정원사와 별장 주인은 겨울을 위한 다양한 별미를 준비할 수 있습니다. 이를 통해 인체가 질병에 더 취약한 겨울철에 비타민 통조림 공급량을 보존할 수 있습니다. 많은 정원사와 여름 거주자가 자신의 부지에서 자두를 재배합니다. 과일에는 비타민이 풍부하고 보관도 쉽습니다. 기존의 대량 준비 중에서 정향으로 매실 장아찌를 만드는 방법을 고려해야합니다.
정향과 계피를 곁들인 매실 절임의 특징
준비 절차에는 약간의 뉘앙스가 포함됩니다. 자두 통조림을 준비할 때 다음과 같은 절임 기능을 고려하는 것이 좋습니다.
- 썩은 성분과 충격의 흔적이 없는 잘 익은 과일을 사용해야 합니다.
- 과일은 요리하는 동안 갈라지는 것을 방지하기 위해 미리 뚫어져 있습니다.
- 산세 전에 원하는 경우 과일에서 씨앗을 제거합니다(부분적으로 익지 않은 과일에서는 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다).
- 매실장아찌는 사전 살균 여부에 관계없이 준비할 수 있지만, 어떤 경우에도 용기 준비가 필요합니다.
매실 절임의 경우 원하는 결과에 따라 추가 재료를 사용할 수 있습니다. 모두가 향신료와 그 양을 스스로 선택합니다.
중요한! 겨울 준비를 직접 준비하려면 절인 과일을 보존하는 올바른 순서와 방법을 준수해야합니다.
제품 준비 규칙
통조림을 준비하기 전에 필요한 준비물을 준비해야 합니다. 여기에서는 다음 규칙을 따라야 합니다.
- 준비된 과일을 분류해야 합니다.
- 결함이 있는 과일은 제거됩니다.
- 자두는 철저히 씻고 말립니다.
- 필요한 경우 과일에서 씨앗을 제거합니다.
- 씨앗이 제거되지 않으면 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다.
매실장아찌를 준비하는 데 필요한 기타 구성 요소를 준비합니다.
프로세스 시작을 위해 용기를 준비하는 방법
장기 보관을 준비하려면 다가오는 매실 절임을 위한 항아리를 준비해야 합니다. 여기서는 여러 가지 준비 규칙을 따라야 합니다.
- 동일한 용량의 캔 전체를 선택해야 합니다.
- 흐르는 물로 용기를 철저히 헹구는 것이 필요합니다.
- 그 후, 항아리를 완전히 건조시킵니다.
멸균을 통해 준비하는 경우, 건조된 용기는 보존 직전에 가열되어야 합니다. 가열되었을 때 용기가 견딜 수 있고 터지지 않도록 결함이 없는 용기를 사용해야 합니다.
조리 방법
정향으로 매실장아찌를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 모든 조리법 중에서 가장 간단한 보존 옵션을 고려합니다.
- 계피를 사용하지 않는 조리방법;
- 가장 간단한 준비 방법;
- 정향이 없는 매실장아찌.
준비의 본질은 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 사용된 재료와 순서에 있습니다.
간단한 레시피
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 푸른 자두 1kg;
- 물 1리터;
- 과립 설탕 300g;
- 딸기 완두콩 3개;
- 정향 6개 봉오리;
- 계피 가루 1티스푼;
- 9% 식초 150g.
보존 프로세스에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 팬에 물을 붓고 설탕을 첨가합니다.
- 용액을 끓입니다(가끔 저어줍니다).
- 끓는 시럽에 향신료를 붓습니다.
- 자두는 용기에 담아 맨 위에 놓습니다.
- 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓습니다 (뚜껑을 덮고 30 분 동안 방치).
- 매리네이드를 다시 팬에 붓고 끓입니다.
마지막에는 식초가 끓는 용액에 첨가됩니다. 불은 꺼야 합니다. 다음으로 매리 네이드를 섞어서 항아리에 붓습니다. 블랭크는 즉시 뚜껑 아래로 굴러갑니다.
계피가 없는 옵션
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 8kg;
- 9% 식초 500밀리리터;
- 물 1리터;
- 정향과 월계수 잎 1팩;
- 설탕 3kg;
- 그리고 올스파이스(옥수수) 2팩.
통조림은 다음 단계로 구성됩니다.
- 냄비에 물을 붓고 설탕과 향신료를 붓습니다.
- 용액을 15분간 끓인다.
- 준비된 식초를 매리 네이드에 부어야합니다.
- 자두를 하나의 큰 용기에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
- 5일 동안 하루에 두 번씩 용액의 물기를 빼고 끓입니다.
- 6일째에는 매리네이드의 물기를 빼고 자두를 멸균된 병에 담습니다.
물기를 뺀 시럽을 다시 끓인 후 과일이 담긴 용기에 부어 넣습니다. 마지막에는 일반 주석 뚜껑으로 전체 용기를 단단히 닫아야 합니다.
정향 없이
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 1kg;
- 소금 4테이블스푼;
- 과립 설탕 600g;
- 와인 식초 200밀리리터;
- 레몬즙 4테이블스푼;
- 마늘;
- 베이 리프와 계피도 맛볼 수 있습니다.
보존은 다음 단계로 구성됩니다.
- 준비된 과일은 이쑤시개로 뼈에 찔립니다.
- 월계수 잎과 마늘을 멸균된 병 바닥에 놓습니다.
- 다음으로 매실 열매가 펼쳐집니다.
- 작은 냄비에 물, 와인 식초, 구연산을 섞습니다.
- 용액을 끓인 후 2분 후에 소금, 설탕, 계피를 첨가합니다.
철저히 섞은 후 매리 네이드를 항아리에 부은 다음 뚜껑으로 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 수건 아래에 놓아야합니다.
공백을 저장하는 방법
절인 과일을 최대한 오래 보관하려면 보존 후 다음 보관 규칙을 준수하는 것이 좋습니다.
- 공작물을 실온으로 냉각해야 합니다.
- 비틀기를 서늘한 곳에 두어야합니다.
- 장기간 보관하려면 어두운 방이나 장소를 선택해야 합니다.
식품을 장기간 보존하기 위해서는 보존식품을 보관하는 장소의 급격한 온도 변화를 피하는 것이 필요합니다.
