밀은 가장 중요한 곡물 작물이며, 그 씨앗은 특별한 구조를 가지고 있는 것이 특징입니다. 그 곡물은 밀가루, 파스타, 베이커리 제품을 생산하는 데 사용됩니다. 가축 사료로도 사용됩니다. 가장 가치 있는 것은 단백질, 탄수화물 및 효소적 특성입니다. 밀알의 구조는 여러 가지 독특한 특징을 가지고 있습니다.
그것은 무엇입니까
영과(Caryopsis)는 얇은 과피를 가지고 있는 단순한 건조 단일 종자 과일입니다.내구성이 뛰어난 과피는 가죽 같은 구조를 갖고 있으며 종자 껍질에 꼭 맞으며 기부 근처의 종자와 융합됩니다.
영과(caryopsis)는 파라카르포스(paracarpous) 과일입니다. 이것은 paracarpous gynoecium에서 형성되기 때문입니다. 일부 곡물은 벌거벗은 영과를 형성합니다. 이것이 바로 밀의 모습입니다. 게다가 비늘이나 액세서리 조각도 없습니다.
곡물과 종자의 구조
많은 농부들은 곡물이 어떤 부분으로 구성되어 있는지에 관심이 있습니다. 그 구조는 가루 구조의 핵심인 배유를 기반으로 합니다. 중앙에는 불규칙한 모양의 큰 세포가 있습니다. 중심에서 멀어질수록 셀은 직사각형이 됩니다. 세포 구조에는 전분 과립과 연속적인 시스템을 형성하는 단백질이 포함되어 있습니다.
포탄
껍질은 보호 특성이 특징입니다. 네이키드 품종에는 껍질 2개가 추가됩니다. 바깥 부분에는 난소 조직으로 형성된 과피가 있습니다. 과피는 3개의 층으로 이루어져 있으며 벽이 두꺼운 세포 구조로 이루어져 있습니다. 그들은 내부가 비어 있습니다. 셀의 구조는 벽돌 더미와 유사합니다. 이러한 배열은 쉘의 밀도를 증가시키고 기계적 손상을 견디는 데 도움이 됩니다.
종자 코트는 새싹의 벽으로 구성됩니다. 그것은 불규칙한 모양의 작은 세포 요소로 구성된 여러 층을 포함합니다. 중앙에는 씨앗에 색을 부여하는 염료가 있습니다.
외관상 씨앗의 구조는 상단과 하단이 뾰족한 원통형과 유사합니다. 노란색-황금색과 치밀한 구조가 특징입니다.
배젖
배유는 전분 구조가 다른 일반 곡물과 유사합니다. 중앙 부분에는 조밀하고 고르지 않은 세포가 있습니다. 중심에서 멀어질수록 부드러워집니다.내부에는 전분 과립과 통합 시스템인 단백질 요소가 있습니다.
이 부분은 외부가 호분층으로 덮여 있습니다. 그 세포는 구성이 다르며 더 큐브 모양입니다. 이 부분의 구조는 더 조밀하고 명확합니다.
밀 배아
밀 배아의 구조는 다음 구성 요소로 구성됩니다.
- 뿌리;
- 정점 분열조직;
- 보석;
- 줄기.
곡물 배아의 구조는 돋보기를 통해서만 연구할 수 있습니다. 자엽은 배유에 인접한 얇은 판이며 호분 세포를 포함합니다. 소순판의 실질 단편의 구조는 다공성 막을 포함합니다.
자엽 중앙에는 줄 또는 끈이 있습니다. 이 단편은 신장 기저부의 신경근 혈관 다발에 연결됩니다. 아래에서 방패는 coleorhiza 조직에 연결됩니다.
자엽의 외부는 분비 세포, 즉 상피로 덮여 있습니다. 발아 단계에서 이러한 세포 요소는 복잡한 영양소를 간단한 요소로 분해하는 효소를 생성합니다.
