닭 배아에는 인간에게 위험한 질병인 살모넬라증의 원인 물질이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 질문이 생깁니다: 메추리알에 살모넬라균이 있습니까? 불행하게도 이 제품에서는 때때로 병원성 미생물이 발견됩니다. 감염 가능성을 줄이려면 감염이 어떻게 전염되는지, 어떤 예방 조치를 취해야 하는지 알아야 합니다.
메추리알에 살모넬라균이 있나요?
살모넬라는 메추리알에 거의 들어가지 않습니다.이는 다음과 같은 몇 가지 이유 때문입니다.
- 라이소신은 병원성 미생물의 활동을 억제합니다.
- 메추라기의 정상 체온은 40도를 초과하여 박테리아의 발생을 예방합니다.
- 껍질에는 직경이 닭고기 달걀의 직경보다 훨씬 작은 미세 구멍이있어 병원균이 내부로 침투하는 것을 막는 역할을합니다.
어떤 가금류라도 살모넬라증의 보균자가 될 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 감염의 가장 흔한 원인은 부적절한 관리와 수유 과정의 오류입니다.
감염이 전염되는 방법
가장 흔한 감염원:
- 생가금류 및 동물 고기;
- 야채 및 과일(오염된 액체를 뿌릴 때 박테리아가 감염될 뿐만 아니라 오염된 제품 옆에 보관하면 박테리아가 감염됨)
- 가금류 계란.
동물은 살모넬라증에 걸리지 않지만 매개체입니다. 계란이 나오면 외부 요인이 계란에 영향을 미치기 시작합니다. 살모넬라균이 포함된 배설물과 접촉하면 제품이 감염됩니다. 사실 병원균은 배아 껍질을 통과한 후 제품 내부에서 증식하기 시작합니다.
오염된 식품은 따뜻한 날씨에 생으로 섭취할 때 가장 큰 위험을 초래합니다. 겨울에도 기온이 0도 이하로 떨어지면 감염 전파 위험이 존재합니다. 감염된 제품을 섭취하면 병원체가 신체 세포에 침투합니다.
제품의 감염 여부를 확인하는 방법은 무엇입니까?
박테리아는 실험실 테스트를 통해서만 검출될 수 있습니다. 이를 위해 제품을 알코올로 닦고 해고합니다. 핀셋을 사용하여 껍질을 엽니다. 그런 다음 세균 배양을 위해 내용물의 일부를 채취합니다. 연구의 목적은 박테리아의 수와 유형을 결정하는 것입니다. 재료를 2일 동안 온도 조절 장치에 두었습니다. 온도는 37도 여야합니다.
인간에 대한 결과
사람이 계란에서 살모넬라균에 감염되면 질병은 처음에 다음과 같은 증상의 형태로 나타납니다.
- 발열;
- 설사;
- 근육통;
- 약점;
- 두통.
도움이 시기적절하게, 부정확하게 제공되거나, 도움을 전혀 받지 못하면 합병증이 발생할 수 있습니다. 고급의 경우 사망이 가능합니다. 따라서 첫 번째 증상이 나타나면 최대한 빨리 의사의 진료를 받아야 합니다.
살모넬라증은 어린이, 임산부, 면역력이 약한 사람에게 가장 위험합니다.
감염 예방 조치
박테리아를 파괴하려면 3분 동안 열(100도)에 노출시켜야 합니다. 그렇기 때문에 계란에 병원균이 포함되어 있다고 의심되면 계란 후라이와 반쯤 구운 진미를 피해야 합니다.
요리하는 동안에는 그 맛을 느낄 수 없습니다. 물이 끓으면 계란을 10~15분간 삶아줍니다.
감염을 예방하려면 다음을 수행할 수도 있습니다.
- 요리에는 칼과 판을 사용하세요. 요리 후에는 음식과 접촉한 모든 품목을 소독해야 합니다. 비누로 손도 씻어야 합니다.
- 익히지 않은 음식은 조리된 음식 옆에 보관하면 안 됩니다.
- 계란을 사용하기 전에 반드시 세제로 씻어야 합니다.
- 의심스러운 판매자의 제품을 구매해서는 안됩니다. 위생검사를 통과한 제품을 취급하는 믿을 수 있는 매장에서 구입하는 것이 좋습니다.
- 유통기한이 지난 제품은 드시면 안됩니다. 유통기한 – 2일.
- 깨진 계란은 요리에 적합하지 않습니다.
- 껍질에 혈액 흔적이 있는 경우 제품을 사용하지 마십시오.
살모넬라는 메추라기를 포함한 가금류의 배아에 포함될 수 있는 위험한 전염병의 원인균입니다. 감염은 예방 조치와 철저한 개인 위생을 통해 예방할 수 있습니다.
