젖소의 우유 맛이 쓴 이유는 무엇이며, 정상적인 맛을 회복하려면 어떻게 해야 합니까?

겉보기에 건강해 보이는 젖소가 눈에 띄게 쓴 맛이 나는 우유를 생산하기 시작합니다. 유제품의 맛 저하는 제품 판매의 어려움뿐만 아니라 가축 처리의 필요성과도 관련되어 농부에게 심각한 문제입니다. 젖소의 우유 맛이 종종 쓴 가장 흔한 이유는 버릇없는 사료와 쓴 식물의 섭취 때문이지만 때로는 제품의 불쾌한 맛이 심각한 병리의 결과입니다.

젖소의 우유는 왜 쓴맛이 날 수 있나요?

맛의 산패는 소의 건강 악화, 잘못된 식습관 또는 소 사육에 대한 위생 규칙에 대한 무지와 관련이 있습니다.

기생충

우유는 근막증으로 인해 쓴 맛이 납니다. 기생충에 의해 소의 간 조직이 손상됩니다. 기생충증은 유제품의 품질 저하뿐만 아니라 소의 신체 상태 저하의 원인이기도 합니다. 감염된 사람의 체온은 40~41°C로 올라가고 식욕이 상실되며 구토를 합니다. 촉진시 간이 커지고 복막 근육이 압축됩니다.

기생충증의 증상은 여름철에 가장 두드러집니다. 추운 계절에는 제품의 쓴 뒷맛이 유일한 징후일 수 있습니다.

의심스러운 증상이 나타나면 소의 대변을 보내 실험실 분석을 받아야 합니다.

근막증은 클로산텔을 기반으로 한 주사제로 치료됩니다. 주사는 한 번 주어지며 복용량은 체중 200kg 당 10ml입니다. 펜졸과 펜벤다졸을 기본으로 한 분말 약물도 효과적입니다. 수유 중 아침에 2주 간격으로 2회 투여됩니다.

유선염

모든 가축 질병 중에서 유방염은 우유 맛이 쓴 가장 흔한 원인입니다. 염증성 병리의 유발자는 생식기 감염, 젖통의 기계적 손상, 부적절한 펌핑 및 위생 규칙 무시입니다. 아픈 소에게서 얻은 우유는 마시거나 발효유 제품을 만드는 데 사용할 수 없습니다. 소의 경우 수의사는 급성 유방염보다 만성 유방염을 더 자주 진단합니다. 급성 형태에는 다음이 동반됩니다.

• 유방 붓기;
• 괴저 발생;
• 우유에 화농성 및 피 묻은 함유물.

만성 형태는 많은 경우에 증상이 없습니다. 유일한 징후는 제품 품질의 변화입니다.

• 이질성, 혈전의 존재;
• 저지방 함량;
• 쓴 맛.

유방염은 주사 가능한 항생제 "Mamifort", "Masticide", "Antimast"로 치료됩니다. 하루에 한 번 사용됩니다. 또한 망간, 이티올 또는 푸라실린과 같은 방부제를 사용하여 젖통을 정기적으로 처리해야 합니다. 약용 액체는 너무 많은 압력을 가하지 않고 극도의 주의를 기울여 천천히 유두에 주입됩니다. 시술 전에 반드시 젖을 짜내십시오.

기타 건강 문제

젖소의 우유 맛이 쓴 일반적인 이유는 바이러스, 박테리아 또는 기생충 감염으로 인한 간 기능 장애입니다.

제품의 산패 외에도 기능성 간 병리가 나타납니다.

• 구토;
• 설사;
• 온도 상승;
• 호흡 증가;
• 만져볼 수 있는 간의 붓기와 압통;
• 우유 생산량 감소;
• 우유의 묽은 농도.

담낭의 만곡과 담관의 이상으로 인해 우유가 씁쓸해지고 노랗게 변합니다. 이러한 병리학적 상태는 소에서 흔히 발생하는데, 이로 인해 담즙이 소량 방출되고 과도하게 축적되어 제품 품질에 영향을 미칩니다.

쓴 맛은 신진대사 장애의 결과로 혈당 변동과 아세토아세트산의 과도한 축적을 초래합니다.

제품이 쓴 또 다른 이유는 위액의 산도가 증가하기 때문입니다. 실험실 분석에 따르면 우유가 무해하고 섭취할 수 있는 것으로 나타나면 산패를 제거하기 위해 제품을 40°C로 가열한 다음 냉각해야 합니다.

소가 흙을 먹거나, 나무껍질을 갉아먹거나, 콘크리트와 벽돌벽을 핥는다면 미네랄 성분이 부족한 것을 의심해야 합니다. 쓴 우유는 부족한 미량원소가 코발트임을 시사합니다.

여름에는 더운

따뜻한 계절에는 목축업을 이용하므로 유제품의 산패가 거의 관찰되지 않습니다. 그러나 더운 날에는 소가 렙토스피라증에 감염될 수 있습니다.