소순판은 배아의 꼭대기에 돌출부를 만듭니다. 신장이 손상되지 않도록 보호합니다. 아래는 발아 중에 토양에서 수분을 흡수하여 혈관을 통해 전달하는 기관인 표피입니다.
정점 분열 조직의 도움으로 배아에서 새싹의 발달이 보장됩니다. 그것은 새로운 세포 요소를 생성합니다.
초시신경절은 중심뿌리를 포함하고 있습니다. 거기에는 1-2개의 추가 쌍도 있습니다. 칼립트로겐 필름으로 덮여 있습니다.중앙 뿌리의 바깥 부분에는 피부 유발 물질이 포함되어 있습니다. 발아하는 동안 에피블마(epiblema)로 변합니다. 다음 층인 주변층은 일차 피질이 됩니다.
배아의 화학적 조성
밀 배아 1kg에는 다음 성분이 포함되어 있습니다.
- 비타민 E 150mg;
- 비타민 B1 19mg;
- 비타민 B2 및 B6 12mg;
- 활성 효소;
- 긍정적인 재, 마이크로, 매크로 요소.
배아의 질량 분율은 2-3%입니다. 밀 단백질에는 중요한 산이 포함되어 있습니다. 밀기름의 주성분은 리놀레산과 올레산입니다. 또한 알파-토코페롤, 카로티노이드 및 스테롤도 함유되어 있습니다.
영양분은 작물에서 밑씨로 끊임없이 이동합니다. 이로 인해 배유에는 많은 양의 영양 화합물이 축적됩니다. 그런 다음 배아는 종자 줄기에서 완전히 분리되고 유익한 요소는 잘 익은 과일에 들어갑니다. 씨앗이 말라서 수분을 잃습니다. 결과적으로 껍질은 딱딱한 질감을 갖게 되고 새로운 배아를 둘러쌉니다.
곡물에 함유된 물질
배유에는 곡물의 유용한 성분이 매장되어 있습니다. 껍질에 인접한 외층에는 많은 질소 화합물을 포함하는 호분 입자가 포함되어 있습니다. 배유 아래에는 전분을 함유한 세포가 있습니다.
밀 곡물에는 다음 구성 요소가 포함되어 있습니다.
- 전분 80%;
- 2% 자당;
- 15% 단백질;
- 0.8% 지방;
- 1.5% 펜토산;
- 재 0.5%;
- 0.12% 섬유.
배유의 층은 단백질 수준에 차이가 있습니다. 중앙에서 외부 부분까지 볼륨은 7~16%로 다양합니다.
에너지 특성
밀에는 많은 유용한 요소가 포함되어 있으며 그 주요 부분은 배유의 구조에 집중되어 있습니다.특별한 기능은 질소 함량이 높은 호분을 함유한 외층에 의해 수행됩니다.
밀에는 많은 미네랄과 아미노산이 포함되어 있습니다. 그것은 영양분과 에너지로 몸을 포화시키기 때문에 신체에 매우 중요합니다.
밀의 장점
밀알에는 배아, 껍질, 배유의 3가지 주요 성분이 포함되어 있습니다. 각 조각에는 신체 기능에 유익한 영향을 미치는 특별한 구성 요소 세트가 포함되어 있습니다.
밀에는 특이한 특성이 있습니다. 여기에는 영양 성분이 포함되어 있으며 그 주요 부분은 탄수화물입니다. 또한 인체가 새로운 세포를 만드는 데 필요한 물질인 단백질도 함유하고 있습니다.
밀에는 비타민 A, E, B, D도 포함되어 있습니다. 또한 많은 아미노산도 포함되어 있습니다. 이러한 요소들은 함께 면역 체계를 개선하고 대사 과정에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 건강한 모발 성장과 피부 상태를 개선합니다.
또한 밀 곡물에는 미네랄, 엽산 및 탄수화물이 포함되어 있습니다. 엽산은 뇌 기능에 유익한 영향을 미치고 신경계 기능을 정상화하며 내부 장기의 상태를 개선합니다.
