우유의 영양가와 유익한 특성은 의심의 여지가 없습니다. 최소한의 열처리를 거친 천연 제품은 고품질로 간주됩니다. 한 가지 단점은 신선한 우유 특유의 냄새입니다. 그리고 우유에서 때때로 소 냄새가 나는 이유를 이해하기 어려울 수 있습니다. 이 현상은 여러 가지 이유로 나타납니다. 불쾌한 냄새를 제거하거나 발생을 예방하는 방법을 알아 보겠습니다.
불쾌한 현상의 원인
신선한 우유에서 불쾌한 냄새가 나는 데는 다양한 요인이 영향을 미칠 수 있습니다. 다음과 같은 이유로 독특한 향기가 나타납니다.
- 착유 규칙을 위반했습니다. 씻지 않은 젖소의 젖통과 산업 위생 요건 위반은 분뇨 냄새의 원인이 됩니다.
- 소의 질병 및 약물(“크레오린”, “페놀”)로 동물을 치료하는 것도 유제품의 색과 냄새에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 우유의 냄새와 색깔은 동물이 먹는 음식의 종류에 따라 달라집니다. 건초에 비해 사일리지는 제품의 특성을 더 강하게 변화시킵니다. 일반적으로 여름 방목 우유에는 불쾌한 향이 없습니다.
소가 강한 냄새가 나는 식물(카모마일, 야생마늘)을 먹을 때 유제품에서 특정한 냄새가 나타납니다.
우유에서 소 냄새를 제거하는 방법
신선한 우유는 이미 진미로 간주될 수 있습니다. 때때로 냄새가 나기 때문에 모든 사람이 이 제품을 좋아하는 것은 아닙니다. 우유를 마시기 좋게 만들기 위해 다양한 방법으로 특정 향을 제거합니다.
- 열처리를 하면 악취가 감소됩니다. 그러나 삶은 우유는 유용성 측면에서 신선한 우유보다 열등하다는 점을 고려해야합니다.
- 소금은 강한 향을 약간 중화시킵니다. 끓는 과정에서 액체에 핀치를 추가 할 수 있지만 제품을 과염하지 않도록 비례감을 준수해야합니다.
- 덜 일반적인 방법은 식초에 적신 천을 사용하는 것입니다. 천은 단순히 우유가 담긴 용기를 덮는 데 사용됩니다.
신선한 우유로 조작을 줄이려면 불쾌한 향이 나지 않도록 조치를 취하는 것이 좋습니다.
문제 발생을 방지하는 방법
착유 위생이 좋지 않아 우유에서 냄새가 나는 경우가 많기 때문에 착유 준비를 신중하게 하는 것이 좋습니다. 유방을 따뜻한 물로 잘 씻고 처음 몇 개의 흐름을 별도의 용기에 붓습니다. 착유하는 동안 소의 꼬리를 고정하는 것이 좋습니다.동물은 종종 꼬리를 흔들기 때문에 먼지나 배설물 입자가 꼬리에서 액체로 떨어질 수 있습니다.
젖소의 식단을 조절하는 것이 중요합니다. 복합사료의 과도한 급여는 피하는 것이 좋습니다. 소에게 신맛이 나거나 오래된 사일리지를 먹이면 안 되며, 사료 용기는 정기적으로 세척해야 합니다. 또한 소의 건강 상태를 모니터링하고 질병의 사소한 징후가 나타나면 수의사에게 연락해야 합니다. 그러나 적절한 관리가 제공되는 건강한 젖소가 있지만 제품의 불쾌한 냄새가 지속적으로 존재한다는 사실을 받아들여야 합니다.
우유의 특성(지방 함량, 색상, 맛, 냄새)은 다를 수 있습니다. 따라서 한 마리의 젖소라도 계절과 식단에 따라 우유의 냄새가 달라집니다. 이러한 요소를 고려하고 소를 적절하게 돌보면 우유에서 섬세한 향이 납니다.