이 질병은 혈관계, 신장, 간 및 근육 조직에 영향을 미칩니다. 아픈 소는 설사, 발열, 외피가 황색을 띠고 소변이 어두워집니다. 렙토스피라증은 고면역 다가 혈청으로 치료됩니다. 피하 주사가 이루어지며 체중 1kg 당 0.4ml의 약물이 섭취됩니다.

겨울의 문제

겨울에는 여름보다 우유 맛이 쓴 상황이 ​​더 자주 관찰됩니다. 저온에서는 제품의 신맛을 유발하는 미생물보다 산패를 유발하는 박테리아가 더 활발하게 증식합니다. 이 문제를 방지하기 위해 추운 계절에는 소를 단열되고 통풍이 잘 되는 축사에 보관합니다. 소는 겨울 내내 우리에 머물러서는 안되며 주기적으로 신선한 공기로 배출됩니다. 겨울 방목장에서는 정기적으로 눈더미와 거름을 제거해야 합니다.

임신

자연적인 이유로, 출산 후 1~2개월이 지나면 우유는 쓴맛이 납니다. 제품의 호르몬 변화로 인해 백혈구와 카제인의 농도가 증가합니다. 우유 생산량이 떨어지고 젖소는 건조 기간에 들어갑니다. 출생 후 며칠이 지나면 제품의 품질이 정상으로 돌아옵니다.

착유 위생 위반

착유 중에 씻지 않은 접시를 사용하면 박테리아와 먼지 입자가 우유에 남게 됩니다. 매번 착유하기 전에 용기를 철저히 씻어야 하며 이전 착유에서 남은 우유를 따라야 합니다. 착유 전 작업자는 깨끗한 옷을 입고, 위생용품으로 손을 씻고, 끓인 물로 젖소의 젖을 깨끗이 씻은 후 깨끗한 수건으로 닦아냅니다.

첫 번째 우유 흐름은 우유 맛을 쓴 효소인 환원효소가 고농도로 함유되어 있기 때문에 별도의 용기에 착유되어 쏟아집니다.

내용의 오류

축사의 위생 및 위생 권장 사항을 따르지 않으면 감염과 먼지가 젖소의 몸에 침투하여 유제품 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 제품의 산패로 이어지는 요인을 제거하려면 농부는 다음을 수행해야 합니다.

• 헛간을 정기적으로 청소하고 소독하십시오.
• 헛간에서 최적의 미기후 조건을 유지합니다.
• 피더를 정기적으로 세척하십시오.
• 더러워지고 썩은 쓰레기를 매일 교체하십시오.

품질이 낮은 사료는 젖소의 몸을 독살하고 위액의 산도를 증가시킵니다. 우유가 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 가축에게 다음과 같은 음식을 먹이면 안 됩니다.

• 썩고 곰팡이 핀 건초, 곡물;
• 유독한 약초;
• 버릇없는 케이크;
• 아마씨박;
• 누룩.

다이어트에 쓴 허브

식물에 함유된 방향성 물질은 유선에 축적됩니다. 먹은 소에게서 얻은 제품:

• 마가목;
• 산쑥;
• 톱풀;
• 매운 작물 - 딜, 마늘, 양파, 커민;
• 야채 - 감자, 루타바가, 당근.

우유가 쓴맛이 나도록 하려면 소가 나열된 식물을 며칠 동안 먹어야 합니다. 봄에는 소가 말꼬리를 먹을 수 있으며 젖에서 거품이 생기고 비눗물 맛이 납니다. 그리고 비트 사일리지가 너무 많으면 청어 맛이 납니다.

문제 발생을 방지하는 방법

유제품 맛의 변화를 경험하지 않으려면 표에 나열된 권장 사항을 따라야 합니다.

우유는 정상인데 사워 크림은 왜 쓴가요?

좋은 우유는 부적절한 보관으로 인해 상할 수 있으며, 이로 인해 사워 크림 및 기타 발효유 제품이 악취가 날 수 있습니다. 기업에서는 제품을 저온 살균하여 오래 보관하지만 집에서 만든 우유는 빨리 상하고 박테리아가 번식합니다.

사워크림을 만들기 위해 만든 우유는 항생제 치료를 받은 소에게서 우유를 채취하면 신맛이 나면서 쓴맛이 나기 시작합니다.

사워 크림은 다음과 같은 경우 쓴맛이 나기 시작합니다.

• 직사광선에 서서;
• 고온 보관;
• 철이나 구리 도구를 사용하는 것;
• 보관 용기의 부적절한 취급.

버릇없는 사워 크림은 중독 위험이 있으므로 먹어서는 안됩니다. 열처리는 제품의 소비 적합성을 회복하는 데 도움이 되지 않습니다.위생 및 위생 표준을 준수하고 예방 권장 사항을 따르면 농부는 소에게서 맛있고 달콤한 우유만을 얻을 수 있습니다.