고수풀을 첨가 한 절인 오이는 종종 무관심한 사람을 남기지 않는 수제 준비에 관심이 있습니다. 주부들은 준비가 쉽고 재료의 양이 적고 매운 맛과 독특한 향 때문에 이 조리법을 좋아합니다. 이 보존방법은 다양한 반찬과 잘 어울리며, 보관방법만 잘 지키면 2년 정도 보관이 가능합니다.
고수풀을 곁들인 매콤하고 향기로운 오이 - 여주인의 자존심
각 주부는 오이 절임 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 고수풀은 겨울을 위해 집에서 만든 오이 준비에 독특한 향기와 원래 뒷맛을 제공합니다.
어떤 반찬과 함께 먹어야 할까요?
이 오이는 독립형 간식으로 훌륭하고 삶은 감자 및 샐러드와 잘 어울리고 고기 요리와 피클 소스에 세련된 추가 효과가 있습니다.
요리에 필요한 것
고수풀로 절인 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이;
- 마늘;
- 베이 리프;
- 올스파이스와 검은 후추 열매;
- 우산에 딜;
- 씨앗이 있는 고수 가지.
염수(물 1리터당)에는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 1 티스푼 1.5 리터 병당 식초 70 %.
야채 준비
먼저 야채를 씻어서 물 한 그릇에 넣고 8시간 동안 담가야 합니다. 그런 다음 양쪽 끝을 잘라냅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 채소를 철저히 헹굽니다.
방법 및 단계별 요리 지침
고수풀을 곁들인 오이에는 고수가 향을 압도하기 때문에 다른 향료를 첨가할 필요가 없습니다.
고수풀을 곁들인 절인 오이
요리 단계:
- 각 병의 바닥에 마늘 2 쪽, 월계수 잎 1 개, 후추 열매 4 개, 딜 우산 및 고수 씨앗 (가지에있을 수 있음)을 넣으십시오.
- 각 병에 오이를 단단히 포장하십시오.
- 오이 위에 끓는 물을 붓습니다. 20분 동안 그대로 둡니다. 물을 배수하십시오.
- 소금물을 준비하고 끓여서 오이에 붓고 20 분 더 기다린 다음 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다.
- 생성된 소금물을 항아리에 붓고 식초를 넣은 다음 즉시 조입니다.
마늘을 곁들인 매콤한 전채 요리
양파와 마늘을 곁들인 매콤한 스낵에는 다음이 포함됩니다.
- 작은 오이 4.5kg;
- 식물성 기름 250g;
- 6% 식초 1컵;
- 소금 100g;
- 설탕 250g;
- 갈은 후추 한 봉지;
- 1 티스푼 지상 고수풀;
- 양파 1개, 링 모양으로 썬다.
주요 제품을 몇 시간 동안 물에 담근 다음 끝을 잘라내어 원하는 크기로 자릅니다. 나머지 재료를 넣고 섞은 후 3시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 깨끗이 준비된 병에 옮기고 10-15분 동안 살균합니다. (캔의 양에 따라). 다음으로 말아서 식힌 후 영구 보관 장소로 옮깁니다.
살균하지 않는 방법
오이 제제를 오랫동안 보관하고 문제를 일으키지 않으려면 살균하지 않은 방법을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 공작물을 오랫동안 보호하고 불쾌한 사고를 방지하는 것이 바로 이 프로세스입니다.
살균 없이 고수를 넣은 바삭한 오이
재료는 첫 번째 레시피와 동일합니다.
조리방법이 조금 다릅니다. 이러한 오이는 동일한 원리에 따라 준비되지만 차이점은 살균이 필요하지 않으며 용액을 마지막으로 부은 후 즉시 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요로 싸야한다는 것입니다.
보관 규칙
보관 규칙: 오이 병을 직사광선으로부터 보호하고 서늘한 곳에 두십시오.
후자가 가능하지 않은 경우에는 병을 가열원에서 최대한 멀리 제거해야 합니다.
레시피에 대한 팁과 요령
오이를 가능한 한 오랫동안 보관하려면 깨끗하고 잘 멸균 된 병에만 오이를 말아서 동일한 뚜껑으로 굴려야합니다.
절임에는 굵은 소금이 가장 좋습니다. 오이가 부드러워지지 않아 강하고 바삭바삭한 상태를 유지할 수 있습니다.절인 야채의 최대 유통기한은 2년이며, 그 이후에는 섭취할 수 없습니다..
