말린 맛있는 배는 다량의 설탕을 사용하는 고전적인 과일 준비에 대한 훌륭하고 건강한 대안입니다. 이런 방식으로 준비된 과일은 보존에 관해 말할 수 없는 대부분의 유익한 특성을 유지합니다. 말린 배를 만드는 방법에는 여러 가지가 일반적이며, 가장 큰 차이점은 과일을 건조하는 방법입니다.
준비의 세부 사항
건조는 제품을 열처리하는 방법 중 하나입니다.그 동안 펄프는 기류의 동시 송풍과 함께 저온의 영향으로 점차 건조됩니다.
말린 배는 일반적인 가정 환경에서 쉽게 만들 수 있습니다. 그 과정에서 그들은 가정용 주방용품(전기 건조기, 오븐)을 사용하거나 야외, 햇빛 아래에서 직접 요리를 합니다.
어떤 품종을 선택하고 과일을 준비하는 방법은 무엇입니까?
모든 품종이 건조에 적합합니다. 그러나 펄프의 밀도가 높을수록 요리 과정이 더 빠르고 좋아집니다. 이상적인 품종은 다음과 같습니다.
- 카바르딘카;
- 크라술리아;
- 괴이한 이야기;
- 베르가못;
- 숲의 아름다움.
너무 부드럽거나, 너무 익었거나, 상한 표본은 펄프에 많은 주스가 포함되어 있고 가공 중에 조밀한 구조를 유지할 수 없기 때문에 적합하지 않습니다.
중요한! 과일을 준비할 때는 분류에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 어떠한 종류의 손상도 허용되지 않으며 이러한 과일은 즉시 폐기됩니다.
과일 준비는 다음 단계로 구성됩니다.
- 씻은 과일은 세로로 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거합니다.
- 전체 두께가 2.5cm(최소 크기 - 1.5)를 넘지 않도록 각 절반을 2-4개 더 많은 조각으로 나눕니다.
- 과일 1kg 당 감미료 350g의 비율로 배를 설탕으로 덮으십시오.
이 형태에서는 슬라이스가 +20도 온도에서 1.5일 동안 유지되어야 합니다.
집에서 말린 배를 준비하는 방법은 무엇입니까?
말린 배를 준비하는 기술은 선택한 제품 건조 방법에 직접적으로 달려 있습니다. 햇볕에 건조시키는 고전적인 옵션은 가장 많은 시간이 걸립니다. 주방용품을 사용하면 시간 비용이 크게 절감됩니다.
태양 속에서
건조의 목적은 배에서 모든 주스를 제거하는 것입니다.따라서 과정은 준비된 배를 체에 던지는 것으로 시작됩니다. 이렇게 하면 1.5일 만에 배출된 액체가 쉽게 배수될 수 있습니다.
재료:
- 배 - 1kg;
- 설탕 - 350g;
- 물 – 350밀리리터.
요리 기술:
- 물과 설탕으로 시럽을 끓입니다. 끓인 후 배를 넣고 스토브를 끄십시오.
- 뚜껑을 연 채로 과일 조각을 10분간 그대로 놓아두세요.
- 조각을 체에 옮기고 모든 수분이 빠져 나갈 수 있도록 한 시간 동안 그대로 두십시오.
- 식힌 과일을 한 겹으로 나누어 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두세요.
2일 후에는 반쯤 말린 배를 뒤집어 일주일 더 방치해야 합니다.
오븐에서
건조 디저트를 준비하는 다음으로 가장 접근하기 쉬운 방법은 스토브를 사용하는 것입니다. 최저 온도로 설정하면 수분이 천천히 증발하는 이상적인 조건을 제공할 수 있습니다. 이 레시피에는 배 외에 다른 재료가 필요하지 않습니다.
원하는 경우 슬라이스에 바닐라 또는 계피 가루를 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다. 비슷한 방법으로 설탕 시럽에 미리 담근 과일을 준비할 수 있습니다.
요리 기술:
- 스토브 모드를 60도로 설정하세요.
- 배를 베이킹 시트 위에 한 겹으로 놓고 오븐에 넣습니다.
- 과일의 부피가 눈에 띄게 줄어들기 시작하면 온도를 55도까지 낮추고 슬라이스를 4시간 더 유지하세요. 이 경우 스토브 문을 약간 열어 둘 수 있습니다. 이렇게 하면 공기가 순환될 수 있습니다. 현대식 스토브에서는 "대류" 모드가 간단하게 설정됩니다.
생성된 말린 배는 단단하고 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 열처리를 계속해야 합니다(이미 40도에서).
전기건조기에서는
특수 장치인 전기 건조기는 가공된 제품의 양을 크게 늘리고 건조된 조각의 준비를 단순화합니다.
재료:
- 배 조각 - 2kg;
- 시럽 – 900밀리리터;
- 설탕 – 700g.
요리 기술:
- 과일 조각에 설탕을 바르고 3일 동안 방치합니다.
- 액체를 배출시킨 다음 슬라이스를 끓인 시럽에 담그십시오.
- 10분 후 배를 소쿠리에 담아서 1시간 더 담가야 합니다.
- 과일을 전기 건조기에 넣고 온도를 60도로 설정한 후 약 14시간 동안 건조합니다(기기 제조업체의 권장 사항에 따라 다름).
원하는 경우 건조 단계에서 좋아하는 향신료를 추가하면 건조된 제품이 특별한 향과 맛을 얻게 됩니다.
멀드 와인의 레시피
배를 담그려면 시럽뿐만 아니라 알코올 베이스도 사용할 수 있습니다.
재료:
- 향기로운 알코올 멀드 와인 – 500밀리리터;
- 설 익은 배, 7mm 조각-2kg으로 자릅니다.
요리 기술:
- 끓는 멀드 와인에 과일을 넣고 하루 동안 그대로 두십시오.
- 조각을 체에 넣고 한 시간 동안 물기를 빼십시오.
- 편리한 방법(오븐이나 전기 건조기에서)으로 과일을 말리세요.
배를 건조시킨 후 모든 것을 양피지로 옮기고 실온에 3일 동안 방치해야 합니다.
저장 기능
준비 규칙을 준수하는 경우 말린 배는 6개월~1년 동안 섭취하기에 적합합니다(제품의 건조 정도에 따라 다름). 냉장고를 사용하면 보관 기간을 1.5년으로 연장할 수 있습니다.
제품 배치 조건에 대한 일반 요구 사항:
- 낮은 습도(최대 50%);
- 직사광선으로부터 보호;
- 공기 접근 부족.
적합한 보관 용기는 종이 소포 또는 밀폐 용기입니다. 말린 배의 건조함이 의심스러우면 추위에 보관하는 것이 가장 좋습니다..
어린이도 이렇게 맛있고 건강한 디저트를 준비할 수 있습니다. 약간의 시간을 들여 과일을 준비하면 겨울 저녁 햇살 가득한 여름을 연상시키는 일류 제품이 탄생할 수 있습니다.
