"쇠고기"라는 단어는 모든 음식 애호가에게 친숙합니다. 예를 들어 양고기, 돼지 고기와 같은 다른 종류의 고기를 기억한다면 이름으로 원산지를 알 수 있습니다. 그러나 소나 황소의 고기를 쇠고기라고 부르는 이유는 분명하지 않습니다. 이 질문은 2018년 6월 7일 러시아 대통령과 '직통'으로 질문되기도 했습니다. 그 당시에는 그 대답이 발표되지 않았지만 나중에 언어학자들이 그 용어의 유래를 설명했습니다.
소고기는 왜 소고기가 아닌 소고기라고 부르나요?
그 수수께끼는 고대 교회 슬라브어에 있습니다. 고대에는 소와 황소를 같은 단어인 "쇠고기" 또는 "고베도"로 불렀습니다.그래서 쇠고기는 쇠고기에서 채취한 고기입니다. 시간이 지남에 따라 그 단어는 연설에서 사라졌지만 그 파생어는 육류 제품을 나타 내기 위해 남아있었습니다.
Dahl에 따르면 대부분 황소를 쇠고기라고 불렀습니다. 중세에는 황소고기를 음식으로 섭취했고, 소는 보존하여 우유를 생산했습니다. 그러나 육류 제품의 지정에는 남성과 여성의 성별 구분이 사용되지 않습니다. 또한 황소고기는 소고기보다 품질이 더 좋습니다.
세계 여러 언어로 소의 이름을 살펴보면 '고우(gou)'와 눈에 띄는 유사성을 발견할 수 있습니다. 이 표는 일부 인도 유럽어 그룹에서 "소"라는 단어가 어떻게 들리는지를 보여줍니다.
| 언어 | "소"라는 단어 |
| 영어 | 암소 |
| 노르웨이 인 | 구 |
| 독일 사람 | ㅋㅋㅋ |
| 타직어 | 정부 |
| 아르메니아 사람 | 다음(kov) |
이후 모든 슬라브어에서는 "govedo"가 "byki"로 대체되었습니다. 이제 이 용어의 남은 것은 "쇠고기"입니다.
황소의 옛 이름이 오늘날에도 여전히 사용됩니까?
오늘날 러시아어에서는 "쇠고기"가 거의 사용되지 않습니다. 고대 연대기의 종교 문헌에서 찾을 수 있습니다. 예를 들어 1871년에 쓴 A.K. Tolstoy의 시 "Sometimes on Merry May..."와 같은 작가의 작품에도 존재합니다.
"기름진 쇠고기는 어디에 있습니까?
우리는 구운 고기를 먹었습니다.”
이 단어는 20세기 초 KRS라는 약어에 의해 러시아어에서 밀려났고, 때때로 시베리아 방언에서 들을 수 있습니다. 일부 슬라브어에서는 소를 가리키는 데 "beef" 또는 "govedo"가 사용됩니다. 따라서 불가리아어에서는 소를 "goveda"라고 부르고, 슬로베니아어에서는 "govedo"라고 부릅니다.
송아지 고기를 뭐라고 부르나요?
쇠고기는 소의 고기입니다. 언어적인 이유 외에도 이러한 "변장"에는 또 다른 이유가 있습니다. 소고기는 황소로 만든 제품에 비해 맛이 떨어집니다.
따라서 소를 도살하는 경우는 거의 없었습니다. 축산물을 한 단어로 조합하면 고급 고기를 가장해 2등급 고기를 판매할 수 있습니다.
송아지는 "송아지 고기"라고 불리는 일류 육류 제품의 최고의 "공급원"입니다. 서구 국가에서는 요리에 송아지 고기나 소 제품을 사용합니다. 그들은 "쇠고기"라는 개념이 없습니다. 소와 소는 2급 원자재로 간주됩니다. 레스토랑과 카페에서는 일반적으로 송아지 고기로 요리를 준비하지만 황소로는 덜 자주 요리합니다.
러시아에서는 요리할 때 쇠고기를 3가지 유형으로 나눕니다.
- 송아지 고기는 생후 2주 이상, 3개월 이하의 송아지 고기입니다. 최고의 품질과 가장 맛있는 제품.
- 어린 쇠고기 - 3개월 이상 3년 이하의 송아지 시체입니다.
- 쇠고기 - 3년 이상 된 소의 육류 제품입니다.
가장 귀중한 품종은 차돌박이 송아지 고기입니다. 이를 위해 어린 소들에게 특별한 사료를 먹입니다. 그 결과 대리석 무늬와 유사한 지방 줄무늬가 있는 붉은 고기가 탄생합니다. "쇠고기"라는 단어는 일상생활에 너무나 깊이 뿌리박혀 있어서 대부분의 사람들은 그 용어에 흥미로운 어원이 있다는 사실을 깨닫지 못합니다. 수세기를 거쳐온 이 용어는 세계사의 일반적인 페이지를 드러냅니다.
