리하지 않는 것이 좋습니다. 이런 식으로 일주일 정도 보관해야 합니다. 화창하고 건조한 날씨에는 밖에 나가서 삼베 위에 일렬로 펼쳐 놓습니다. 그러나 화상을 피하기 위해 마늘을 마른 잎이나 건초로 가볍게 덮습니다. 날씨가 변하면 통풍이 잘되도록 마늘을 캐노피 아래에 두는 것이 좋습니다. 익은 후 줄기와 잎을 잘라내어 꼬리가 3~4cm 정도 남고, 뿌리도 가위나 칼로 부분적으로 잘라서 4mm 정도 남기고 완전히 제거되지는 않는다.
보관 준비
잘 말린 마늘을 보관할 준비가되었습니다. 이를 위해서는 습도가 80%를 넘지 않는 서늘한 장소를 선택해야 합니다. 너무 건조하면 마늘이 주름지고 시들기 시작하고, 습도가 높으면 싹이 트거나 최악의 경우 썩게 된다.
청소 및 보관은 간단합니다. 얇은 층의 상자에 넣고 난방기에서 바로 떨어진 실온에 보관할 수 있습니다.
전구를 수집하고 보관하기 전에 전구를 잘 건조시킬 수 없는 경우, 유통기한을 늘리기 위해 가공을 수행하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 먼저 뿌리를 불에 태워야합니다. 그런 다음 해바라기 기름, 요오드 및 물이 필요한 특별한 구성을 준비하십시오.
오일을 수조에서 약 10분 동안 끓인 후 식히는 것이 좋습니다. 끓인 물 0.5리터를 섭취하세요. 준비된 기름을 붓고 요오드 약 10 방울을 넣고 잘 섞습니다. 이 구성에 각 양파를 차례로 담근 다음 두꺼운 종이에 놓고 말려서 보관하는 것이 좋습니다.
보관방법
봄철 심기의 저장 기간을 연장하기 위해 여러 가지 방법이 있습니다.
옛날에는 어떻게 보관했나요?
우리 조상들의 경험을 바탕으로 마늘을 보관하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.
- 삶은 식물성 기름을 보관에 사용했습니다. 정향을 조심스럽게 떼어내거나 머리를 일부 용기에 완전히 담았습니다. 그들은 그것을 어두운 곳에 두었습니다. 기름은 기분 좋은 매운 맛과 마늘 향을 얻었으며 샐러드 양념에 사용되었습니다.
- 잘 말린 머리에 밀가루를 뿌렸습니다. 이를 위해 그들은 상자를 가져다가 마늘 머리를 줄로 놓고 각각 밀가루를 뿌린 다음 뚜껑으로 꼭대기를 덮었습니다. 밀가루는 과도한 수분을 잘 흡수했고 마늘은 봄까지 상하지 않았습니다.
- 재를 뿌리면 마늘 구근이 더 오래 보존됩니다. 실온에 있을 수도 있습니다.
- 식용 소금은 또한 탁월한 치료법으로 간주됩니다. 과도한 수분을 완벽하게 소독하고 흡수합니다.
- 우리 할머니는 캔버스 가방을 보관용으로 사용했습니다. 먼저 농축 식염 용액을 희석하고 봉지를 담근 다음 건조시키고 마늘을 넣었습니다. 과도한 습기로부터 잘 보호되어 썩지 않았습니다.
어떤 사람들은 마늘 끈으로 주방을 장식하는 것을 좋아했습니다. 이를 위해 말린 잎을 끈으로 엮거나 엮을 시간이 없으면 마늘을 나일론 스타킹에 넣고 매달았습니다. 그러나 부엌의 습도가 높기 때문에 그러한 작물을 자주 분류해야했습니다. 향신료를 상자 나 바구니에 넣으면 공기가 자유롭게 들어갈 수 있습니다. 보관을 위해 양파 껍질을 사용하고 구근에 뿌릴 수 있지만 마늘을 더 높게 들어 올려 보호하는 것이 좋습니다.
마른 톱밥에 잘 보존되어 있습니다. 상자 또는 상자에 넣고 각 층에 톱밥을 뿌립니다.
현대적인 저장 방법
수년에 걸쳐 봄 마늘을 저장하는 방법에 대한 새로운 재료와 기술이 등장했습니다.
- 접착 필름으로 싸인 전구는 완벽하게 보존됩니다. 신선도가 유지되어 건조해지지 않습니다.
- 많은 사람들이 파라핀 사용을 좋아합니다. 구할 수 없는 경우 양초를 구입하여 녹일 수 있습니다. 양파를 담그면 보호용 파라핀 필름으로 덮일 것입니다. 이 마늘은 잘 저장됩니다.
마늘은 가장 인기 있는 향신료이며 재배는 거의 모든 곳에서 관련됩니다. 많은 주부들이 맛있는 요리를 준비하고 통조림을 만드는 데 그것을 사용합니다. 2018년의 모든 정원사는 장기 보관에 관심이 있지만 최적의 조건을 만드는 것만으로는 충분하지 않으며 가장 중요한 것은 여름 마늘을 수확할 적절한 시기를 선택하는 것입니다.
